Emprender un negocio con chocolate

En la Zona Económica Especial de Phu Quoc, un grupo de jóvenes está intentando convertir la marca de chocolate Bittersweet Phu Quoc en una especialidad local.

Incrementar el valor de los granos de cacao vietnamitas.

Durante muchos años, los granos de cacao vietnamitas solo se exportaban en bruto, en polvo y enteros (con bajo valor añadido). Sin embargo, según los expertos, el cacao vietnamita se encuentra entre los mejores del mundo . Con tan solo 500 millones de VND, Huynh Hoang Nhat Truong (nacido en 1993) y tres socios vieron una oportunidad: «Vietnam carece de la tecnología y la maquinaria profesional; pocas personas pueden elaborar chocolate con la textura suave y exquisita de Europa. Sin máquinas, comenzamos a hacerlo a mano».

Sr. Huynh Hoang Nhat Truong con productos de chocolate Phu Quoc. Foto de : KIEU DIEM

Desde 2018, el grupo ha dedicado todos sus ingresos, provenientes de la coctelería y la venta a turistas en la zona económica especial de Phu Quoc, a investigar sabores, experimentar con ingredientes y encontrar técnicas de procesamiento de cacao adecuadas para el clima cálido y húmedo de la isla. Incluso una diferencia de medio grado en la temperatura puede arruinar por completo una tanda de chocolate. Pero perseveraron, aunque eso significara repetir el proceso cientos de veces.

Hacia 2022-2023, se inauguró oficialmente la primera fábrica de chocolate en la Zona Económica Especial de Phu Quoc, equipada con maquinaria a medida y un proceso operativo basado en la experiencia de numerosos fracasos. El volumen de producción era pequeño y los costos elevados, pero a cambio, controlaban la calidad. Lo que distinguía al grupo de Truong era su filosofía: "El chocolate debe contar la historia de Vietnam". Una sola tableta de chocolate puede pesar tan solo 6 gramos, pero encierra la "identidad" de cada región, realzando el valor de los productos agrícolas vietnamitas y convirtiendo al chocolate en un pequeño "embajador cultural" en la industria turística .

Truong incorpora en sus envases diseños motivos como flores de ciruelo, orquídeas, crisantemos, bambú, dragones, unicornios, tortugas, fénix, la arquitectura de Hoi An y la etnia Cham, creando recuerdos turísticos únicos que dejan una huella imborrable en los clientes. Truong comentó: «Todos los hoteles internacionales buscan un obsequio que, al entrar en sus habitaciones, sea a la vez bello y cuente una historia de la cultura vietnamita».

Tomar un atajo para entrar en el ecosistema mediático.

La Zona Económica Especial de Phu Quoc fue el punto de partida para el Sr. Truong y su grupo de amigos. Cada año, recibe a millones de turistas nacionales e internacionales, convirtiéndose en un mercado para el chocolate experiencial, que ofrece singularidad y el potencial de agregar valor al turismo. El Sr. Truong comentó: "Estamos investigando y desarrollando productos para el mercado nacional, como Ciudad Ho Chi Minh, Da Nang, Hanoi … y eventualmente distribuirlos a través de cadenas de supermercados". Los productos de chocolate de Phu Quoc ya están disponibles en importantes destinos turísticos como Nha Trang, Da Lat y Ha Long, y también se exportan a Tailandia y Corea del Sur.

El Sr. Huynh Hoang Nhat Truong (extremo izquierdo) presenta los productos de chocolate de Phu Quoc en una conferencia de capacitación sobre protección de la propiedad intelectual en el Departamento de Gestión del Mercado de An Giang. Foto: KIEU DIEM

El equipo de Truong participa con frecuencia en los eventos más relevantes del sector hotelero de 5 estrellas, donde marcas importantes como Marriott, Premier Residences y Pullman buscan productos nuevos e icónicos que se alineen con sus filosofías de sostenibilidad y localización. Esta combinación permite a Bittersweet acceder rápidamente al ecosistema de medios hoteleros, una estrategia inteligente y rentable que genera resultados inmediatos.

Desde una perspectiva económica, el chocolate cumple tres criterios: facilidad de moldeo, precios flexibles (desde 5000 VND por pieza hasta varios cientos de miles de VND por caja) y adecuación a todos los segmentos de clientes. El chocolate permite a las empresas jóvenes fijar precios de forma proactiva, crear envases innovadores y establecer puntos de contacto de marca relevantes para el turismo. Además, al incorporar ingredientes vietnamitas, el chocolate puede tener sabores como mango, mandarina, café, coco, pimienta y té, creando una gama de productos diversa con un marcado carácter local.

El chocolate Bittersweet Phu Quoc ganó recientemente el primer premio (Categoría B) en la 11.ª edición del Concurso de Proyectos de Emprendimiento Verde 2025, organizado conjuntamente por la Asociación de Empresas Vietnamitas de Productos de Alta Calidad y el Centro de Investigación y Apoyo Empresarial (BSA). En medio de la creciente integración, estas pequeñas barras de chocolate narran la transformación de los productos agrícolas vietnamitas, desde materias primas hasta productos con gran valor cultural y económico, abriendo nuevas perspectivas para los sectores turístico y agrícola.

KIEU DIEM

Fuente: https://baoangiang.com.vn/khoi-nghiep-tu-socola-a471296.html