Las especialidades de Hung Yen son deliciosas y nutritivas. Los clientes las piden para que las envíen a cientos de kilómetros para comerlas o regalarlas.

Pastel de cúrcuma

Banh nghe es una especialidad rústica de Tien Hai, Hung Yen (antigua provincia de Thai Binh ), y fue incluida entre las 100 mejores especialidades vietnamitas 2021-2022 anunciadas por la Organización de Registro de Vietnam (Vietkings) y la Organización Top Vietnam (VietTop).

Durante muchos años, la torta de cúrcuma ha sido considerada un regalo favorito de la gente cuando va a los mercados rurales en comunas como Nam Hong, Nam Thang, Nam Chinh, Nam Trung...

Según los lugareños, el pastel se elabora con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. La masa es de harina de arroz y cúrcuma, mientras que el relleno es de manteca de cerdo, cebolla, pimiento, etc.

Debido a que está hecha de cúrcuma fresca, la torta de cúrcuma también se considera un medicamento antiinflamatorio, desintoxicante, estimulante digestivo y que refuerza el sistema inmunológico.

Se cree que este pastel también ayuda a embellecer la piel y es beneficioso para las mujeres después del parto. Por eso, al visitar a una mujer en el período posparto, los habitantes de Hung Yen suelen regalarle una bolsa extra de pastel de cúrcuma.

Sopa de fideos con anguila

La sopa de fideos de anguila es una especialidad de Hung Yen, más famosa en el área de Pho Hien (repartida por los barrios de Lam Son y Hong Chau, antigua ciudad de Hung Yen).

Este plato de fideos fue reconocido como una de las 100 especialidades vietnamitas (2020-2021).

La sopa de fideos de anguila no sólo tiene una apariencia llamativa, sino que también atrae a los comensales con su sabor único, una combinación de muchos ingredientes diferentes.

sopa de fideos de anguila.gif — La sopa de fideos de anguila Hung Yen impresiona por su armonía visual: el blanco de los fideos, el marrón de la anguila, el amarillo de los huevos..., todo ello combinado con el verde del cilantro vietnamita y las cebolletas. Foto: Hanoi Pho

La sopa de fideos de anguila Hung Yen es diferente a la sopa de fideos de Hanoi. Lo más destacable son los ingredientes que la acompañan y el caldo.

Un plato de sopa de fideos de anguila incluirá fideos, carne de anguila, rollo de cerdo, huevo frito, panceta de cerdo frita, etc., servidos con caldo hecho de cangrejo, gusanos marinos y camarones secos, condimentado con un poco de pasta de camarones para obtener un aroma distintivo.

Pastel de pescado

El pastel de pescado es una especialidad originaria de la aldea de Nguyen, comuna de Dong Hung, provincia de Hung Yen (comuna de Nguyen Xa, distrito de Dong Hung, antigua provincia de Thai Binh).

Este pastel estuvo una vez en el Top 100 de especialidades vietnamitas 2020-2021, volviéndose cada vez más conocido y apareciendo comúnmente en muchas localidades de la provincia.

Pastel de pescado Nguyen Mai Huong.jpg — Los pasteles se hacen bolas mientras aún están calientes o se moldean en formas rectangulares, se empaquetan y se envían a provincias cercanas y lejanas. Foto: Nguyen Mai Huong

Según los lugareños, el banh cay se elabora con ingredientes rústicos como arroz glutinoso amarillo, fruta gac, frutos o hojas de gardenia, manteca de cerdo, cacahuetes, sésamo, jengibre, coco...

Todo se mezclará con jarabe de malta (o melaza) hasta que quede suave, luego se verterá en moldes, se esperará a que se seque, luego se cortará en trozos pequeños y se envasará.

El pastel de pescado no es solo un refrigerio que disfrutan las personas mayores con té verde o un regalo rústico para los niños; también aparece en la bandeja de ofrendas durante las festividades del Tet, los aniversarios de muerte y las bodas locales.

Muchas familias y personas que viven lejos de casa también encargan que se envíen pasteles de pescado a cientos de kilómetros de Hung Yen como regalo para amigos y conocidos o para ofrecerlos en el altar como muestra de respeto.

Los turistas occidentales prueban las dulces y aromáticas especialidades de Thanh Hoa y visitan el mercado rural para admirar sus platos, tan peculiares como deliciosos . No solo se emocionaron al descubrir platos inusuales en el mercado rural de Thanh Hoa, sino que también disfrutaron de la dulce y aromática especialidad del pato Co Lung, con hojas de betel y untado con sal, pimienta y limón.

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