He aquí por qué debes hervir bien el repollo

El repollo pertenece a la misma familia que el brócoli, las coles de Bruselas, la coliflor y la col rizada. Esta verdura, cultivada en todo el mundo , está repleta de vitaminas y minerales.

Según la Base de Datos Nacional de Nutrientes de EE. UU., 1/2 taza de repollo cocido y picado (75 gramos) contiene: 17 calorías; 4 gramos de carbohidratos (incluidos 2 gramos de azúcar y 1 gramo de fibra); 1 gramo de proteína.

Comer media taza de repollo cocido aporta entre el 30 % y el 35 % de las necesidades diarias de vitamina C, además de 81,5 microgramos de vitamina K, 11 miligramos de magnesio y 22 microgramos de folato. Además, el repollo aporta vitamina B-6, calcio, potasio y tiamina, pero en cantidades menores.

Además, el repollo tiene un alto contenido en fibra y contiene poderosos antioxidantes, incluidos polifenoles y compuestos de azufre.

Al comparar el color del repollo, los expertos descubrieron que el repollo rojo contiene más de este compuesto que el repollo verde.

El repollo es especialmente rico en vitamina C, un poderoso antioxidante que puede proteger contra enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer y la pérdida de la visión.

Aunque el repollo tiene muchos beneficios para la salud, las personas con problemas de salud deben tener cuidado, especialmente al comer repollo poco cocido o ensalada de repollo.

Trastornos digestivos

El repollo crudo contiene fibra, lo cual generalmente es bueno para la salud digestiva. Sin embargo, en algunas personas, su alto contenido en fibra puede provocar indigestión, incluyendo gases e hinchazón.

Cocinar el repollo puede hacer que sea más fácil de digerir, reduciendo la probabilidad de causar los efectos secundarios mencionados anteriormente.

Bociógenos y función tiroidea

La col, al igual que otras verduras crucíferas, contiene compuestos llamados bociógenos. Estos compuestos pueden afectar la función tiroidea al inhibir la absorción de yodo.

La col, al igual que otras crucíferas, contiene compuestos llamados bociógenos. Estos compuestos pueden afectar la función tiroidea al inhibir la absorción de yodo. (Fuente: Vietnam+)

Aunque cocinar puede ayudar a neutralizar parte de la actividad bociógena, las personas con enfermedad de la tiroides deben tener precaución y consultar a un profesional de la salud.

Hinchazón y producción de gases

El repollo crudo contiene compuestos que pueden aumentar la producción de gases durante la digestión. Para las personas propensas a la hinchazón o con sistemas digestivos sensibles, comer repollo crudo puede agravar estos problemas.

Cocinar el repollo puede ayudar a descomponer estos compuestos, reduciendo la probabilidad de causar gases excesivos.

Capacidad de proporcionar nutrientes

La biodisponibilidad de nutrientes se define como la porción de un nutriente en el alimento que se absorbe y utiliza.

Aunque a menudo se elogia a las verduras crudas por conservar su contenido nutricional, algunos de los nutrientes del repollo se vuelven más biodisponibles cuando se cocinan.

Cocinar puede mejorar la absorción de ciertas vitaminas y minerales, haciéndolos más fáciles de absorber por el cuerpo.

Riesgo de alergia

Aunque es poco común, algunas personas pueden ser alérgicas a la col o a ciertas proteínas presentes en ella. Comer col cruda aumenta el riesgo de una reacción alérgica.

Si bien el repollo crudo tiene sus propios beneficios, es esencial tener en cuenta los factores de salud individuales y los posibles inconvenientes.

Aunque las verduras crudas suelen ser elogiadas por conservar su valor nutricional, algunos nutrientes del repollo se vuelven más biodisponibles al cocinarse. (Fuente: Vietnam+)

Cocinar el repollo puede solucionar algunos problemas digestivos, aumentar la absorción de nutrientes y eliminar el riesgo de ciertas enfermedades.

Al igual que con cualquier elección dietética, debe lograr un equilibrio en función de sus preferencias personales, niveles de tolerancia y consideraciones de salud.

Si le encanta el repollo, experimente con diferentes métodos de cocción para ofrecer una variedad de opciones culinarias y, al mismo tiempo, abordar los posibles problemas asociados con el consumo de repollo crudo.

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/day-la-ly-do-tai-sao-ban-nen-luoc-ky-bap-cai-post1013981.vnp