Especialidad de arroz glutinoso de cinco colores: Disfrute del delicioso sabor que reúne la quintaesencia de la tierra y el cielo del Noroeste

Al mencionar el Noroeste, a menudo se piensa de inmediato en campos aterrazados, pueblos envueltos en la bruma matutina o coloridos mercados de montaña. Sin embargo, pocos saben que, tras este bello paisaje natural, se encuentra también una joya de la cultura culinaria: el arroz glutinoso de cinco colores, especialidad del Noroeste. Este plato no solo es un símbolo culinario típico de las minorías étnicas, sino también el orgullo de su gente. Descubramos este plato único.

1. Origen y significado del arroz glutinoso de siete colores

Arroz glutinoso de cinco colores: rasgo cultural de los pueblos de las tierras altas (Fuente de la foto: Colección)

El arroz glutinoso de cinco colores del Noroeste es un plato tradicional estrechamente ligado a la cultura de los grupos étnicos Tay y Nung de las regiones montañosas del Noroeste. Este plato suele estar presente en ocasiones importantes como festivales, bodas, inauguraciones de casas o ceremonias espirituales de la comunidad. Cada color del arroz glutinoso transmite un profundo significado, expresando la estrecha relación entre los seres humanos, la naturaleza y la tierra.

El rojo simboliza la vida, la suerte y los nuevos comienzos; el verde, los bosques y la vitalidad; el amarillo, la abundancia y la prosperidad; el morado, la tierra y nuestras raíces; y el negro, el significado misterioso y sagrado de las montañas y los bosques del noroeste. Los colores se combinan armoniosamente, creando un plato que no solo es hermoso, sino que también refleja la riqueza cultural de los pueblos de las tierras altas.

2. El secreto para crear un "arcoíris" en un plato de arroz glutinoso

Ingredientes para crear los coloridos platos del famoso arroz glutinoso (Fuente de la foto: Recopilada)

El arroz glutinoso de cinco colores, especialidad del noroeste, destaca por sus vibrantes colores, creados completamente con ingredientes naturales. Los pueblos originarios de la región aprovechan las hojas y frutos del bosque para obtener estos colores. El rojo intenso se extrae del fruto maduro del gac; el verde, del jugo de las hojas de arroz glutinoso y de las hojas de jengibre; el amarillo dorado, de la cúrcuma; el morado, de las hojas moradas; y el singular negro, de las hojas de sau sau.

Tras cocerse al vapor, el arroz glutinoso se corta en trozos pequeños y se remoja en agua coloreada con hojas, creando porciones de arroz con distintos colores. Cada porción se redondea y se coloca alternativamente en el plato, formando un vívido «arcoíris», tan bello como delicioso. Este plato no solo es atractivo, sino también un símbolo cultural único de la gastronomía del Noroeste.

3. El sabor distintivo del arroz glutinoso de cinco colores, especialidad del noroeste.

Vaporera de arroz glutinoso del pueblo Tay (Fuente de la foto: Colección)

El arroz glutinoso de cinco colores, especialidad del noroeste, causa una gran impresión en los visitantes no solo por su brillante apariencia, sino también por su sabor pegajoso, fragante y dulce, típico del arroz glutinoso de montaña. Cada color se elabora con hojas naturales del bosque, lo que le confiere un aroma suave y un sabor delicado, difícil de olvidar para quien lo prueba.

El arroz glutinoso de cinco colores se suele combinar con sal de sésamo, cacahuetes tostados o pollo hervido, creando una armoniosa mezcla de sabores grasos, salados, a nuez y dulces de cada ingrediente. Al comerlo, el arroz glutinoso se deshace gradualmente en la boca, dejando un delicioso y suave regusto que perdura en la memoria.

Hoy en día, el arroz glutinoso de cinco colores, especialidad del noroeste, no solo es un plato tradicional de las minorías étnicas, sino que también se ha convertido en un atractivo culinario que invita a muchos turistas a explorar las regiones montañosas del norte, como Sapa, Ha Giang y Yen Bai . Muchas familias locales han acercado este plato a los turistas a través de vendedores ambulantes y coloridos mercados de montaña.

El arroz glutinoso de cinco colores no solo demuestra la creatividad y la meticulosidad de los habitantes del Noroeste al utilizar ingredientes naturales, sino que también es un símbolo de una cultura culinaria única, que conecta a la gente con las montañas y los bosques. Cada grano de arroz glutinoso es la cristalización del cielo y la tierra, un puente entre la tradición y la modernidad, que preserva la quintaesencia de la cocina de montaña.

Al visitar el Noroeste, degustar su especialidad de arroz glutinoso de cinco colores es una experiencia imprescindible. Este plato sencillo, pero con una gran riqueza cultural, sin duda dejará una huella imborrable en el corazón de cualquier visitante.

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-xoi-ngu-sac-v17504.aspx