¿Qué se debe hacer para que las comidas escolares dejen de ser una preocupación para los padres y para que no haya más casos de intoxicación masiva de estudiantes, o incluso la muerte de algunos? Este difícil "problema" necesita una solución...
Los padres sólo quieren que sus hijos estén seguros.
La Sra. Hoang Hong, que tiene tres hijos que estudian en los tres niveles en Hanói , comentó: "Mis hijos han asistido a escuelas públicas y privadas. Antes, enviaba a mi hijo mayor a una escuela pública sin internado. Al terminar la escuela al mediodía, volvía a casa a almorzar y a echarse una siesta. Después, se cambió a una escuela privada. Aunque la comida aquí es deliciosa, creo que no es buena para la salud si se consume durante mucho tiempo".
La Sra. Hong explicó además: "El almuerzo de los niños en la escuela contiene muchos alimentos fritos. Las meriendas son, en su mayoría, pasteles envasados. Todos estos alimentos son poco saludables. No solo la escuela de mis hijos, sino la mayoría de las escuelas tienen menús como este. Por lo tanto, no solo hay un problema de higiene y seguridad alimentaria, sino que también me preocupa la nutrición de las comidas, pero no sé qué hacer".
La Sra. Duong Nhung, cuyo hijo de 5 años asiste a un jardín de infancia en Hanói, compartió: "A mi hijo le encanta comer en la escuela y siempre llega a casa para contarme sus platos favoritos, como las gachas de judías verdes, la sopa de repollo y el arroz glutinoso con gac... Observé que la cocina estaba limpia y ordenada. Estoy muy contenta porque mi hijo come a tiempo, es disciplinado, obediente y autodisciplinado cuando va a la escuela. Después de ir a la escuela, mi hijo ha subido de peso, es más alto y ágil".
Sin embargo, la Sra. Nhung también espera que la escuela deba diversificar su alimentación, como camarones, pescado, etc., para limitar los platos de carne, ya que muchas comidas a la semana se basan en carne picada. En concreto, los platos precocinados como el jamón y las salchichas, si se compran ya preparados, no son buenos para la salud, por lo que deberían eliminarse del menú.
Almuerzo en una escuela. Foto: Proporcionada por los padres.
Además, a la Sra. Nhung también le preocupa el tipo de leche que bebe su hijo en clase y los estándares de calidad. Espera que, además de una comida deliciosa y saludable, su hijo beba leche fresca de una marca reconocida para que sus padres puedan ir a trabajar con tranquilidad.
De hecho, la leche escolar es una solución para garantizar la nutrición de los niños de educación preescolar y primaria: las recomendaciones del Programa Nacional de Leche Escolar son utilizar leche fresca enlatada en cantidades cuantitativas, junto con comidas nutritivas llenas de micronutrientes naturales, lo cual es óptimo para los niños.
Supervisión parental: ineficaz por falta de estándares de comparación
Al leer información sobre comidas escolares deficientes y casos de intoxicación alimentaria, la Sra. Le Lan Huong, madre de niños de quinto y séptimo grado en el distrito de Thanh Xuan, Hanoi, está extremadamente preocupada.
Aunque no ha habido ninguna intoxicación alimentaria en la escuela de mi hijo ni se han descubierto comidas de baja calidad, todos estamos muy confundidos y asustados. En casa, tengo que ir a supermercados de confianza para comprar comida o pedir que me la envíen desde mi ciudad, pero las comidas en la escuela no pueden ser 100% de calidad. Solo podemos confiar en la escuela y en el proveedor de comidas, dijo.
Líderes del distrito de Ha Dong, Hanói, inspeccionan las comidas en un internado escolar. Foto: Tao Nga
Un padre de la Asociación de Padres de Familia del colegio comentó: «Actualmente, ningún padre supervisa las comidas de sus hijos. Antes, la asociación se dividía para revisarlas tres o cuatro veces por semana. Después de un tiempo, no se detectaron problemas inusuales, así que todos coincidieron en que no era necesario revisarlas a diario. Además, todos están ocupados con sus propios trabajos, así que, aunque se dividieran para supervisar cada etapa, no pueden hacerlo con regularidad y no hay una base para establecer estándares de supervisión. Por lo tanto, solo podemos confiar en el colegio y en el proveedor de comidas».
Al hablar sobre las comidas en régimen de internado, el director de una escuela secundaria del distrito de Cau Giay, Hanói, afirmó que, si bien las etapas de organización de la cocina han estado cerradas, para brindar tranquilidad y confianza a los padres, las escuelas nunca deben ser subjetivas ni negligentes en la organización de las comidas en régimen de internado. La inspección diaria de las materias primas y los alimentos debe realizarse estrictamente, con plena supervisión de todos los componentes. El consejo escolar supervisa continuamente y recuerda al personal de cocina que no solo debe ser más responsable, sino también dedicarse con cariño y dedicación a la preparación de cada comida; solo así se evitarán incidentes, incluso los más pequeños.
El Dr. Tran Ngoc Tu, exdirector del Departamento de Seguridad Alimentaria de Hanói, afirmó que es fundamental que los padres participen en la supervisión escolar. Las escuelas deben promover la supervisión regular y no programada del comité de representantes de padres para coordinar la organización de las comidas en los internados, supervisar el origen de los ingredientes alimentarios de los proveedores y el proceso de división y cuantificación de las comidas.
Sin embargo, cabe mencionar que, en muchos lugares, tanto los profesores como los padres carecen de la experiencia ni las herramientas necesarias para supervisar los alimentos y las comidas. Todo el control se realiza a simple vista: los padres pueden observar si los alimentos son frescos, si están triturados, en mal estado, decolorados, tienen un sabor extraño o están caducados. Además de verificar la higiene de los utensilios y platos utilizados en la preparación y el almacenamiento de alimentos, los padres pueden revisar los documentos para saber si el proveedor ha importado los ingredientes y alimentos según lo estipulado en el contrato. Los problemas con el menú y la nutrición escapan a su control.
El Dr. Tran Ngoc Tu señaló que las escuelas deben cumplir estrictamente las normas sobre el almacenamiento de muestras de alimentos y los libros de inspección de alimentos de tres pasos. Esto facilitará el rastreo del origen de los alimentos cuando sea necesario. Además, cualquier producto cuya calidad los padres o la escuela tengan dudas puede conservarse; el Departamento de Seguridad Alimentaria de Hanói apoyará las pruebas. Las escuelas deben implementar estrictamente los contratos con las unidades que proporcionan comidas en internado y las unidades que proporcionan alimentos y verduras seguros.
Según los expertos, si bien la supervisión parental de las comidas es fundamental, en última instancia, la supervisión se limita al plano emocional. Para garantizar una supervisión eficaz, deben existir estándares, normas y, aún más importante, regulaciones legales sobre nutrición escolar.
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Fuente: https://danviet.vn/bai-3-de-bua-an-tai-truong-khong-con-la-noi-lo-lang-20250106144055094.htm
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