Reviviendo la profesión tradicional de elaboración de melaza

(Baoquangngai.vn) - Con la determinación de enriquecerse en su tierra natal, la Sra. Nguyen Thi Thu Thuy (38 años) y su esposo, el Sr. Doan Duc Uy (40 años), residentes en la aldea My Thanh Bac, comuna de Nghia Thuan (Tu Nghia) restauraron audazmente el método tradicional de producción de melaza, combinando maquinaria moderna para aumentar el valor de la caña de azúcar.

Luchando con los productos tradicionales

Después de casarse, Thuy y su marido vivieron en la ciudad. Ho Chi Minh con un trabajo estable con el que muchas personas sueñan. Nacida en la tierra de la caña de azúcar, Thuy y su esposo no pudieron evitar lamentar que la profesión de cultivo de caña de azúcar y de cocina azucarera que una vez hizo famosa a Quang Nam en el país y en el extranjero se desvaneciera gradualmente. Después de pensarlo un tiempo, en 2016, Thuy y su esposo decidieron dejar la ciudad y regresar al campo para buscar una forma de cultivar caña de azúcar.

Retrato de la Sra. Nguyen Thi Thu Thuy con productos de melaza.

La Sra. Thuy confió que en el pasado, el cultivo de caña de azúcar generaba el doble de ingresos que el cultivo de arroz, pero cuando la producción de caña de azúcar ya no estaba garantizada, los agricultores redujeron gradualmente el área de plantación. Por lo tanto, si podemos desarrollar una profesión que genere producción de caña de azúcar, podemos ayudar a la gente a ampliar el área de cultivo de caña de azúcar y aumentar los ingresos.

Esto significa que la joven pareja no solo investigó información a través de Internet y los periódicos, sino que también "tocó las puertas" de los hogares que aún participan en la industria azucarera local para comprender la industria azucarera tradicional y fue a instalaciones de producción de caña de azúcar a gran escala en todo el país para aprender más.

Después de cuatro años de preparación y acumulación de experiencia, Thuy y su esposo utilizaron todos sus ahorros y pidieron prestado más a familiares y amigos para invertir en maquinaria, construir instalaciones y embarcarse en el proyecto de revivir los productos de caña de azúcar y preservar el sabor tradicional de la melaza.

El proceso de pelado de la caña de azúcar se realiza a máquina.

La Sra. Nguyen Thi Thu Thuy (izquierda) revisa el jugo de caña de azúcar después de prensarlo en la máquina.

La caña de azúcar se prensa a través de un exprimidor antes de concentrarla.

Después de muchos experimentos fallidos, en 2021, el producto de melaza natural llamado Mien Xanh Molasses se lanzó oficialmente al mercado a través de ventas en línea. En el primer año de operación, Nguyen Thi Thuy y su esposo obtuvieron una ganancia de 200 millones de VND. Han demostrado que la persistencia es la clave del éxito.

Aumentar el valor de la caña de azúcar

Con un proceso de producción completamente natural, Mien Xanh Molasses asegura los criterios de limpieza, seguridad y naturaleza pura, cumpliendo 3 no's: sin aditivos químicos; sin colorantes, sin saborizantes; Sin conservantes.

Para producir productos completos de melaza, la caña de azúcar cruda debe pasar por 5 etapas que incluyen: clasificar la caña de azúcar, seleccionar plantas grandes, rectas y de calidad; pelado de caña de azúcar; jugo de caña de azúcar; La destilación consiste en concentrar el jugo de la caña de azúcar después de un proceso de cocción que dura entre 10 y 12 horas; y melaza para eliminar los residuos restantes después de la cocción. Una vez cocida la caña de azúcar, dejarla enfriar y luego cerrar la tapa para guardarla. La melaza estándar se puede conservar durante 1 o 2 años. A diferencia de la dulzura intensa del azúcar refinado, la melaza tiene un color marrón dorado, una dulzura suave, es más fragante y tiene muchos beneficios para la salud.

La melaza después de pasar por el proceso de concentración se filtra para eliminar los residuos.

Con el deseo de seguir llevando el nombre de Quang Nam a todas partes con productos tradicionales, nuestra máxima prioridad es el prestigio y la calidad. Por eso, los productos de melaza Mien Xanh han generado confianza entre los consumidores y están presentes en muchas provincias y ciudades del país y del extranjero, comentó la Sra. Thuy.

Actualmente, las instalaciones de la Sra. Thuy consumen entre 1,5 y 2 toneladas de caña de azúcar por día y el producto final es de entre 150 y 200 litros de melaza. Genera ganancias de más de 800 millones de VND al año. La Sra. Thuy no sólo se enriquece, sino que también crea empleos para cuatro trabajadores locales regulares, aportando ingresos significativos a muchos agricultores de las comunas de Nghia Thuan, Nghia Thang (Tu Nghia) y Hanh Minh (Nghia Hanh) que cultivan caña de azúcar y participan en los vínculos de producción.

La Sra. Pham Thi Lien está emocionada de que sus campos de caña de azúcar tengan una producción estable.

Como una de las familias que participan en el cultivo de caña de azúcar en asociación con la planta de producción de melaza de la Sra. Thuy, la Sra. Pham Thi Lien, residente en la aldea de An Nhon, comuna de Nghia Thang, distrito de Tu Nghia, expresó con alegría que, como viven cerca, es muy fácil vender la caña de azúcar después de la cosecha, ahorrando así costos de transporte. Con una hectárea de caña de azúcar, después de deducir los gastos, gano entre 70 y 80 millones de VND al año. En un futuro próximo, planeo aumentar el área de cultivo de caña de azúcar a 2,5 hectáreas, abasteciendo la planta de melaza de la Sra. Thuy para obtener más ingresos.

Hablando sobre sus próximos planes, la Sra. Thuy compartió que planeamos utilizar una cocina eléctrica en lugar de un horno tradicional; utilizar subproductos como fertilizante orgánico; Ampliación del área de materia prima y lanzamiento de 4 nuevos productos. Además de ello, mejoraremos la fábrica, el proceso de producción y el área de materia prima de acuerdo con los estándares orgánicos. A partir de ahí, aumentar la cuota de mercado nacional y apuntar a los mercados de exportación, colocando la melaza tradicional vietnamita en el mapa mundial de las especias.

Artículo y fotos: T.NHAN

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