La marca "Pho So" contribuye a honrar el Pho tradicional

Kinhtedothi - El programa "Pho So Ha Thanh", el punto culminante del Festival Gastronómico de Hanoi 2024, realmente ha dejado muchas impresiones. Durante los 3 días que dura el festival (del 28 de noviembre al 1 de diciembre) los puestos de fotografía digital atrajeron a muchos turistas gracias a la aparición de robots que los servían.

El programa "Pho So Ha Thanh" se organiza en el marco del Festival de Cultura Culinaria de Hanoi 2024, para honrar el pho tradicional de Hanoi y presentar a la gente "Pho So" con una perspectiva completamente diferente sobre la aplicación de la tecnología y la transformación digital en la industria culinaria vietnamita. Los huéspedes tienen la oportunidad de probar platos tradicionales de pho típicos de Hanoi y “pho digital” con robots inteligentes que realizan tareas de producción y servicio…

El "Pho so" atrae a muchos turistas que quieren probarlo. Foto: Duy Khanh.

Durante los días de festival, el "pho so" se convierte en el puesto más atractivo para los turistas. Muchos turistas esperan disfrutar de un pho elaborado por robots, que tendrá un sabor diferente al cocinado por humanos.

En el mostrador de Pho So, para reservar una mesa y elegir platos, los comensales deben usar sus teléfonos para escanear el código QR. El robot para cocinar pho es un brazo mecánico programado para realizar una serie de operaciones, como organizar los ingredientes y verter el caldo de pho en cuencos. Los ingredientes para preparar un plato de pho se colocan en cuencos pequeños y se ubican en lugares fijos de la mesa. El robot se extenderá para recoger y sujetar las bandejas de ingredientes y verterlos en el recipiente.

Para tareas sencillas, como verter ingredientes en un bol, el robot puede tardar entre 3 y 4 minutos cada vez. La pinza del robot tiene un sensor de fuerza, por lo que si hay un problema que hace que la fuerza de agarre sea insuficiente, enviará una señal a la máquina para que el personal la ajuste. Como el robot aún no está completo y es para una demostración a corto plazo, en el puesto sólo se sirve pho poco hecho y bien hecho. Después de terminar un plato de pho, el robot pasará el plato a otro robot para entregarlo en la mesa donde el cliente ha "ordenado" previamente.

El plato de pho terminado está hecho por un robot. Foto: Duy Khanh.

Junto con el robot, los empleados todavía aparecen en el mostrador para realizar algunos pasos de porcionado, como pesar y dividir los ingredientes... Los empleados también tienen que supervisar el funcionamiento del robot para garantizar el control del robot cuando ocurre un error...

El Sr. Dang Minh Chien y su esposa (distrito de Ba Dinh) sintieron curiosidad por el modelo de robot en el mostrador de "pho so" y hicieron fila para probarlo. “El robot que prepara pho es realmente interesante. Realiza muchos pasos para ayudar a la gente. En el futuro, si se desarrolla este modelo, será de gran ayuda”, dijo Dang Minh Chien.

La Sra. Bach Thi Dung (distrito de Ha Dong) está dispuesta a viajar una larga distancia para asistir al festival y comparte: "En años anteriores, también fui al Festival de Cultura Gastronómica de Hanói, pero no había ningún robot vendiendo pho. Esta es la primera vez que veo un robot vendiendo pho y me siento muy emocionada, sorprendida y con muchas ganas de experimentarlo. Como hay muchos clientes y el robot realiza los movimientos con bastante lentitud, tengo que esperar mucho tiempo. Pero disfrutar de un delicioso plato de pho y ver tecnología moderna como esta, creo que vale la pena", comentó la Sra. Bach Thi Dung.

El sistema de reserva de mesa está conectado al robot. Foto: Duy Khanh

Además de honrar el pho tradicional, el programa "Pho So Ha Thanh" también tiene como objetivo promover el patrimonio de "Pho Ha Noi" como patrimonio cultural inmaterial nacional. Contribuyendo de esta manera al desarrollo de la industria cultural culinaria, con el fin de proponer una política que permita la construcción de un dossier nacional del “Pho”, y solicitar a la UNESCO su inclusión en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Según la Dra. Pham Thi Lan Anh, jefa del Departamento de Gestión del Patrimonio (Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi), lo más destacado del Festival de Cultura Gastronómica de Hanoi 2024 es el "pho digital" con robots participando en algunas etapas. En 2016, el Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi realizó un inventario del patrimonio cultural inmaterial nacional, incluido el pho. Los criterios iniciales dados no se basaban en la popularidad del pho, sino en el conocimiento popular. Esto significa que el papel del artesano, del practicante, es un factor importante. Con ello, afirma además que la tecnología no puede sustituir a los artesanos, pero sí puede apoyar y desempeñar eficazmente el papel de servicio al cliente.

Los organizadores también afirmaron que los robots no pueden reemplazar completamente a los humanos a la hora de cocinar y servir pho. El dispositivo actual es solo una versión de prueba para brindar experiencias nuevas e interesantes a los comensales del Festival Gastronómico de Hanói 2024. El desarrollo y la expansión de este modelo especial aún son una historia en el futuro.

El Pho tradicional no sólo se conserva, sino que también se desarrolla y difunde fuertemente en la era digital y es un producto creativo de Hanoi en la industria cultural. También a través de la tecnología, contribuimos a llevar el Pho – símbolo de la rica gastronomía de los hanois en particular y de los vietnamitas en general – más allá del territorio, alcanzando el nivel culinario mundial. Gracias a eso, el pho de Hanoi ha creado su propia marca y hace que los turistas no puedan evitar probar el pho cuando llegan a la capital.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/dau-an-pho-so-gop-phan-ton-vinh-pho-truyen-thong.html