A las 7 de la mañana, la tienda de arroz glutinoso May en la calle Hang Bai (Hoan Kiem, Hanói) está a rebosar de clientes. Muchos turistas internacionales también hacen fila, ansiosos por ver a la dueña demostrar su rapidísima técnica de cortar el arroz glutinoso en diagonal. Decenas de personas rodean el puesto, observando atentamente, tomando fotos y videos de la dueña dividiendo rápidamente el arroz glutinoso, rebanando judías verdes y cortando jamón.
Esta tienda de arroz glutinoso pertenece a la Sra. May, y ahora está a cargo de su hija, la Sra. Ngoc Anh. La Sra. Ngoc Anh nació y creció en la famosa zona productora de arroz glutinoso de la aldea de Hoang Mai (distrito de Hoang Mai, Hanói ). Hasta ahora, ha pasado más de 20 años con su madre, ganándose la vida, recorriendo las calles de Hanói con cestas de arroz glutinoso caliente.
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La tienda de arroz glutinoso May causó una vez "fiebre" en la televisión coreana y se hizo famosa en las redes sociales gracias al envoltorio de arroz glutinoso "ultrarápido" del vendedor.
La tienda de arroz glutinoso May vende actualmente cuatro tipos de arroz glutinoso: maíz, arroz glutinoso, cacahuetes y fruta gac, con una variedad de guarniciones como huevos, salchichas, cerdo estofado, fibra de cerdo seca, etc. "En mi familia, más de una docena de personas preparan arroz glutinoso, y estamos ocupados de 2 a 3 de la madrugada. En los días pico, mi familia vende más de 100 kg de arroz glutinoso", compartió la Sra. Ngoc Anh.
Según la dueña, la razón por la que el restaurante siempre atrae clientes es porque todos los ingredientes del arroz glutinoso son caseros en su familia, lo que le da un sabor único. "Hay familias que llevan comiendo con mi familia los últimos 20 o 30 años y tienen que visitar el restaurante varias veces por semana", dijo.
El dueño de la tienda de arroz glutinoso realiza las operaciones rápidamente y sirve una porción de arroz glutinoso al cliente en solo unos segundos (Fuente: Kim Ngan)
Los clientes de la Sra. Ngoc Anh son en su mayoría clientes habituales, de todas las edades, desde niños hasta ancianos. Desde su aparición en la televisión coreana en 2020 y su presentación personal por el experto culinario Baek Jong Won —propietario de numerosos grandes restaurantes en la tierra del kimchi— como uno de los platos imprescindibles al visitar Hanói, el número de visitantes extranjeros a su tienda de arroz glutinoso ha aumentado considerablemente. A menudo, los clientes hacen cola tan apretada que tienen que sentarse en la cafetería de al lado o en un banco de piedra frente a la tienda.
Según el propietario, cada día se pueden vender 1.000 raciones de arroz glutinoso de todo tipo.
Todos los días, la Sra. Ngoc Anh se levanta a las 2 de la madrugada para preparar arroz glutinoso y luego prepara la mercancía para transportarla al punto de venta a las 6 de la mañana. Su tienda abre hasta la 1 de la tarde y se marcha temprano si se agota pronto. En su bandeja, puede preparar seis paquetes de arroz glutinoso a la vez. Con movimientos rápidos, en promedio, solo tarda 30 segundos en atender a cada cliente.
"A veces trabajo demasiado rápido y me corto la mano; me duele muchísimo. Pero ya me he acostumbrado. Cada día veo venir a muchos clientes queridos. Estoy muy feliz; trabajo sin descanso", dijo la Sra. Ngoc Anh.
Cada porción de arroz glutinoso cuesta entre 15.000 y 30.000 VND, según el tipo. Además del delicioso arroz glutinoso y los precios razonables, la amabilidad de la Sra. Ngoc Anh también es un punto a favor para que la tienda siempre atraiga a muchos clientes.
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La Sra. Ngoc Anh recuerda con claridad las preferencias de los clientes que han visitado la tienda varias veces para atenderlos. Compartió: «Cada persona tiene sus propias preferencias; a algunos les gustan las cebollas, a otros los frijoles... Recordar lo que les gusta a los clientes también ayuda a vender más».
“La tienda ha logrado fidelizar a sus clientes hasta ahora gracias al esfuerzo y dedicación de mi madre. Ahora también estoy intentando que la tienda crezca”, expresó la propietaria.
Desde un puesto callejero, la tienda de arroz glutinoso de la Sra. Ngoc Anh ahora se ha expandido con 10 trabajadores trabajando al mismo tiempo, cada uno con la tarea de atender a los clientes a tiempo, desde estar de pie para recibir pedidos, recolectar dinero hasta recibir productos, coordinar el estacionamiento, ayudar a envolver el arroz glutinoso, etc.
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La Sra. My Lien, una comensal del distrito de Hoan Kiem, comentó: «Llevo comiendo arroz glutinoso aquí más de 20 años, desde que la madre del dueño aún lo vendía. El sabor del arroz glutinoso sigue siendo el mismo, tan delicioso como antes. Ahora está tan lleno que solo vengo de vez en cuando, y cuando echo de menos el sabor, vengo enseguida a disfrutarlo. Hay que hacer cola un poco, pero no encuentro un sitio con un arroz glutinoso tan satisfactorio como este».
La Sra. Thuy Duong (nacida en 2001, de Ha Nam) vino aquí porque le picaron los videos en redes sociales de la dueña envolviendo arroz glutinoso a toda velocidad. "Creo que el arroz glutinoso de la tienda está delicioso; el arroz glutinoso y el aceite de cebolleta se combinan a la perfección. Quizás me convierta en una clienta habitual de esta tienda. Mientras esperaba, me quedé observándola prepararlo, así que fue un placer. La dueña y el personal son muy generosos".
La imagen de comensales haciendo fila en algunos restaurantes famosos de Hanói ha generado opiniones encontradas recientemente. Muchos internautas comentaron que era "sufrimiento y humillante comer" y que "ya no estamos en época de subsidios, ¿por qué tenemos que esperar por la comida?". Además, muchos comentaron que, no solo en Vietnam, sino también en países desarrollados, los turistas también tienen que hacer fila para disfrutar de deliciosos platos. Muchos restaurantes y tiendas se han convertido en destinos que atraen a visitantes internacionales gracias a la imagen de las colas.
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Kim Ngan
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