La temporada de yaca genera ingresos significativos para los productores y comerciantes.

Viajes comerciales

Durante muchos años, la Sra. Ngan ha comerciado en la ruta Phu Loc - Nam Dong. Todas las mañanas, la Sra. Ngan visita el mercado de My Loi. Además de otras especialidades, la ruta comercial de la Sra. Ngan está impregnada del fragante aroma de la yaca madura.

La Sra. Ngan comentó: «Gracias a la tierra adecuada, la yaca de Nam Dong produce muchos frutos, grandes y deliciosos, con segmentos dulces y aromáticos. En cada viaje comercial, recojo todo tipo de verduras y frutas de Nam Dong, como naranjas, plátanos, guayabas, limoncillo e higos, para venderlos en el mercado de My Loi. En temporada, la yaca también es un producto indispensable».

Dependiendo de la cantidad de yaca cosechada, la Sra. Ngan la lleva a casa para venderla entera o la parte en trozos para venderla por kilo. Con la ventaja de un mercado temprano y concurrido y de yaca de alta calidad, aunque cada envío a veces contiene entre 10 y 15 yacas, la Sra. Ngan sigue vendiendo la yaca Nam Dong con anticipación.

A diferencia del método de venta al por mayor de la Sra. Ngan en el mercado, que aprovecha el puesto de comestibles y refrescos justo enfrente, la Sra. Xuan (comuna de Thuy Bang, ciudad de Hue ) vende yaca directamente en la mesa frente a su casa. Comentó: «Este año, tengo más trabajo porque la yaca está en temporada, es hermosa y de buena calidad. Además de la yaca de mi huerto, también compro y vendo yaca de los huertos de Thuy Bang».

Con más de 11 años de experiencia en la venta de yaca, la Sra. Xuan comentó: «En Hue, los dos tipos de yaca que se venden comúnmente son la yaca húmeda y la yaca seca tradicional. Las características de la yaca se reflejan en su nombre. La yaca húmeda tiene segmentos suaves, dulces y aromáticos. La yaca seca tiene segmentos más secos y flexibles, con un dulzor intenso y único».

Debido a su popularidad y al gusto de muchos, la yaca seca suele tener un precio entre 5.000 y 7.000 VND por kilogramo, superior al de la yaca húmeda. Actualmente, el precio de la yaca húmeda suele ser de entre 10.000 y 12.000 VND/kg, mientras que el de la seca es de entre 15.000 y 17.000 VND/kg. La Sra. Xuan añadió: «No solo por su sabor, sino también por su facilidad de transporte y conservación. Normalmente, tras madurar en el árbol, la yaca seca se puede conservar de 3 a 5 días en un lugar fresco. En cambio, la húmeda solo se conserva de 2 a 3 días. La yaca seca se puede separar en gajos y conservar en el refrigerador durante más tiempo, lo que la hace más popular».

Situación de ganar-ganar

Según la experiencia de la Sra. Xuan y la Sra. Ngan, para elegir una yaca deliciosa, primero hay que observar la cáscara. La Sra. Ngan comentó: «Para obtener ganancias con el comercio, cada yaca debe seleccionarse cuidadosamente. En el huerto, priorizo ​​las frutas de forma cónica uniforme, sin extremos ni colas arrugadas. El tallo de la yaca debe ser fresco y firme, y la cáscara debe estar desgastada, lisa y de color uniforme. Cuanto mayor sea la distancia entre las espinas y el tamaño de estas, más grandes serán los segmentos de la yaca y mayor será su precio».

Para recolectar suficientes yacas a tiempo y satisfacer la demanda de los compradores, además de las yacas maduras en el árbol, la Sra. Ngan también utiliza el método de sazonado (clavando palitos de madera en el tallo) o envolviendo granos de sal alrededor del tallo para acelerar la maduración de las yacas viejas. Todos estos métodos son convenientes y seguros para la salud de los consumidores.

Al ser una planta bastante fácil de cultivar, que requiere poco esfuerzo y cuidado, la yaca se cultiva a menudo en jardines o junto a huertos forestales. La temporada va de mayo a agosto; gracias a los comerciantes, la mayor parte de la yaca se compra directamente del huerto, lo que genera ingresos para los agricultores y llega a los consumidores a precios razonables.

Además de las zonas que desde hace mucho tiempo son famosas por la yaca, como Truoi (Phu Loc) y Nam Dong, en los últimos años A Luoi y Huong Tra se han vuelto cada vez más conocidas por su yaca de jardín, pesada y de alta calidad.

El Sr. Thiep, dueño de un puesto especializado en la venta de yaca en la ciudad de Hue, añadió: «Actualmente recolecto yaca en las comunas de Binh Thanh y Binh Tien (ciudad de Huong Tra). En estas localidades, la yaca es muy grande y de buena calidad. Cada árbol puede producir de 5 a 10 frutos; algunos producen docenas de frutos que pesan entre 3 y 10 kg cada uno. El precio es razonable y la yaca es deliciosa, así que a los clientes les encanta. Gracias a ello, también tengo una fuente de ingresos estable durante el verano».

Artículo y fotos: Tue Lam