En busca del aroma del otoño - Periódico electrónico Dak Lak

16:29, 28/09/2023

Como no podemos tomar la iniciativa en las fuentes de agua para riego, en mi ciudad natal sólo se cultiva arroz en la décima cosecha (que se cosecha en octubre) y no en la de verano-otoño como muchas otras localidades.

Recuerdo claramente que cuando soplaba la brisa fresca, el clima cambiaba drásticamente. Un nuevo día comienza con una espesa niebla matutina. Con ese frío, íbamos a la escuela usando un impermeable que mi madre remendaba en muchos pedazos.

Una espesa niebla oscurecía toda visión, cubría los párpados y el cabello, y hacía que las mejillas se humedecieran y enrojecieran. Las manos jóvenes se contrajeron, no hasta el punto de entumecerse, pero aún así hicieron que los primeros trazos del día fueran más garabateados.

Alrededor de las 9 en punto, cuando el sol estaba alto en el cielo, la luz del sol era lo suficientemente fuerte como para disipar la brumosa niebla de la mañana. Luego el clima fue haciéndose cada vez más cálido y en su punto máximo, al mediodía, el calor húmedo y caluroso del otoño todavía hacía que la gente se sintiera inquieta e incómoda. Cuando las nubes al final del cielo crecieron lo suficiente como para hacer que la luz del sol se desvaneciera, también llegaron los vientos secos y fríos del otoño...

Ilustración: Internet

Nosotros los niños, después de la escuela, ayudamos con las tareas del hogar según nuestras tareas y capacidades. Un niño llevaba un palo al hombro hasta el campo para cortar la hierba para los búfalos. Uno seguía el borde del gran campo, cavando diligentemente en busca de gusanos gordos y de color rojo oscuro para "mejorar el sabor del pescado" para que los patos pusieran huevos más fácilmente. El aroma del otoño es el aroma de la hierba recién cortada que flota en la brisa.

El fuerte olor a pescado que desprenden los gusanos al ser extraídos del suelo. Ese aroma es también el aroma del arroz joven en flor. Cuando el sol se pone, la niebla vespertina cubre los campos, que es también el momento en el que los bancos de peces de los campos salen a alimentarse por la noche. Siguen el agua en los campos, a lo largo de las zanjas y charcos en medio de los campos. Los peces de esta temporada son blandos y grasosos porque su alimento son las flores de arroz que acaban de florecer y caer a la superficie del agua.

¡La sensación de encontrarse con percas y peces cabeza de serpiente que yacen letárgicamente bajo la superficie del agua, escondidos bajo la hierba a lo largo de la orilla del canal y están hipnotizados por la luz del foco es realmente alegre! El resultado es un pescado regordete y firme que además servirá de alimento para toda la familia al día siguiente. Tilapia a la parrilla sobre carbón, mamá la marinó con salsa de soja y un poco de carambola ácida espolvoreada por encima.

Bajo el fuego ardiente, la olla de pescado braseado con carambola de mi madre desprendía un aroma fragante. Sólo escuchar el sonido de la olla de pescado hirviendo te hace suspirar e imaginar una comida familiar cálida y acogedora. No tenía muchas especias, mi madre incluso le añadía sal a propósito para que quedara salado "y así guardarlo para la comida del día siguiente", pero quizás esa fue la mejor olla de pescado estofado que he comido en mi vida. Contiene muchísimo sabor. Es el aroma de la tierra y el cielo que se transforman en otoño, el aroma del arroz joven en flor, o el aroma del amor, la protección en medio de las preocupaciones y las luchas...

Regresé al campo de arroz que había frente al pueblo. Los grandes arrozales del pasado ahora se han convertido en caminos en forma de espina de pescado que atraviesan los arrozales, ayudando a los agricultores a arrastrar carros de estiércol hacia sus campos. Las madres y hermanas ya no tienen que cargar pesadas cestas de estiércol sobre sus hombros. Durante la temporada de cosecha, los jóvenes ya no tienen que usar palos para transportar el arroz, y deben luchar a lo largo de los ondulados arrozales para recolectar arroz en el camino.

La economía se desarrolló, se invirtió en riego y la gente pasó al cultivo de verano-otoño. La temporada de arroz de octubre ya es cosa del pasado. De pie, solo, en la vasta brisa, donde los campos todavía estaban limpios de rastrojos, respiré profundamente para encontrar el aroma de ese año. Aún perduran en algún lugar los recuerdos de juventud de los amigos jóvenes, los sabores y sonidos puros de la tierra natal...

Phan Chung

Fuente