Los clientes están sentados todo el día en la cafetería, ¿qué hacer?

Muchas cafeterías utilizan trucos para ahuyentar a los clientes que "se quedan mucho tiempo y gastan poco", pero según los expertos, este enfoque no se debe utilizar y es necesario pensar a largo plazo.

La imagen de un enchufe tapado en The Coffee House ha generado opiniones encontradas en los últimos días - Foto: NHAT XUAN

En los últimos años, las cafeterías se han convertido poco a poco en «oficinas móviles» y «rincones de estudio» en lugar de ser simplemente lugares para reunirse o tomar una copa.

Los espacios abiertos, el wifi gratuito y un ambiente agradable han convertido a muchos cafés en lugares ideales para estudiar y trabajar. Sin embargo, la costumbre de pasar el día sentados con solo un vaso de agua pone a muchos dueños de cafés en una situación difícil.

El dueño gritó

Después de que Tuoi Tre Online publicara el artículo "Acusado de tapar enchufes eléctricos para ahuyentar a clientes que permanecen sentados durante largos periodos de tiempo, The Coffee House dijo que estaba 'haciendo ajustes'" , muchos lectores compartieron sus experiencias de vida real, así como opiniones personales sobre este tema.

Un lector llamado Tu Ca Mau dijo que había presenciado muchas hermosas cafeterías "ocupadas" por grupos de empleados de seguros y bienes raíces sentados desde la mañana hasta la tarde, celebrando reuniones y vendiendo productos.

También hay clientes individuales que ocupan una mesa entera para 4 personas, exponiendo mochilas, portátiles, cortavientos... ocupando toda la mesa para diseñar productos para vender online...

El lector Nguyen Tuan Loc propuso una medida contundente: «Quien use un enchufe deberá pagar 50.000 VND adicionales por hora. Pagará por adelantado y firmará una confirmación. Luego cobrará el resto de la segunda hora, para que ambas partes obtengan el máximo provecho».

Desde la perspectiva de un empresario, algunos dueños de tiendas dijeron que estaban en una situación "medio llorando, medio riendo" cuando se enfrentaban a la situación de clientes "sentados mucho tiempo pero gastando poco".

La Sra. Linh, quien regenta una cafetería en casa, comentó que había un grupo de empleados de seguros que iban a la tienda todos los días de 8:00 a 17:00. "El jefe de equipo pedía un café. Los demás solo usaban la tetera helada, pidiendo agua constantemente. Algunos venían a vender, otros a dar consultas, otros a trabajar con sus portátiles. Los coches estaban aparcados muy cerca de la puerta, y las luces y los ventiladores funcionaban todo el día para atender", dijo con frustración.

En cuanto a los grupos, muchas opiniones sugieren a los restauradores medidas "más suaves" para "ahuyentar hábilmente" a los clientes que se quedan demasiado tiempo, como limitar la conexión wifi, cortar los enchufes o imponer recargos por hora...

El lector Quang Phu, propietario de una cafetería, comparte su experiencia de "ahuyentar hábilmente" a los clientes: puso la canción de Trinh Cong Son con la línea "Vamos a casa, no hay nada en la tierra..." o la canción de Nguyen Ngoc Thien con la línea "Vamos a casa...".

¿Cómo equilibrar ganancias y experiencia del cliente?

Sin embargo, no todos consideran que los clientes que se quedan en casa sean una carga económica. El Sr. Nguyen Minh, propietario de una cafetería en el Distrito 10 (Ciudad Ho Chi Minh), afirmó: «Los clientes que se quedan en casa no son necesariamente algo negativo. Si se les atiende bien, pueden fidelizarse, creando incluso un efecto señuelo que hace que la cafetería siempre parezca abarrotada».

También enfatizó que el espacio y la experiencia personalizada son cada vez más importantes. Muchas personas eligen las cafeterías no solo por las bebidas, sino también por el espacio, la música y la iluminación: aspectos que despiertan sus emociones y personalidades.

"Cuando los clientes pagan por una taza de café, pagan por el espacio, el servicio y las emociones que transmite la tienda. Si la tienda no crea una experiencia lo suficientemente buena, los clientes no volverán", concluyó Minh.

Al compartir con Tuoi Tre Online , el Sr. Do Duy Thanh, director de FnB Director Consulting Company y Horeca Business School, comentó que en el contexto del modelo de trabajo independiente cada vez más popular, los clientes que eligen cafeterías como "oficinas móviles" es una tendencia inevitable y no debe considerarse un costo consumible.

En lugar de restringir o dificultar las cosas, los restaurantes deberían aprovechar y “comportarse inteligentemente” diseñando un menú razonable, añadiendo platos que generen fácilmente demanda de los consumidores como pasteles, agua embotellada o combos por hora.

Además, los datos del consumidor, si se utilizan correctamente, pueden ayudar a personalizar la experiencia, como sugerir platos basados en el historial de pedidos o incentivos cuando los clientes regresan durante el día.

Según el Sr. Thanh, el espacio del restaurante debe diseñarse para atender diversos tipos de comportamiento del consumidor: clientes que vienen a comprar comida para llevar, clientes que conversan brevemente o clientes que se sientan y trabajan durante horas. "Si solo se aplica un modelo de servicio, el restaurante puede perder potencial y generar una presión innecesaria en el sistema", analizó el Sr. Thanh.

"Una marca no puede esperar la fidelidad de sus clientes y al mismo tiempo enviarles el mensaje de 'se quedan demasiado tiempo sentados'. El problema no es cuánto tiempo se quedan los clientes sentados, sino si la marca sabe cómo aprovechar el valor de ese comportamiento", enfatizó el Sr. Thanh.

Nhat Xuan

Fuente: https://tuoitre.vn/khach-ngoi-ca-ngay-o-quan-ca-phe-nen-lam-gi-2025052812180582.htm