Los cocineros deben protegerse la cara, la nariz y la boca; condimentar con la cantidad justa de especias y mantener la cocina bien ventilada para limitar la irritación respiratoria.
Los vietnamitas utilizan muchas especias, como la pimienta, el ajo y la cúrcuma, para enriquecer sus platos diarios. Sin embargo, algunas especias pueden afectar las vías respiratorias, agravando enfermedades respiratorias preexistentes.
El Dr. La Quy Huong, del Departamento de Medicina Respiratoria del Hospital General Tam Anh de Hanói , señaló que las especias en polvo son pequeñas, flotan y se dispersan en el aire, son fáciles de inhalar y afectan la función respiratoria. Las personas con enfermedades respiratorias crónicas, como asma o enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC), que se atragantan con especias en polvo pueden sufrir ataques agudos peligrosos.
El doctor Huong explica cómo utilizar las especias al cocinar para garantizar la seguridad sanitaria.
Cocinar en un espacio abierto
Muchas familias utilizan estufas de gas y de leña que pueden generar gases nocivos como CO2 y CO. El espacio de la cocina debe estar bien ventilado para limitar el riesgo de exposición a gases tóxicos.
Las especias en polvo pueden irritar las vías respiratorias. Foto: Freepik
Sazonar al gusto
Algunas especias, como la pimienta, no se disuelven durante la cocción y se inhalan o ingieren fácilmente, provocando tos y estornudos. Si se condimenta con demasiadas especias, el plato adquiere un sabor fuerte, ácido o picante que puede irritar las vías respiratorias.
Utilice ingredientes frescos
Priorice el uso de ingredientes frescos para minimizar el riesgo de exposición a especias en polvo. Las especias que aportan color y sabor, como el ajo, el chile, el jengibre y la cúrcuma, son fáciles de conservar y procesar en su estado fresco.
Los ingredientes frescos como el ajo, la cebolla y el chalote contienen muchos aceites esenciales y un olor intenso. Las amas de casa pueden aplicar algunos consejos, como enfriarlos, quemarlos o remojarlos en vinagre, para reducir la cantidad de aceites esenciales que se liberan al preparar los alimentos.
Proteja sus ojos, nariz y boca al cocinar.
El Dr. Huong explicó que el principio para limitar el riesgo de irritación respiratoria es evitar el contacto con los agentes que la causan. Los cocineros pueden protegerse los ojos, la nariz y la boca usando gafas, mascarillas y mascarillas antigoteo.
Toser y estornudar son reflejos naturales del cuerpo ante la exposición a objetos extraños. El doctor Huong recomienda que quienes se atraganten al exponerse a especias en polvo intenten toser para expulsar el objeto extraño. Si las vías respiratorias aún no están despejadas, beba agua para reducir el riesgo de que los alérgenos se adhieran a la superficie de la mucosa respiratoria.
Si un paciente con enfermedad respiratoria crónica presenta irritación de las vías respiratorias, sus familiares deben prestar mucha atención al tratamiento. El paciente puede usar broncodilatadores y acudir al hospital para una evaluación.
Khue Lam
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