Los clientes están sentados todo el día en la cafetería, ¿qué hacer?

Muchas cafeterías utilizan trucos para ahuyentar a los clientes que "se quedan mucho tiempo y gastan poco", pero según los expertos, este enfoque no se debe utilizar y es necesario pensar a largo plazo.

La imagen de un enchufe tapado en The Coffee House ha generado opiniones encontradas en los últimos días - Foto: NHAT XUAN

En los últimos años, las cafeterías se han convertido poco a poco en «oficinas móviles» y «rincones de estudio» en lugar de ser simplemente lugares para reunirse o tomar una copa.

El espacio amplio, el WiFi gratuito y el ambiente agradable han convertido a muchos cafés en lugares ideales para que muchas personas estudien y trabajen. Sin embargo, la costumbre de “estar todo el día con un solo vaso de agua” está poniendo a muchos dueños de comercios en una situación difícil.

El dueño gritó

Después de que Tuoi Tre Online publicara el artículo "Acusado de tapar enchufes eléctricos para ahuyentar a clientes que permanecen sentados durante largos periodos de tiempo, The Coffee House dijo que estaba 'haciendo ajustes'" , muchos lectores compartieron sus experiencias de vida real, así como opiniones personales sobre este tema.

Un lector llamado Tu Ca Mau dijo que había presenciado muchas hermosas cafeterías "ocupadas" por grupos de empleados de seguros y bienes raíces sentados desde la mañana hasta la tarde, celebrando reuniones y vendiendo productos.

También hay clientes individuales que ocupan una mesa entera para 4 personas, exponiendo mochilas, portátiles, cortavientos... ocupando toda la mesa para diseñar productos para vender online...

El lector Nguyen Tuan Loc propuso una medida contundente: «Quien use un enchufe deberá pagar 50.000 VND adicionales por hora. Pagará por adelantado y firmará una confirmación. Luego cobrará el resto de la segunda hora, para que ambas partes obtengan el máximo provecho».

Desde la perspectiva de un empresario, algunos dueños de tiendas dijeron que estaban en una situación "medio llorando, medio riendo" cuando se enfrentaban a la situación de clientes "sentados mucho tiempo pero gastando poco".

La Sra. Linh, que tiene una cafetería en su casa, dijo que hay un grupo de empleados de seguros que van a la tienda desde las 8 de la mañana hasta las 5 de la tarde todos los días. El líder del equipo pidió un café. Los demás solo usaron la tetera de té helado, pidiendo constantemente que les rellenaran el agua. Algunos vinieron a vender, otros a dar consejos, otros a trabajar con sus computadoras portátiles. El coche estaba aparcado muy cerca de la puerta, con las luces y los ventiladores encendidos todo el día para servir, dijo con frustración.

En cuanto a los grupos, muchas opiniones sugieren a los restauradores medidas "más suaves" para "ahuyentar hábilmente" a los clientes que se quedan demasiado tiempo, como limitar la conexión wifi, cortar los enchufes o imponer recargos por hora...

El lector Quang Phu, propietario de una cafetería, comparte su experiencia de "ahuyentar hábilmente" a los clientes: puso la canción de Trinh Cong Son con la línea "Vamos a casa, no hay nada en la tierra..." o la canción de Nguyen Ngoc Thien con la línea "Vamos a casa...".

¿Cómo equilibrar ganancias y experiencia del cliente?

Sin embargo, no todos ven al grupo de clientes "que se quedan quietos" como una carga económica. El Sr. Nguyen Minh, propietario de una cafetería en el Distrito 10 (Ciudad Ho Chi Minh), comentó: «Que los clientes se queden mucho tiempo no es necesariamente algo negativo. Si se les atiende bien, pueden fidelizarse, creando incluso un efecto señuelo que hace que la cafetería siempre parezca estar abarrotada».

También destacó que el espacio y las experiencias personalizadas son cada vez más importantes. Mucha gente elige las cafeterías no sólo por las bebidas, sino también por el espacio, la música y la iluminación: cosas que tocan sus emociones y personalidad.

"Cuando los clientes pagan por una taza de café, pagan por el espacio, el servicio y las emociones que transmite la tienda. Si la tienda no crea una experiencia lo suficientemente buena, los clientes no volverán", concluyó Minh.

Al compartir con Tuoi Tre Online , el Sr. Do Duy Thanh, director de FnB Director Consulting Company y Horeca Business School, comentó que en el contexto del modelo de trabajo independiente cada vez más popular, los clientes que eligen cafeterías como "oficinas móviles" es una tendencia inevitable y no debe considerarse un costo consumible.

En lugar de restringir o dificultar las cosas, los restaurantes deberían aprovechar y “comportarse inteligentemente” diseñando un menú razonable, añadiendo platos que generen fácilmente demanda de los consumidores como pasteles, agua embotellada o combos por hora.

Además, los datos del consumidor, si se utilizan correctamente, pueden ayudar a personalizar la experiencia, como sugerir platos basados ​​en el historial de pedidos o incentivos cuando los clientes regresan durante el día.

Según el Sr. Thanh, el espacio de la tienda debe estar diseñado para atender muchos tipos de comportamiento del consumidor: clientes que vienen a comprar comida para llevar, clientes que conversan brevemente o clientes que se sientan y trabajan durante horas. "Si un restaurante solo aplica un modelo de servicio, puede perder potencial y generar una presión innecesaria en el sistema", analizó el Sr. Thanh.

"Una marca no puede esperar la fidelidad de sus clientes y al mismo tiempo enviarles el mensaje de 'se quedan demasiado tiempo sentados'. El problema no es cuánto tiempo se quedan los clientes sentados, sino si la marca sabe cómo aprovechar el valor de ese comportamiento", enfatizó el Sr. Thanh.

Nhat Xuan

Fuente: https://tuoitre.vn/khach-ngoi-ca-ngay-o-quan-ca-phe-nen-lam-gi-2025052812180582.htm