Sonny Side olió la pasta de camarones y se sintió "sin aliento" porque el olor era demasiado fuerte, pero cuando agregó kumquat, azúcar y chile fresco para mojar... asintió con aprobación.
Dos occidentales mezclaron salsa de pescado para mojar fideos vermicelli con pasta de camarones fermentada como los lugareños. Vídeo : corte del clip
Sonny Side es un vlogger estadounidense, propietario del canal de YouTube Best Ever Food Review Show con casi 11 millones de seguidores. Recientemente, Sonny Side y el chef vietnamita-estadounidense Calvin Bui probaron juntos los platos clasificados como "peores" en Vietnam en el sitio web Taste Atlas. El plato que más impresión dejó y también el más “oloroso” para dos entusiastas de la cocina vietnamita fueron los fideos vermicelli con pasta de camarones fermentada.
Bun Dau Mam Tom se encuentra entre los 5 peores platos vietnamitas de la lista de Taste Atlas, lo que ha despertado la curiosidad del YouTuber estadounidense Sonny Side por descubrirlo. Foto cortada del vídeo
El plato incluye muchos ingredientes como salchichas, rollitos de primavera, cerdo, tofu frito, fideos frescos, hierbas, pepinos... "Pero la pasta de camarones es el ingrediente que hace que este plato sea el más 'retador' para los comensales", comentó el YouTuber estadounidense. Bun Dau Mam Tom es un plato rústico originario de Hanoi , en el norte de Vietnam. Se trata de un refrigerio frecuente, utilizado como un tentempié barato, amado por muchas personas y popular en las grandes ciudades. Hoy en día, no sólo los vietnamitas sino también los turistas extranjeros quieren probar esta especialidad “olorosa”.
Bun Dau Mam Tom, una comida callejera de “olor fuerte” pero aún famosa en Vietnam. Foto cortada del vídeo
Antes de comer bun dau mam tom, Sonny y Calvin visitaron un mercado mayorista de mariscos para ver cómo se hace la pasta de camarones. Los dos visitaron a un vendedor de pasta de camarones, que utiliza camarones frescos mezclados con sal y fermentados durante 7 meses para crear el producto terminado. "Calvin, estamos en una planta que produce un ingrediente que a mucha gente le resulta desagradable. Intenta olerlo de cerca". Sonny olió la pasta de camarones concentrada y quedó tan abrumado por el olor que no podía respirar. Describió el olor de la pasta de camarones como algo que le causó asma y luego lo curó inmediatamente. Mientras tanto, Calvin lo olió y exclamó: "Huele tan bien, este es el olor fermentado más rico que conozco, es increíble". Inmediatamente después de probar una cucharada de la pasta de camarones recién salada, Sonny y Calvin coincidieron en que el sabor de la pasta de camarones era muy distintivo, salado, astringente, rico y sorprendentemente fuerte, como "poner una bomba atómica explotando con sabor en la boca". Sin embargo, la forma de disfrutar la pasta de camarones no es comiéndola directamente, por lo que dos comensales fueron a un restaurante en la ciudad de Ho Chi Minh para probar de inmediato los fideos vermicelli con pasta de camarones. Antes de comer, debes hacer la pasta de camarones al gusto agregando azúcar, kumquat fresco, chile fresco y revolviendo la mezcla hasta que quede esponjosa. "El sabor es mucho mejor, con una agradable mezcla de picante, ácido, salado y dulce", describe Calvin. Mientras sumergían la carne, el tofu frito y los fideos frescos en la pasta de camarones recién mezclada para beber, los dos invitados occidentales asintieron y continuamente elogiaron la comida como deliciosa. Sonny incluso dijo que comer fideos con pasta de camarones fermentada lo hace sentir feliz. Lo que más me gusta es que aunque hay muchas guarniciones, gracias a la pasta de camarones todo queda en armonía. Calvin piensa que la pasta de camarones es la versión universal de todas las salsas para mojar porque es deliciosa con cualquier cosa.
A Sonny Side le apasiona encontrar comidas únicas mientras viaja. Foto: cortada del clip
Sonny tenía curiosidad de saber por qué la pasta de camarones estaba tan subestimada. Calvin dijo: «Cuando escuchas por primera vez los nombres de platos asiáticos fermentados, todos te asustan, pero después de mucho tiempo viviendo y comiendo esos platos "malolientes" en Vietnam, verás que no está mal, no es tan malo, y si tienes la oportunidad, pruébalo una vez».Laodong.vn
Fuente: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html
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