Para preparar un delicioso pescado estofado sin olor a pescado, solo tienes que añadir esta hoja familiar y extraña a la vez.
Hoy os voy a enseñar a estofar pescado con deliciosas hojas de jengibre.
Las hojas de jengibre son un ingrediente común en la cocina, especialmente deliciosas guisadas con pescado. El pescado guisado con hojas de jengibre debe comerse caliente; cada pieza adquiere un color dorado brillante y el agua del guisado es suave y espesa.
El pescado estofado tiene un aroma sumamente atractivo. Al comerlo, se percibe claramente su suave, dulce y rica carne. El aroma a galanga, hojas de jengibre y limoncillo se fusiona, impregnando la carne, creando un sabor deliciosamente delicioso.
Dan Viet explica cómo estofar pescado con hojas de jengibre de la siguiente manera:
Ingredientes para pescado estofado con hojas de jengibre:
- Peces: carpa herbívora y carpa plateada: 2 kg
- Panceta de cerdo: 1 kg
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Ingredientes para pescado estofado con hojas de jengibre: Hojas de jengibre
- Hojas de jengibre, galanga, limoncillo, chalotes, chile.
- Salsa de pescado 40 grados de proteína
- Condimento en polvo, sal, azúcar.
Cómo cocinar pescado :
- Lavar el pescado, frotarlo con sal gruesa y blanquearlo en agua hirviendo para reducir la baba y el olor a pescado.
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Cómo estofar pescado: Coloque hojas de jengibre en el fondo y en la parte superior de la olla.
Marinar el pescado con 2 cucharadas de condimento en polvo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar y medio tazón de salsa de pescado (una cucharada de pho). Marinar durante unos 30 minutos para que el pescado absorba las especias.
Corte la panceta de cerdo en trozos del tamaño de 2 o 3 dedos, ya que se encogerá al estofarla. Fríala brevemente con un tallo de limoncillo y 3 chalotas picadas. Sazone con salsa de pescado y condimento en polvo.
- Utilice aproximadamente 1 tazón de arroz con azúcar para hacer el caramelo.
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Cómo cocinar pescado a fuego lento: El pescado cocinado a fuego lento en un horno de leña tiene un aroma muy aromático.
Colocar una capa de hojas de jengibre en el fondo de la olla, añadir una capa de galanga cortada en rodajas, luego una capa de panceta de cerdo y, encima, el pescado. Cubrir con una capa de galanga picada. Agregar caramelo y agua hirviendo hasta cubrir el pescado.
Al hervir, cubrir con una capa de hojas frescas de plátano. Así, el pescado estofado tendrá el aroma y el intenso olor de las hojas de jengibre.
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Cómo estofar pescado: Trozos de pescado firmes y fragantes
- Cocine el pescado a fuego lento en dos fuegos. La noche anterior, en el fuego 1, durante dos horas, y a la mañana siguiente, en el fuego 2, durante tres horas más.
Dependiendo de la cantidad de pescado, puede aumentar o disminuir el tiempo de cocción. Si tiene tiempo, cocínelo a fuego lento el mayor tiempo posible para obtener el mejor sabor.
¡Buena suerte con esta receta de estofado de pescado con hojas de jengibre!
*Comida y fotos de Fb Hanh Nguyen
Según Dan Viet
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