El invierno chino trae consigo el sabor picante y seductor del estofado, que reconforta a quienes lo disfrutan. Más que un simple plato, el estofado de invierno en China es como una sinfonía de hierbas, especias e ingredientes frescos de todas las regiones. Cada sabor del estofado, desde el picante Sichuan hasta el suave Yunnan, lleva a los comensales a un viaje para descubrir la cultura y la gastronomía chinas únicas.
1. Olla caliente de Sichuan
Olla Caliente de Sichuan: El Sabor Picante de China (Fuente de la foto: Recopilada)
El estofado de Sichuan es un plato chino invernal por excelencia, que ofrece una experiencia culinaria rica y picante con un sabor inolvidable. Originario de los puertos del río Yangtsé a principios de la dinastía Qing, este estofado se sirve tradicionalmente en dos ollas: una picante con granos de pimienta y chiles, y otra más suave para neutralizar el picante, ideal para todos los gustos.
La olla caliente más famosa es la de Chongqing, con su característico color rojo y un sabor intenso y picante, conocida comúnmente como olla estofada. La olla de Chengdu tiene un sabor más dulce y suele dividirse en dos compartimentos, cada uno con una experiencia de sabor distinta gracias a las especias secretas de cada restaurante.
2. Olla caliente shabu de Pekín
La olla caliente es famosa en Pekín (Fuente de la foto: Collected)
El Shabu Hot Pot de Pekín es uno de los platos típicos de invierno en China, que atrae a los comensales con sus sabores únicos y ricos. Con carne de cabra como ingrediente principal, destaca por su elaborado caldo elaborado con 10 ingredientes, incluyendo aceite de chile, salsa de soja, vinagre y muchas otras deliciosas especias. El caldo siempre está hirviendo, lo que permite a los comensales mojar cómodamente carne de cabra, mariscos, carne de res y verduras frescas. En particular, la guarnición indispensable es el ajo encurtido, con un sabor ácido y picante que estimula el paladar.
3. Estofado de cordero de Pekín
Estofado de cordero de Pekín: el sabor tradicional de este estofado chino (Fuente de la foto: Recopilada)
El estofado de cordero de Pekín es un plato imprescindible en invierno en China, convirtiéndose en el orgullo de la cocina tradicional. El cordero fresco se corta en finas lonchas y se sumerge en un caldo claro de cebolla, jengibre y bayas de goji, lo que le aporta un sabor delicioso y nutritivo.
Este estofado se suele disfrutar con judías verdes, fideos de col y una salsa de judías especial. No solo es una comida caliente para los días de invierno, sino que también es muy apreciado por los pekineses, quienes creen que ayuda a mantener la salud y aporta calidez y cercanía a las reuniones familiares, especialmente durante las festividades.
4. Estofado de crisantemo de Suzhou
Estofado de crisantemo: un plato con significado histórico (Fuente de la foto: Collected)
El estofado de crisantemo de Suhang, un estofado de invierno chino que lleva el sello de la emperatriz viuda Cixi, es la combinación perfecta de sabor y salud, especialmente en invierno. Este estofado se cuece a fuego lento con caldo de hueso de pollo o cerdo, lo que le da un sabor dulce, y se mezcla con rodajas frescas de pollo y pescado.
Lo especial es que los crisantemos se lavan y se añaden al hervir el agua de la olla, lo que no solo hace que el plato sea más atractivo, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud, como la regeneración sanguínea, el antienvejecimiento y la frescura. Esta es una experiencia culinaria imperdible para quienes aman la combinación del arte culinario y la medicina tradicional en invierno.
5. Estofado de pato con cerveza
Nueva olla caliente de invierno en China: olla caliente de pato cocinada con cerveza (Fuente de la foto: Collected)
El estofado de pato a la cerveza se está convirtiendo en un nuevo fenómeno en la gastronomía invernal china, atrayendo la atención de los comensales con su novedoso y delicioso sabor. Surgió de una curiosa coincidencia: un comensal vertió cerveza accidentalmente en el estofado, y este plato se ha convertido en uno de los favoritos de muchos restaurantes.
La carne de pato se selecciona cuidadosamente; solo se utilizan la carne, la cabeza y las patas, y se cocinan con jengibre, chile y pimienta, creando un rico fondo de sabor. Se añade cerveza al estofado después de hervir el agua, lo que realza el atractivo del plato. El estofado de invierno en China no solo aporta calidez, sino también una experiencia culinaria creativa, conectando a la gente en acogedoras fiestas invernales.
6. Olla caliente seca de Hunan
La olla caliente seca es un plato único en Hunan (Fuente de la foto: Recopilada)
El estofado seco de Hunan es un plato interesante, siempre apreciado en invierno en China. Con una delicada combinación de ingredientes como pato, pescado y conejo, este plato se prepara con gran esmero, marinado con jengibre, cilantro y vino blanco para realzar su sabor. Tras saltearlo con aceite de chile, estos ingredientes se cocinan a la perfección, creando un estofado seco aromático y colorido. No solo aporta calidez a los días fríos, sino que también es una belleza culinaria única de la región de Hunan, que promete conquistar el paladar de todos.
7. Estofado de hongos de Yunnan
El dulce sabor de la olla caliente de hongos de Yunnan (Fuente de la foto: Recopilada)
El estofado de hongos de Yunnan es uno de los platos calientes de invierno de China que vale la penaexplorar , especialmente al llegar a Kunming, la capital de la provincia de Yunnan. Durante la temporada de lluvias, este lugar se convierte en un paraíso de hongos frescos, con todos los matices y sabores.
Este estofado de hongos ofrece una experiencia culinaria única al combinar diversos tipos de hongos en un caldo dulce y claro, creando un sabor natural y delicado sin añadir carne. Estos ricos platos de hongos no solo reconfortan a los comensales, sino que también contribuyen a la salud, brindando una sensación de cercanía y paz en los fríos días de invierno. El estofado de hongos de Yunnan es una maravillosa fusión de naturaleza y cultura culinaria que te hará vivir una experiencia inolvidable.
8. Guizhou, olla caliente de bagre agrio
Atractiva olla agridulce de invierno china (Fuente de la foto: Collected)
El estofado de bagre agrio de Guizhou es un plato con un intenso sabor del suroeste de China, ideal para los días de invierno. Elaborado con pez cabeza de serpiente fresco, este estofado tiene su origen en la famosa sopa de pescado agrio de la región. El caldo se cuece a fuego lento, lo que le da un característico sabor dulce. Se le añaden especias como pimienta y otras hierbas, lo que lo hace aún más delicioso y atractivo.
9. Guiso de col encurtida con carne blanca
El estofado de col encurtida con carne blanca es un plato típico del noreste de China, especialmente en Shandong, Liaoning y Jinan. Con col encurtida y cerdo fresco como ingredientes principales, este estofado también se complementa con cangrejo y fideos, lo que le da un sabor intenso. El aderezo de aceite de camarones le da un toque más rico y atractivo. Para quienes viven lejos de casa, el estofado de col encurtida no es solo un plato, sino también un vínculo con los recuerdos y sabores de su tierra natal durante los fríos días de invierno en China.
10. Estofado de carne Chaoshan
El dulce sabor de la olla de carne Trieu San (Fuente de la foto: Recopilada)
El estofado de carne Chaoshan es ideal para quienes no gustan del picante, ya que ofrece una experiencia culinaria ligera pero nutritiva con el sabor del estofado de invierno chino. El caldo de este estofado se elabora con huesos de res cocidos a fuego lento y rábano blanco, lo que le da un sabor refrescante y naturalmente dulce. Sin chile, el plato se centra en el ingrediente principal, la carne fresca, mezclada con verduras, lo que proporciona una comida cálida y nutritiva.
Los platos de ollas calientes de invierno en China no solo aportan calidez, sino también un viaje para disfrutar de sabores únicos que expresan la diversa cultura culinaria del país. Deja que Vietravel te acompañe a descubrir las atractivas ollas calientes, desde Sichuan hasta Pekín; cada lugar tiene sus propios secretos.
Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/lau-mua-dong-o-trung-quoc-v15968.aspx
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