Conozca al "artista culinario" Anh Tuyet

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La artista culinaria Anh Tuyet - Foto: PXD

Aprendió a cocinar a los 8 años.

Sabiendo que estaba muy ocupada, tuvimos que concertar una cita con antelación, y con el consentimiento de la artista, pudimos reunirnos con ella el día antes del Tet. Era una mujer mayor, pero aún así elegante, educada y con cierto porte regio.

Sentada en su restaurante del casco antiguo de Hanói , mientras preparaba té para los clientes, contó una historia: «Mi padre era jefe de aldea, lo que significa que la tradición y la disciplina familiar eran estrictas, así que aprendí economía doméstica desde muy pequeña. Con ocho años, en mi tiempo libre, iba a la cocina a aprender a recolectar verduras, lavar arroz, pelar frutas… A los nueve años, aprendí a sazonar, cocinar algunos platos y preparar el banquete. Gracias a mi formación temprana, mi talento, mi capacidad de observación y mi afán de aprendizaje, progresé rápidamente y conseguí la carrera que tengo hoy. Pero para tener éxito, no todo es sencillo».

De joven, estudió gastronomía. Tras graduarse, trabajó en el sector de la restauración, pero aún no era famosa porque no había tenido la oportunidad de demostrar su talento. En 1990, se celebró la primera feria culinaria en el Hotel Horizon (Hanói), con la participación de numerosos chefs, jefes de cocina de hoteles de lujo. Ella también participó y ganó el primer premio con su pollo a la miel, superando a muchos expertos culinarios de la capital. Y así comenzó su vida...

Tras charlar un rato, nos dijo: «Ahora podéis dar una vuelta por el casco antiguo. Volved más tarde, hoy os prepararé la cena». Nos quedamos tan sorprendidos que solo pudimos darle las gracias.

Ese día, los tres disfrutamos de una comida excepcional, al estilo familiar, no una fiesta. El menú incluía cerdo estofado, pollo hervido con sal, sopa agria... de postre, sopa dulce con flores de cau. Mientras comíamos con los invitados, ella nos explicaba de vez en cuando algunos detalles de la cocina. La comida estaba exquisita; todos quedaron maravillados, incluso mis dos amigos, el periodista Minh Tu de Hue y el arquitecto Cao Viet Dung de Hanoi, ambos residentes de lugares famosos por su excelente gastronomía, quienes no pudieron evitar exclamar de asombro.

Una vez le asignaron la tarea de preparar una comida para agasajar al presidente de los Estados Unidos.

Esa tarde, la artista Anh Tuyet compartió con los invitados muchas historias interesantes sobre el arte culinario, algunas de las cuales escuchamos por primera vez. Con entusiasmo, contó: “En 2016, el entonces presidente de Estados Unidos, Barack Obama, visitó Vietnam. Un día, un funcionario del gobierno central vino a trabajar y me pidió que preparara una comida vietnamita para agasajar al presidente. También me pidieron que lo mantuviera en secreto”.

Preparé un menú para recibir a un invitado especial. Al acercarse la fecha de la cena, los oficiales regresaron y comunicaron que habían cambiado el plan para invitar a los asistentes. El motivo era que el casco antiguo era bastante estrecho y dificultaba el desplazamiento de los invitados, por lo que la dirección debía modificarse por razones de seguridad. Asentimos y aceptamos. Más tarde, se supo que el presidente de Estados Unidos había cenado bun cha de Hanói en el restaurante Huong Lien, en la calle Le Van Huu.

En 2017, la artista Anh Tuyet tuvo el honor de dirigir la cocina para agasajar a 21 jefes de Estado en la cumbre de la APEC en Da Nang. Descartó los platos más elaborados y seleccionó un menú de 12 platillos que consideró adecuados para el paladar de los invitados, incluyendo especialidades vietnamitas como rollitos primavera de cangrejo, rollitos primavera con gusanos, ensalada de flor de plátano, lubina al vapor con especias, pato asado crujiente y postre de batata morada. Los platillos que preparó satisficieron a los 21 jefes de Estado de 21 culturas culinarias diferentes.

Con logros tan sobresalientes, el Estado le otorgó el título de "Artesana Meritoria" y es también la única artista culinaria en recibir el título de "Artesana Popular", una de las 10 personas galardonadas con el título de "Ciudadana Meritoria de la Capital" en 2018.

La pasión, el talento y la aspiración han ayudado a la artesana Anh Tuyet a alcanzar el éxito y a realizar importantes contribuciones a su familia y a la sociedad. Es cierto que «Una habilidad dominada, una vida de gloria».

Pham Xuan Dung

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