La marca "Pho So" contribuye a honrar el Pho tradicional

Kinhtedothi - El programa "Pho So Ha Thanh", el plato fuerte del Festival Gastronómico de Hanói 2024, dejó una profunda huella. Durante los tres días que duró el festival (del 28 de noviembre al 1 de diciembre), los puestos de Pho So atrajeron a numerosos turistas gracias a la aparición de robots que los servían.

El programa "Pho So Ha Thanh" se organiza en el marco del Festival de Cultura Culinaria de Hanói de 2024 para honrar el pho tradicional de Hanói y presentar el "Pho So" a la gente desde una perspectiva completamente nueva sobre la aplicación de la tecnología y la transformación digital en la industria culinaria vietnamita. Los invitados tienen la oportunidad de experimentar los platos típicos de pho tradicional de Hanói y el "Pho So" con robots inteligentes que realizan tareas de producción y servicio.

El "Pho So" atrae a muchos turistas. Foto: Duy Khanh.

Durante el festival, el puesto de "Pho So" se convirtió en el más popular. Muchos visitantes esperaban con ansias probar el pho preparado por robots, que tendría un sabor diferente al del preparado por humanos.

En el mostrador de Pho So, para reservar mesa y elegir un plato, los clientes deben escanear un código QR con sus teléfonos. El robot de cocina Pho es un brazo mecánico programado para realizar diversas operaciones, como colocar los ingredientes y verter el caldo en tazones. Los ingredientes para preparar un tazón de pho se colocan en tazones pequeños y se colocan en puntos fijos de la mesa. El robot se extiende para sujetar las bandejas de ingredientes y verterlos en el tazón.

Para tareas sencillas como verter ingredientes en un bol, el robot puede tardar de 3 a 4 minutos cada vez. La pinza del robot cuenta con un sensor de fuerza, por lo que si surge un problema que impida que la fuerza de sujeción sea suficiente, enviará una señal a la máquina para que el personal la ajuste. Dado que el robot aún no está completo y es para una demostración breve, el puesto solo sirve pho poco hecho y bien hecho. Tras terminar un bol de pho, el robot lo pasa a otro robot para que lo sirva en la mesa donde el cliente ya ha hecho su pedido.

Un tazón de pho terminado, hecho por un robot. Foto: Duy Khanh.

Junto con el robot, los empleados todavía aparecen en el mostrador para realizar algunos pasos de porcionado, como pesar y dividir los ingredientes... Los empleados también tienen que supervisar el funcionamiento del robot para garantizar el control del robot cuando ocurre un error...

Curiosos por el modelo de robot en el mostrador de "pho so", Dang Minh Chien y su esposa (distrito de Ba Dinh) hicieron fila para probarlo. "El robot que prepara pho es realmente interesante. Realiza muchos pasos para ayudar a la gente. En el futuro, si se desarrolla este modelo, será de gran ayuda", dijo Dang Minh Chien.

La Sra. Bach Thi Dung (distrito de Ha Dong) está dispuesta a viajar una larga distancia para asistir al festival y comparte: "En años anteriores, también fui al Festival de Cultura Gastronómica de Hanói, pero no había ningún robot vendiendo pho. Esta es la primera vez que veo un robot vendiendo pho y me siento muy emocionada, sorprendida y con muchas ganas de experimentarlo. Como hay muchos clientes y el robot realiza los movimientos con bastante lentitud, tengo que esperar mucho tiempo. Pero disfrutar de un delicioso plato de pho y ver tecnología moderna como esta, creo que vale la pena", compartió la Sra. Bach Thi Dung.

El sistema de reserva de mesas está conectado al robot. Foto: Duy Khanh

Además de honrar el pho tradicional, el programa "Pho So Ha Thanh" también busca promover el "Pho Ha Noi" como patrimonio cultural inmaterial nacional. De esta manera, se contribuye al desarrollo de la industria culinaria y se propone la creación de un dossier nacional del "Pho" y se solicita a la UNESCO su inclusión en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Representativo de la Humanidad.

Según la Dra. Pham Thi Lan Anh, Jefa del Departamento de Gestión del Patrimonio (Departamento de Cultura y Deportes de Hanói), el plato fuerte del Festival de Cultura Gastronómica de Hanói 2024 es el "pho digital", con robots participando en algunas etapas. En 2016, el Departamento de Cultura y Deportes de Hanói realizó un inventario del patrimonio cultural inmaterial nacional, incluido el pho. El criterio inicial no fue considerar la popularidad del pho, sino el conocimiento popular. Esto significa que el papel de los artesanos y profesionales es un factor importante. Por lo tanto, se afirma además que la tecnología no puede reemplazar a los artesanos, pero puede apoyar y desempeñar eficazmente la función de servir a los clientes.

El representante del comité organizador también afirmó que los robots no pueden reemplazar completamente a los humanos en la preparación y el servicio de pho. El dispositivo actual es solo una versión de prueba para brindar experiencias nuevas e interesantes a los comensales del Festival Gastronómico de Hanói 2024. El desarrollo y la replicación de este modelo especial aún está en desarrollo.

El Pho tradicional no solo se conserva, sino que también se desarrolla y difunde con fuerza en la era digital , convirtiéndose en un producto creativo de Hanói en el sector cultural. Además, la tecnología contribuye a difundir el Pho —símbolo de la rica gastronomía de los hanoienses en particular y de los vietnamitas en general— más allá del territorio, alcanzando un nivel culinario internacional. Gracias a ello, el Pho de Hanói ha creado su propia marca y hace que los turistas no puedan dejar de probarlo cuando visitan la capital.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/dau-an-pho-so-gop-phan-ton-vinh-pho-truyen-thong.html