La temporada de yaca genera ingresos importantes para los productores y comerciantes.

Comercio

Durante muchos años, viajando por la ruta Phu Loc - Nam Dong como convoy comercial, la Sra. Ngan llegaba regularmente al mercado de My Loi temprano cada mañana. Junto con otras especialidades locales, su vehículo comercial iba repleto de yaca madura, que impregnaba el aire con su fragante aroma.

La Sra. Ngan comentó: «Gracias a la tierra adecuada, la yaca de Nam Dong es abundante y grande, con gajos deliciosos, dulces y aromáticos. En cada viaje, recojo todo tipo de verduras y frutas de Nam Dong, como naranjas, plátanos, guayabas, limoncillo e higos, para vender en el mercado de My Loi. Cuando es temporada, la yaca también es un producto indispensable».

Dependiendo de la cantidad de yaca cosechada, la Sra. Ngan la vende entera o la corta por kilogramos. Con la ventaja de un mercado de floración temprana y yaca de alta calidad, aunque cada envío a veces contiene entre 10 y 15 frutas, la Sra. Ngan vende rápidamente su yaca Nam Dong.

A diferencia del negocio mayorista de la Sra. Ngan en el mercado, la Sra. Xuan (comuna de Thuy Bang, ciudad de Hue ) aprovecha su puesto de comestibles y bebidas justo enfrente de su casa para vender yaca directamente desde una mesa frente a su jardín. Comentó: «Este año, tengo más trabajo porque la cosecha de yaca es buena, la fruta es hermosa y la calidad es excelente. Además de yaca de mi propio huerto, también compro y vendo yaca de otros huertos en Thuy Bang».

Con más de 11 años de experiencia en la venta de yaca, la Sra. Xuan comentó: «En Hue, se venden comúnmente dos tipos de yaca: la yaca húmeda y la yaca seca. Las características de la yaca se reflejan en sus nombres. La yaca húmeda tiene una pulpa suave, jugosa y de aroma dulce. La yaca seca tiene una pulpa más seca y masticable, con un dulzor intenso y distintivo».

Debido a su popularidad y a su atractivo para muchos, la yaca seca suele tener un precio entre 5000 y 7000 dongs más alto por kilogramo que la yaca húmeda. Actualmente, la yaca húmeda se vende entre 1000 y 12000 dongs/kg, mientras que la seca se vende entre 1500 y 17000 dongs/kg. La Sra. Xuan añadió: «La yaca seca no solo tiene mejor sabor, sino que también es más fácil de transportar y conservar que la húmeda. Normalmente, tras madurar en el árbol, la yaca seca se puede conservar de 3 a 5 días en un lugar fresco y ventilado. En cambio, la húmeda solo dura de 2 a 3 días. La yaca seca, al separarse en gajos y guardarse en el refrigerador, se conserva durante más tiempo, razón por la cual es más popular».

Todos se benefician.

Según la experiencia de la Sra. Xuan y la Sra. Ngan, para elegir una buena yaca, primero hay que observar la cáscara. La Sra. Ngan comentó: «Para obtener ganancias, cada yaca debe seleccionarse cuidadosamente. En el huerto, priorizo ​​las frutas de forma uniforme, sin puntas ni colas arrugadas. El tallo debe ser fresco y firme, la cáscara lisa y uniforme, con espinas desgastadas, y el color uniforme. Cuanto mayor sea la distancia entre las espinas y el tamaño de estas, más grandes serán los gajos de yaca y mayor será el precio».

Para recolectar suficiente yaca para satisfacer la demanda de los compradores, además de la yaca madura en el árbol, la Sra. Ngan también utiliza métodos como la yaca en forma de cuña (utilizando palitos de madera para perforar el tallo) o envolviendo el tallo con sal para acelerar la maduración de la yaca madura. Estos métodos son convenientes y seguros para la salud de los consumidores.

Al ser una planta relativamente fácil de cultivar y que requiere poco esfuerzo y mantenimiento, la yaca se suele plantar en jardines o en los límites de plantaciones forestales. Con su temporada alta de mayo a agosto, gracias a los comerciantes, la mayor parte de la yaca se compra directamente en los huertos, lo que genera ingresos para los agricultores y llega a los consumidores a precios razonables.

Además de las zonas conocidas desde hace tiempo por su jaca, como Truoi (Phu Loc) y Nam Dong, en los últimos años A Luoi y Huong Tra se han vuelto cada vez más conocidas por su jaca de jardín, pesada y de alta calidad.

El Sr. Thiep, dueño de un puesto de yaca en la ciudad de Hue, añadió: «Actualmente, compro yaca de las comunas de Binh Thanh y Binh Tien (ciudad de Huong Tra). La yaca de estas zonas es muy grande y de buena calidad. Cada árbol puede producir de 5 a 10 frutos, y algunos pueden producir docenas de frutos que pesan de 3 a 10 kg cada uno. El precio es razonable y la yaca es deliciosa, así que a los clientes les encanta, lo que me proporciona una fuente de ingresos estable durante el verano».

Texto y fotos: Tuệ Lâm