Perteneciente a la tercera generación de la familia dedicada a los productos de pastelería tradicionales, la Sra. Trinh Hong Giang, directora ejecutiva de la marca de pasteles Gia Trinh, compartió los recuerdos y enseñanzas de su abuela y su madre para crear pasteles pequeños y bonitos con el audaz sabor de Hanoi.
La Sra. Giang comentó: «Con el deseo de conservar y restaurar algunos pasteles tradicionales con el rico sabor de Hanói y de destilar la quintaesencia de muchos pasteles famosos de Vietnam, mi abuela y mi madre elaboraron productos como pasteles fritos lacados, pasteles manh cong, pasteles gac, pasteles gai y pasteles de gardenia...».
Mi infancia está ligada a una pequeña pastelería ubicada en un tranquilo callejón del número 16 de la calle Ly Nam De, Hanói . Sus pequeños y bonitos pasteles guardan todos los recuerdos y la pasión de mi abuela y mi madre. Cada aniversario de fallecimiento, el primer día del mes lunar o en las festividades del Tet... mi abuela y mi madre preparaban pasteles tradicionales para que toda la familia los disfrutara. Aún recuerdo con claridad lo que mi madre me enseñó: «Los antiguos hanoístas hacían todo tipo de pasteles pequeños y bonitos, simplemente para disfrutar, no para llenar el estómago. Al comer pasteles, los mayores solían hacerlos en parejas, combinándolos así para crear armonía de sabor y, además, para la salud».
Sra. Trinh Hong Giang, directora ejecutiva de la marca de pasteles Gia Trinh
Los pasteles se elaboran con delicadeza y gran elaboración. Desde joven, notaba la meticulosidad y el rigor de mi abuela y mi madre al prepararlos. Al empezar a elaborar un determinado tipo de pastel, mis abuelas solían investigar y practicar hasta lograr el sabor original. Desde la elección de los ingredientes hasta el procesamiento, todo debía prepararse y revisarse cuidadosamente. Los ingredientes debían ser de la mejor calidad. El procesamiento debía ser constante y preciso para que el pastel tuviera el sabor perfecto. Por eso, cada lote de pastel expuesto en la estantería debía ser uniforme, con el color de los ingredientes naturales, armonioso y vibrante.
La Sra. Pham Hong Ha, madre de la Sra. Trinh Hong Giang, envuelve banh chung.
La pasión y la dedicación a los sabores tradicionales se han transmitido de generación en generación en mi familia, lo que ha contribuido al éxito de los pasteles Gia Trinh. Los clientes vienen a la tienda no solo para comprar, disfrutar y descubrir el sabor de los pasteles de su infancia, sino también para regalarlos.
Productos de pastelería Gia Trinh
Yo, miembro de la generación 9X, me gradué de la Universidad de Comercio Exterior con especialización en Economía Extranjera, luego obtuve una maestría en Economía y otra en Estudios de Desarrollo en India y Suiza, pero finalmente dediqué toda mi pasión a la repostería. Desde 2018, me he dedicado oficialmente a la gestión y administración de Gia Trinh Bakery. Junto con mi familia y colegas, hemos perfeccionado y desarrollado Gia Trinh hasta lo que es hoy. Como la tercera generación en recibir la confianza para tomar las riendas de Gia Trinh de mi abuela y madre, sigo manteniendo mi pasión y deseo de preservar esa tradición culinaria, pero a una escala más amplia, abordando procesos de producción que cumplan con los estándares de seguridad e higiene alimentaria de Vietnam y del mundo.
Comprendiendo la psicología del cliente, buscamos una solución al problema: qué comer que sea delicioso, asequible y atractivo. Aunque hemos implementado muchos cambios para adaptarnos a las necesidades del consumidor moderno, mantenemos nuestros principios de supervivencia: alimentos medicinales, compasión, conservación e innovación. Actualmente, Gia Trinh se ha asociado con importantes supermercados de Vietnam, como Winmart System, Aeon Mall/Aeon Max Valu, Lotte y muchos grandes hoteles.
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Fuente: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm
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