Preservación del pueblo artesano de fideos de Gioi Phien

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Con más de 20 años de experiencia en la profesión, el Sr. Tran Ngoc Tuan, de la aldea de Ngoi Dong, produce entre 90 y 100 kg de fideos fideos secos por día, para abastecer a los consumidores. Los trabajadores de su familia trabajan casi sin días libres.

El Sr. Tuan comentó: "Este trabajo depende del clima; lo más importante es que haya sol. El segundo paso es mezclar la masa. Debemos lograr una pasta transparente y flexible para que, al salir el producto, los fideos queden redondos y blancos".

Esta es la profesión que dejaron nuestros antepasados. Además, todos los productos elaborados son adquiridos por la Cooperativa de Producción y Comercialización de Fideos Gioi Phien a un precio razonable, por lo que la vida de los fabricantes de fideos también ha mejorado. En promedio, cada año la familia del Sr. Tuan produce más de 8 toneladas de fideos secos, luego de deducir los gastos, ganando más de 100 millones de VND.

En 2016, la comuna de Gioi Phien contaba con casi 70 hogares que producían fideos, con una producción de casi 500 toneladas, generando casi 30 mil millones de VND en ingresos, contribuyendo a la creación de empleos locales e ingresos estables para cientos de trabajadores locales. Sin embargo, debido al proceso de urbanización, hasta ahora en la comuna de Gioi Phien sólo hay 26 hogares que producen fideos. Muchos hogares han invertido audazmente en instalaciones de producción a gran escala, utilizando máquinas de molienda de polvo y prensas hidráulicas para prensar y enrollar los fideos en láminas en lugar de hacerlo manualmente, por lo que la producción actual ha alcanzado más de 100 toneladas, con precios de venta que oscilan entre 60 y 70 mil VND/kg. Los ingresos totales provenientes de la fabricación de fideos de la comuna han alcanzado más de 10 mil millones de VND/año, lo que contribuye al hecho de que la comuna de Gioi Phien actualmente no tiene hogares pobres, con un ingreso per cápita promedio de 56 millones de VND/año.

La Sra. Pham Thi Ha, directora de la Cooperativa de Producción y Comercialización de Fideos Vermicelli Gioi Phien, declaró: «La cooperativa cuenta con 10 socios, pero gracias a su equipo moderno, la producción se mantiene estable en 60 toneladas anuales. Los productos de la cooperativa se suministran de forma estable a la cadena de supermercados Big C, al sistema de supermercados Mimax Nam Dinh y a distribuidores en las provincias de Thai Binh, Hung Yen , Lao Cai, Yen Bai, Tuyen Quang, Phu Tho, Vinh Phuc y Son Tay. Para mantener su reputación ante los clientes, la cooperativa siempre practica la higiene y seguridad alimentaria y cumple con los criterios de protección del consumidor».

Actualmente, en la comuna de Gioi Phien, hay dos instalaciones de producción de fideos: la Cooperativa de Producción y Comercialización de Fideos Gioi Phien y la Cooperativa de Fideos Giap Hau. En el pasado, al implementar el proyecto de vinculación de la producción según la cadena de valor, la comuna ha fortalecido la instigación de 2 cooperativas para cumplir con el contenido de la descripción del Proyecto de construcción, gestión y desarrollo de la marca colectiva "Gioi Phien vermicelli" para productos vermicelli bajo el programa de apoyo al desarrollo de la propiedad intelectual, los vermicelli son reconocidos como un producto OCOP de 4 estrellas; Promover la afiliación a las cooperativas y ampliar la escala de producción. Junto con eso, la comuna también instó a la cooperativa a buscar activamente mercados, participar en la promoción comercial, firmar más contratos de consumo de productos para garantizar el 100% del consumo de productos para las instalaciones que participan en el Proyecto...

En el próximo tiempo, Gioi Phien continuará promoviendo el comercio, desarrollando la economía digital y manteniendo la calidad de los productos OCOP de 4 estrellas, los fideos vermicelli de Gioi Phien. Gioi Phien seguirá promoviendo y movilizando a las empresas, establecimientos de producción y comercialización de fideos para que se adapten rápidamente al mercado, sean dinámicos y busquen expandir el mercado de productos; invertirán activamente en la expansión de la producción, la innovación en equipos y maquinaria tecnológica, y la mejora de la productividad laboral y la calidad de los productos. De este modo, contribuirán a la erradicación del hambre, la reducción de la pobreza y el aumento de los ingresos de la población provenientes de la elaboración de fideos. —Añadió el Sr. Nguyen Huy Quang, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Gioi Phien.

Minh Huyen

Fuente: https://baoyenbai.com.vn/12/349997/Giu-lang-nghe-mien-Gioi-Phien.aspx