Para que la comida escolar deje de ser una preocupación

¿Qué hacer para que la alimentación escolar deje de ser una preocupación para los padres y no se produzcan más casos de envenenamiento masivo de alumnos o, incluso, de fallecimiento de algunos alumnos? Este difícil «problema» necesita una solución…

Los padres sólo quieren que sus hijos estén seguros.

La Sra. Hoang Hong, que tiene tres hijos que estudian en los tres niveles en Hanói, comentó: "Mis hijos han asistido a escuelas públicas y privadas. Antes, enviaba a mi hijo mayor a una escuela pública sin internado. Al terminar la escuela al mediodía, volvía a casa a almorzar y a echarse una siesta. Después, se cambió a una escuela privada. Aunque la comida aquí es deliciosa, creo que no es buena para la salud si se consume durante mucho tiempo".

La Sra. Hong explicó además: "El almuerzo de los niños en la escuela contiene muchos alimentos fritos. Las meriendas son, en su mayoría, pasteles envasados. Todos estos alimentos son poco saludables. No solo la escuela de mis hijos, sino la mayoría de las escuelas tienen menús como este. Por lo tanto, no solo hay un problema de higiene y seguridad alimentaria, sino que también me preocupa la nutrición de las comidas, pero no sé qué hacer".

La Sra. Duong Nhung, cuyo hijo de 5 años asiste a un jardín de infancia en Hanói, compartió: "A mi hijo le encanta comer en la escuela y siempre llega a casa para contarme sus platos favoritos, como las gachas de judías verdes, la sopa de repollo y el arroz glutinoso con gac... Observé que la cocina estaba limpia y ordenada. Estoy muy contenta porque mi hijo come a tiempo, es disciplinado, obediente y autodisciplinado cuando va a la escuela. Después de ir a la escuela, mi hijo ha subido de peso, es más alto y ágil".

Sin embargo, la Sra. Nhung también espera que la escuela necesite diversificar su oferta de alimentos, como camarones, pescado, etc., para limitar los platos de carne porque muchas comidas durante la semana son carne picada. Más concretamente, los platos preparados como el jamón y las salchichas, si se compran ya preparados, no son buenos para la salud y deberían eliminarse del menú.

Almuerzo en una escuela. Foto: Proporcionada por los padres del estudiante.

Además, a la Sra. Nhung también le preocupa qué tipo de leche bebe su hijo en clase y cuáles son los estándares. La Sra. Nhung espera que, además de alimentos deliciosos y limpios, su hijo pueda beber leche fresca de una marca reconocida para que sus padres puedan ir a trabajar con tranquilidad.

De hecho, la leche escolar es una solución para garantizar la nutrición de los niños de educación preescolar y primaria: las recomendaciones del Programa Nacional de Leche Escolar son utilizar leche fresca enlatada en cantidades cuantitativas, junto con comidas nutritivas llenas de micronutrientes naturales, lo cual es óptimo para los niños.

Supervisión parental: ineficaz por falta de estándares de comparación

Al leer información sobre comidas escolares deficientes y casos de intoxicación alimentaria, la Sra. Le Lan Huong, madre de niños de quinto y séptimo grado en el distrito de Thanh Xuan, Hanoi, está extremadamente preocupada.

Aunque no ha habido ninguna intoxicación alimentaria en la escuela de mi hijo ni se han descubierto comidas de baja calidad, todos estamos muy confundidos y asustados. En casa, tengo que ir a supermercados de confianza para comprar comida o pedir que me la envíen desde mi ciudad, pero las comidas en la escuela no pueden ser 100% de calidad. Solo podemos confiar en la escuela y en el proveedor de comidas, dijo.

Los líderes del distrito de Ha Dong, Hanoi, inspeccionan las comidas en un internado escolar. Foto: Cao Nga

Un padre de la Asociación de Padres de Familia del colegio comentó: «Actualmente, ningún padre supervisa las comidas de sus hijos. Antes, la asociación se dividía para revisarlas tres o cuatro veces por semana. Después de un tiempo, no se detectaron problemas inusuales, así que todos coincidieron en que no era necesario revisarlas a diario. Además, todos están ocupados con sus propios trabajos, así que, aunque se dividieran para supervisar cada etapa, no pueden hacerlo con regularidad y no hay una base para establecer estándares de supervisión. Por lo tanto, solo podemos confiar en el colegio y en el proveedor de comidas».

Al hablar sobre las comidas en internado actuales, el director de una escuela secundaria en el distrito de Cau Giay, Hanoi, dijo que aunque el proceso de organización de la cocina se ha cerrado, para crear tranquilidad y confianza para los padres, las escuelas nunca deben ser subjetivas o negligentes en la organización de las comidas en internado. La inspección diaria de las materias primas y de los alimentos debe realizarse de forma estricta, con plena supervisión de todos los componentes. La junta directiva revisa y recuerda constantemente al personal de cocina no solo que mejore su responsabilidad sino también que ponga amor y pasión en la preparación de cada comida, solo así no habrá incidentes, ni siquiera los más pequeños.

Licenciatura en Ciencias. Tran Ngoc Tu, ex jefe del Departamento de Seguridad Alimentaria de Hanoi, dijo que es muy necesario que los padres participen en la supervisión en las escuelas. Las escuelas deben promover el papel de la supervisión regular y ad hoc por parte del comité de representantes de los padres en la coordinación de la organización de las comidas en el internado, el seguimiento del origen de los ingredientes alimentarios de los proveedores y el proceso de división y cuantificación de las comidas.

Sin embargo, vale la pena mencionar que en muchos lugares ni los maestros ni los padres tienen la experiencia ni las herramientas para monitorear la alimentación y las comidas. Toda la supervisión se realiza a simple vista, los padres pueden observar si la comida está fresca, triturada, en mal estado, descolorida, tiene un sabor extraño o está caducada. Además de comprobar la higiene de los utensilios y platos utilizados en la preparación y almacenamiento de alimentos, los padres pueden revisar los documentos para ver si el proveedor ha importado los ingredientes y los alimentos de acuerdo con el contrato. En cuanto al menú y los temas nutricionales, están fuera de control.

Licenciatura en Ciencias. Tran Ngoc Tu señaló que las escuelas deberían implementar seriamente el almacenamiento de muestras de alimentos y los libros de inspección de alimentos de tres pasos de acuerdo con las regulaciones. Esto ayudará a rastrear el origen de los alimentos cuando sea necesario. Además, cualquier producto sobre cuya calidad los padres o la escuela tengan dudas se puede conservar, y el Departamento de Seguridad Alimentaria de Hanoi apoyará las pruebas. Las escuelas deben implementar estrictamente contratos con acuerdos estrictos con las unidades que proporcionan comidas en régimen de internado y las unidades que proporcionan alimentos y verduras seguros.

Según los expertos, aunque la supervisión de los padres durante las comidas es muy importante, al final la supervisión es sólo emocional. Para garantizar una supervisión eficaz, deben existir estándares, normas y, más importante aún, regulaciones legales sobre la nutrición escolar.

Fuente: https://danviet.vn/bai-3-de-bua-an-tai-truong-khong-con-la-noi-lo-lang-20250106144055094.htm