Especialidad del mundo: Cocina vasca

La escena culinaria de la ciudad logra un maravilloso equilibrio entre recetas tradicionales e influencias contemporáneas, creando un tapiz vibrante de sabores que refleja el entorno costero y montañoso circundante.

La cultura culinaria de Bilbao se expresa mejor a través de sus pintxos (pequeños platos al estilo vasco), una versión distintiva de las tapas (aperitivos españoles) en formas diversas y creativas.

Platos pequeños y preparados con maestría, como jamón, bacalao en salazón y pimientos asados, suelen disfrutarse con una copa de txakoli (un vino ligero y ácido característico del País Vasco) en el ritual de ir de bar en bar: visitar varios bares en una sola noche. Las pintorescas calles del Casco Viejo son el mejor lugar para vivir esta tradición.

Un plato típico es el bacalao al pil-pil (bacalao salado cocinado con aceite de oliva para crear una salsa rica y emulsionada), una muestra de la habilidad del pueblo vasco para transformar ingredientes simples en platos sofisticados.

Además, el txangurro (centollo a la plancha o salteado con cebolla, tomate y vino) y las koko-txas (carrilladas de bacalao o merluza) son testimonio de la maestría de la región en la preparación de mariscos. Un plato sencillo pero distintivo es el marmitako, un guiso de atún cuyo nombre deriva de marmita (olla) en euskera.

Antaño un plato típico de pescadores en sus barcos, el marmitako se ha convertido en un símbolo familiar en las cocinas. Este contundente guiso, típicamente elaborado con patatas en dados, pimientos del piquillo y bonito del norte, se sirve en cazuelas de barro en establecimientos de renombre como Casa Rufo y El Perro Chico.

Lo que realmente distingue a la gastronomía bilbaína es su profunda conexión con la tierra local. Las colinas circundantes producen el Idiazábal, un queso tradicional con un distintivo sabor ahumado, mientras que las fértiles llanuras proporcionan pimientos, judías y tomates, base de muchos platos locales.

Incluso las bebidas llevan la marca de la tierra: desde el txakoli (un tipo de vino blanco) servido desde arriba para crear una atmósfera aireada, hasta el patxaran, un licor elaborado con endrinas y licor de anís, a menudo utilizado para terminar sutilmente una comida.

Fuente: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-am-thuc-xu-basque-702416.html