En una fría mañana de fin de año en Ciudad Ho Chi Minh, el carrito de fideos de la tía Hai, cuyo verdadero nombre es Pham Thi Thoa (74 años), todavía está en un tranquilo callejón de la calle Hau Giang (Distrito 6) como de costumbre, esperando que los clientes pasen a comer.
El carrito de fideos de la "leyenda" tía Hai
Nacida en Hanói , la tía Hai siguió a sus padres a Saigón de muy joven. A los 16 o 17 años, siguió a su madre a vender sopa de fideos en el mercado de Binh Tay, y ahora tiene más de 70 años. Pero los recuerdos de su infancia en el puesto de sopa de fideos de su madre son algo que jamás podrá olvidar.
La tía Hai lleva vendiendo fideos casi 40 años.
Después de casarse y cocinar para los empleados de una empresa en la ciudad de Ho Chi Minh, para cuidar de sus hijos y tener más tiempo, la tía Hai decidió abrir un carrito de gachas de frijoles y sopa de fideos para ganarse la vida, vendiendo también al comienzo del callejón 136 de Hau Giang .
Tras venderlo durante unos años, la tía Hai cambió de plato y decidió quedarse con Hu Tieu hasta ahora. La mayoría de los clientes de Hu Tieu de la tía Hai son vecinos y conocidos que viven en la zona, solo visitantes ocasionales.
Gracias a este pequeño carrito de fideos, crió a seis hijos, cuatro niñas y dos niños. Ahora, cuatro de ellos están casados y viven sus propias vidas ; solo dos niñas viven con ella. Para la anciana, el carrito de fideos es la fuente de alimento que ha alimentado a toda la familia durante décadas, por lo que la tía Hai lo aprecia mucho.
Cada comida cuesta 30.000 VND.
Cada porción de fideos se vende a vecinos, conocidos y trabajadores , y cuesta solo 30.000 VND. Sin embargo, la tía Hai confesó que también consiente a los clientes que compran porciones de 20.000 VND. Es familiar la imagen de una anciana con un traje y pijama tradicionales vietnamitas, amable y sonriente, vendiendo fideos a los clientes.
"A veces hay demasiados clientes, no puedo cocinar lo suficientemente rápido, la gente viene y cocina para sí misma. La mayoría de los clientes son habituales, algunos llevan décadas comiendo conmigo, así que ya no somos desconocidos. Más tarde, muchos niños compartieron el carrito de fideos en línea, y muchos desconocidos también vinieron a comer, así que fue divertido", rió la anciana.
Rara vez me tomo un descanso de vender porque…
Como cocinera desde antes de abrir el restaurante, preparar deliciosos fideos no es tan difícil para la tía Hai. La dueña tiene sus propios secretos, especialmente para sazonar y cocinar el caldo para que quede contundente y a la altura del gusto de los clientes.
Además de los fideos blandos, vermicelli y hu tieu, la tía Hai también compra fideos hu tieu de Sa Dec ( Dong Thap ) para darle un sabor especial a este popular carrito de hu tieu. La señora Sau, clienta habitual de este carrito sin distintivos desde hace décadas, acude al carrito temprano por la mañana para pedir un plato de comida con la misma familiaridad que antes.
Muchos clientes "habituales" visitan la tienda todos los días.
El carrito de fideos de la tía Hai, de 40 años de antigüedad, Ciudad Ho Chi Minh
Un momento después, la comida caliente estaba lista y la anciana la trajo a la casa para disfrutarla. La Sra. Sau comentó que la tienda de fideos de la tía Hai es un lugar de desayuno familiar para muchos en este vecindario, y que la gente suele venir a apoyarla por su delicioso sabor y precio razonable. Como en años anteriores, la Sra. Sau sonrió y dijo que seguirá apoyándola por mucho tiempo.
La Sra. Bich Phuong, hija de la tía Hai, quien lleva casi 20 años ayudando a su madre a vender fideos, también comentó que este puesto de fideos tiene un significado especial para ella, ya que gracias a él, su madre los crió a ella y a sus hermanos. Ahora que tiene una familia, es la fuente de ingresos para ella y su esposo, quienes crían a sus tres hijos.
"Mi madre y yo vendemos todo el año, y también vendemos agua de ginseng para que los clientes beban y se refresquen. Mi madre solo se toma un día libre durante el Tet o cuando tiene asuntos familiares, porque incluso un día libre la aburre y extraña a sus clientes", dijo la hija.
Todos los días, el puesto de fideos de la tía Hai sigue ahí, vendiendo hasta que la dueña ya no puede más. "Cuando sea mayor y ya no tenga fuerzas, mi hija se hará cargo y venderá a clientes de todas partes que vienen a apoyarme", dijo la anciana.
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