Khe Sanh (Quang Tri) – Donde cada grano de café lleva consigo el «alma» de la tierra y de la gente.

(Chinhphu.vn) - Khe Sanh no es solo un sitio histórico sino también un símbolo del café local, del turismo sostenible y una oportunidad para aprender más sobre la resiliencia de Vietnam a través del valor de los cafetos que se extienden por todo el mundo.

Nguyen Bich Chi, CEO y cofundadora de Cup'n'Care, compartió información en el evento "COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Contando historias de una tierra de fuego".

Hoy (27 de julio), en un espacio especial de la Ciudadela Imperial de Thang Long y en la significativa ocasión del Día de los Inválidos de Guerra y Mártires, el evento "COFFEE MEET 2025 - Paralelo del Café: Contando historias de una tierra de fuego" es como un viaje que conecta el pasado y el presente a través de granos de café especiales de Khe Sanh ( Quang Tri ).

Uniendo pasado y presente a través de los granos de café de especialidad de Khe Sanh

En Quang Tri, tierra de fuego donde las bombas y las balas arrasaron cada palmo de tierra y cada ladera, hoy han resurgido las plantaciones de café. Esto es fruto del esfuerzo, la dedicación y la perseverancia de los agricultores, en especial del pueblo Bru Van Kieu de Khe Sanh.

Disfruta de un café en un espacio especial.

Nguyen Bich Chi, CEO y cofundador de Cup'n'Care, afirmó que el evento de hoy no es simplemente una exhibición y degustación de café de especialidad, sino también una profunda muestra de gratitud a la generación anterior.

El evento también es una oportunidad para que los amantes del café y los expertos en los campos de la agricultura , el turismo y la historia disfruten del café de especialidad Khe Sanh cultivado de forma orgánica y sostenible; participen en catas (degustaciones) según los estándares internacionales de la SCA con expertos; interactúen con jóvenes que "cuentan historias locales" con marcas vietnamitas; aprendan sobre la historia de Quang Tri, la tierra de "testigos" y "renacimiento"...

Los amantes del café tienen la oportunidad de disfrutar del café especial Khe Sanh, cultivado de forma orgánica y sostenible.

"Para crear algo especial, hay que elegir un camino muy especial."

Nguyen Bich Chi, originaria de Hanói , viajó a Quang Tri para crear su propia marca de café orgánico. Desde la siembra y la cosecha hasta el procesamiento, el secado y la preparación final, cada paso refleja su espíritu, su resiliencia y su profunda conexión con esta tierra.

"Desde que iniciamos este viaje en 2019, hemos acompañado a los agricultores de Quang Tri desde los primeros días de mejora de la tierra, desde los primeros pequeños cafetales, y hoy, nuestros productos están presentes en las colecciones típicas de café de especialidad de la Cuenca del Pacífico junto con el Campeonato del Sudeste Asiático de la Granja Madam Huong, o el honor de estar en la cima del café vietnamita durante muchos años consecutivos de Pun Hill Coffee", dijo Bich Chi.

Elegir Huong Phung, Huong Hoa land en su viaje para iniciar un negocio de café es la decisión de Nguyen Bich Chi de no seguir a la mayoría.

El café arábica más delicioso se encuentra en Khe Sanh - Quang Tri.

Según Bich Chi, en Vietnam, al hablar de cafés especiales vietnamitas, la gente suele pensar en el café arábica de Cau Dat, en la provincia de Lam Dong, o en el de Son La, cultivado a una altitud ideal de más de 1000 m. Pocos saben que el café arábica más delicioso se encuentra en Khe Sanh, en la región de Quang Tri. Por otro lado, en comparación con otras regiones cafetaleras, los agricultores de Huong Phung y Huong Hoa se enfrentan a muchas más dificultades.

“Así que cuando pensé en empezar a producir café, pensé en Quang Tri. En aquel momento, mi intención no era solo convencer a la gente de que probara los métodos de cultivo ecológicos para que mi empresa pudiera tener un café limpio, sino también contribuir, aunque sea en pequeña medida, a mejorar la vida de la gente de aquí”, compartió Bich Chi.

Cup'n'Care también ofrece clases de instrucción para la elaboración de café sin fines de lucro para el público en general.

Creación de medios de vida sostenibles para las comunidades locales

El objetivo de Bich Chi y Cup'n'Care es posicionar el café de Khe Sanh como una especialidad de alta gama, especialmente llevando los productos de café de Khe Sanh al mercado internacional, así como desarrollando productos complementarios; en segundo lugar, crear medios de vida sostenibles para la comunidad local; y, finalmente, convertir a Khe Sanh en un destino turístico verde y sostenible.

El modelo de turismo experiencial en las fincas de café orgánico también ofrece a los agricultores la oportunidad de aumentar sus ingresos. Según Bich Chi, la experiencia no se limita a visitar una finca, tomar un par de tazas de café y comprar productos. El turismo experiencial aquí es mucho más completo: desde la contratación de seguros para turistas y los servicios de alojamiento, hasta la experiencia de la recolección del café, desde llevarlo al campo para lavarlo, recogerlo, fermentarlo, secarlo, tamizarlo, molerlo, seleccionar los granos defectuosos, tostarlo uno mismo y envasarlo para llevar a casa… Esto sí es turismo experiencial verdaderamente sostenible. Los clientes que elaboran su propio café desde el principio hasta el final comprenderán mejor el valor de la taza de café que beben a diario.

Cup'n'Care también ofrece cursos de capacitación en procesamiento de café sin fines de lucro. En estos cursos, además de compartir conocimientos y experiencia y guiar a los agricultores, Bich Chi explica cómo Cup'n'Care ha ganado premios de café, lo que permite a los agricultores enviar con confianza su café a concursos internacionales y demostrar la calidad del café Quang Tri. Como resultado, Quang Tri ganó el Campeonato Liberica del Sudeste Asiático en 2024 (Finca Madam Huong).

Khe Sanh no solo se dedica al cultivo de café, sino que busca sembrar la creencia de que desde la tierra del fuego podemos producir "granos dorados" que lleven los sabores vietnamitas al mundo.

En cuanto al café de Khe Sanh, Bich Chi y Cup'n'Care aplican una cuarta parte del modelo japonés, centrándose principalmente en el principio de desarrollo del producto: respetar la identidad de la región productora, controlar rigurosamente la calidad desde la materia prima hasta el consumidor, y vender valores culturales, no solo productos. Asimismo, el café de Khe Sanh debe contar con la certificación "Café Local de Khe Sanh" que garantiza sus estándares orgánicos, trazabilidad, procesamiento microbiológico y calidad especial. Existe una identidad de marca profesional, desde el empaque y el logotipo hasta el símbolo regional. Cada bolsa de café viene acompañada de una historia.

"Vine a Khe Sanh no solo para cultivar café, sino para sembrar la creencia de que desde la tierra del fuego podemos crear 'granos dorados' que lleven los sabores vietnamitas al mundo. Hagamos de Khe Sanh no solo un sitio histórico, sino también un símbolo del café local, del turismo sostenible y de un Vietnam que sabe contar historias con sus propios valores", compartió Bich Chi.

Diep Anh

Fuente: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm