Garantizar la seguridad alimentaria

El Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria inspeccionó la zona de la Casa Comunal Nguyen Trung Truc. Foto: HANH CHAU

Al mediodía del 10 de octubre, en la zona de la Casa Comunal Nguyen Trung Truc, la gente instaló tiendas de campaña y preparó campamentos de arroz y agua para servir a la gente. Además, se encendieron algunas estufas para cocinar arroz y comida vegetariana para quienes acudieron a servir. El Sr. Nguyen Phuoc Hoa, miembro de la Junta Directiva de la Tumba y Casa Comunal de Nguyen Trung Truc, Reliquia Histórica y Cultural, declaró: «El año pasado solo había tres campamentos de arroz; este año, la cifra ha aumentado a 25, con más de 2300 personas, la mayoría de las cuales provienen de An Giang y Can Tho. El festival se celebra durante tres días, pero mucha gente acudió a la Casa Comunal de Nguyen con antelación. Por lo tanto, los campamentos de arroz deben cocinar y atender a la gente hasta ocho días. De 5:00 a 23:00, los campamentos están listos para atender a la gente durante todo el festival. Para garantizar la seguridad alimentaria, la Junta Directiva ha movilizado personal y se ha coordinado con el personal médico para revisar y tomar muestras de alimentos, indicando claramente la fecha y el nombre del campamento, de acuerdo con la normativa».

Cada año, los campamentos de arroz sirven más de un millón de comidas vegetarianas gratuitas. El festival es como un aniversario de la muerte en el sur: se trae comida de todas partes: quien tiene verduras, trae verduras; quien tiene tubérculos, tubérculos; quien tiene arroz, arroz... cocinan juntos, los ofrecen para el culto y disfrutan de las bendiciones del Sr. Nguyen. "Para garantizar la seguridad alimentaria y la higiene en la cocina del festival, nos centramos en procesar verduras, tubérculos y frutas frescas, no trituradas; lavadas repetidamente con agua corriente; los alimentos secos deben tener etiquetas y fechas de caducidad. La comida se cocina y se sirve inmediatamente; si no se usa, la dejamos en el fuego día y noche para servir a la gente", dijo la Sra. Nguyen Thi Nga, camarera del campamento de arroz.

La gente disfruta de deliciosa comida gratis en la Casa Comunal Nguyen Trung Truc. Foto: HANH CHAU

El Festival Nguyen Trung Truc atrae a un gran número de personas de dentro y fuera de la provincia. Por lo tanto, aumenta la demanda de alimentos y bebidas antes y durante el festival. Por ello, garantizar la seguridad alimentaria es una prioridad absoluta. El Dr. Chung Tan Thinh, subdirector del Departamento de Salud, afirmó que garantizar la seguridad alimentaria es una tarea importante para proteger la salud de las personas que participan en el festival. El Departamento de Salud está encargado de monitorear la situación epidémica, preparar los medios y recursos para atender emergencias médicas, garantizar la seguridad alimentaria y prevenir intoxicaciones alimentarias durante el festival.

El Departamento de Salud solicita al Subdepartamento de Seguridad e Higiene Alimentaria que presida y coordine con el Centro para el Control de Enfermedades y el Centro Médico Rach Gia para fortalecer la inspección y supervisión de los establecimientos de producción y comercialización de alimentos, los servicios de catering, las cocinas colectivas y las cocinas móviles. Verificará el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria; garantizará el mantenimiento de las condiciones de seguridad alimentaria, tomará muestras de alimentos para análisis cuando sea necesario y evitará intoxicaciones alimentarias durante el festival. Asimismo, los equipos médicos deben estar de guardia las 24 horas, los 7 días de la semana en los lugares asignados, garantizando una comunicación fluida. Estará preparado para brindar ayuda de emergencia y atender con prontitud cualquier emergencia sanitaria, accidente o intoxicación alimentaria que pueda ocurrir.

Según el Departamento de Salud, en los últimos años, garantizar la seguridad alimentaria ha enfrentado muchas dificultades debido a la gran afluencia de turistas, y la escasa concienciación ciudadana sobre higiene ambiental y seguridad alimentaria. Existen numerosos comedores sociales móviles, algunos de los cuales carecen de certificados de seguridad alimentaria. La infraestructura (agua potable y saneamiento) en la zona del festival no ha podido atender de forma completa y oportuna a la gran afluencia de público. La comida callejera no se ha controlado estrictamente, y el riesgo de pérdida de seguridad alimentaria es alto. El equipo especializado a cargo de la gestión de la seguridad alimentaria no puede supervisar los puntos de venta de brotes las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

Ante esta situación, el Dr. Nguyen Thanh Nam, Jefe del Departamento Provincial de Seguridad e Higiene Alimentaria, declaró: «Para preparar el festival de 2025, el Departamento ha intensificado la comunicación para aumentar la vigilancia ciudadana, optar por el uso de alimentos seguros, con un origen y una procedencia claros, y contar con procesos limpios de procesamiento y conservación de alimentos. Los establecimientos de servicios de comida y los establecimientos de venta callejera deben garantizar la pureza de sus ingredientes, contar con facturas y documentos que acrediten su origen, utilizar agua limpia para procesar los alimentos y cumplir con las normas de seguridad alimentaria durante su procesamiento y conservación. Inspeccionar, detectar y orientar periódicamente las medidas de seguridad alimentaria, y controlar estrictamente a los establecimientos que las infrinjan deliberadamente».

Hanh Chau

Fuente: https://baoangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html