Clasificación mundial sitúa a la cocina vietnamita entre los 20 mejores destinos culinarios del mundo

La especialidad favorita de Hanói, el Cha Ca La Vong, conquista el corazón de muchos comensales tanto nacionales como internacionales. Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Con una puntuación de 4,36, Vietnam ocupa el puesto 16 en la lista de las 100 mejores cocinas del mundo de Taste Atlas, superando a Tailandia. La clasificación se basa en más de 590.000 reseñas verificadas que abarcan 16.357 platos de la base de datos de la plataforma. En el Sudeste Asiático, Indonesia lidera el puesto 10 con una puntuación de 4,48, seguida del país en el puesto 16, Tailandia en el 24, Filipinas en el 25, Malasia en el 29, Singapur en el 90 y Laos en el 96.

Taste Atlas destaca la diversidad regional de la cocina, sus ingredientes frescos, sus ricos sabores y su capacidad para despertar el paladar. La plataforma recomienda platos emblemáticos como el estofado de res en vinagre, el banh mi (sándwich de baguette vietnamita), el pescado a la parrilla con cúrcuma Cha ca La Vong , los fideos mi quang con cúrcuma, la sopa de fideos pho, las crepas de arroz chisporroteantes, los rollitos de primavera, el estofado de res, la sopa picante de fideos con res al estilo Hue, el cerdo estofado caramelizado y los postres dulces. En la lista de los 100 mejores platos del mundo, la ensalada de fideos con res al estilo sureño ( bun bo Nam Bo ) obtiene 4,35 estrellas y ocupa el puesto 81.

Taste Atlas lo describe como un plato tradicional sureño con fideos de arroz, carne de res, hierbas, zanahorias, pepino, brotes de soja, cacahuetes tostados y chalotes fritos, ingredientes que se combinan armoniosamente para crear un plato distintivo y sabroso. Pho , un plato popular a nivel mundial, obtiene 4,34 estrellas y ocupa el puesto 83.

El pho bo, la reconfortante sopa de fideos con carne, no es una comida cualquiera, sino un ritual y una fuente de consuelo profundamente arraigada en la vida cotidiana de los hanoístas. Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Entre las ensaladas, la ensalada mixta de verduras ( nom ) ocupa el puesto 64 con su mezcla de col, colinabo, papaya verde, mango verde, flor de banano, pepino y, a veces, cerdo hervido, cubierta con salsa para mojar y a menudo servida con galletas de gambas. El pho mixto seco ( Pho tron ) también aparece en esta categoría en el puesto 66.

Más allá de la comida, las bebidas locales siguen causando una gran impresión. En la clasificación de Taste Atlas de las 62 mejores bebidas del Sudeste Asiático, tres bebidas nacionales aparecen entre las 10 mejores. El café con leche helada ocupa el tercer lugar, descrito como una mezcla de café de filtro fuerte, principalmente Robusta, leche condensada azucarada y hielo, considerado un ícono cultural. La versión local del té de burbujas inesperadamente ocupa el quinto lugar, superando al original taiwanés, que ocupa el sexto. El café negro ocupa el sexto lugar y se considera un producto básico de la vida diaria.

Deliciosas variantes del famoso café con huevo de Hanói. Foto: Giang Cafe

El país domina el top 10 con el té de loto (12.º), el yogur helado (23.º), el vino de frutas Tao Meo (26.º), el vino de arroz fermentado en jarra (29.º) y el vino de arroz glutinoso fermentado (31.º).

La amplia presencia de los platos y bebidas del país en múltiples clasificaciones de Taste Atlas refleja su creciente influencia en el panorama culinario mundial. Las constantes mejoras de los últimos tres años demuestran una creciente apreciación internacional y confirman el gran atractivo de su gastronomía.

Fundada en 2015 en Croacia, Taste Atlas conecta a más de 9.000 restaurantes locales y presenta decenas de miles de platos a los lectores basados en reseñas e investigaciones culinarias de expertos, chefs y usuarios.

La plataforma señala que sus clasificaciones no son conclusiones globales definitivas, sino que tienen como objetivo promover especialidades locales, celebrar comidas tradicionales e inspirar curiosidad sobre platos que la gente quizás no haya probado antes.

Por Nhat Khanh

Fuente: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html