Emprende un negocio con platos rústicos, hazte rico y gana miles de millones cada año.

TPO - Después de muchos años de estar apegado a los platos de su ciudad natal, el Sr. Nguyen Van Thang (nacido en 1993 en la comuna de Kim Phu, distrito de Yen Son, provincia de Tuyen Quang) inició con éxito un negocio de caracoles rellenos de tubos de bambú, obteniendo miles de millones de dongs en ingresos cada año.

Descubre un "éxito de ventas"

En el taller de procesamiento de caracoles del señor Thang, entre veinte y treinta mujeres de mediana edad trabajan con diligencia. Con destreza, dan forma a cada hamburguesa de caracol, la introducen en tubos de bambú, la colocan en bandejas y la empaquetan en bolsas. Desde allí, los caracoles rellenos en tubos de bambú se distribuyen por todas partes, desde puestos callejeros hasta grandes restaurantes en Hanói, Phu Tho, Nam Dinh , Tuyen Quang y algunas provincias de las regiones central y sur del país.

“Aquí trabajan principalmente personas de la zona que aprovechan la temporada baja para obtener ingresos extra. En invierno, los restaurantes de hot pot son muy populares, y este local vende entre 2.000 y 4.000 bandejas como esta cada día”, dijo Thang, señalando las bandejas de caracoles envasados, que contienen caracoles en tubo de bambú y la salsa para mojar que los acompaña.

Según el señor Thang, forjar una reputación para un plato rústico y darlo a conocer a mucha gente es un largo camino.

En 2011, tras finalizar sus estudios de bachillerato, decidió estudiar artes culinarias y administración hotelera. Para perfeccionar rápidamente sus habilidades, trabajó como ayudante de cocina en grandes hoteles por la mañana y, después de su turno, continuó cocinando en restaurantes. Durante cuatro años consecutivos, el Sr. Thang trabajó diariamente de 9:00 a 2:00.

El señor Nguyen Van Thang con su producto de caracol en tubo.

Tras trabajar muchos años en provincias, decidió regresar a su pueblo natal y seguir trabajando como chef en algunos restaurantes locales. «En aquel entonces, mi casa tenía un jardín, así que lo convertí en un estanque para criar caracoles, y también criaba gallinas y cerdos. Pero criar caracoles requiere mucho tiempo y pueden morir fácilmente si no se mantienen calientes. Las gallinas y los cerdos también se enferman con frecuencia, así que tuve que abandonar la cría después de dos años», compartió Thang.

La oportunidad surgió cuando el Sr. Thang trabajaba como chef en un restaurante local de caracoles. La idea de crear un plato de caracoles diferente, más delicioso y con una presentación más atractiva, lo rondaba constantemente. Un día, viendo a gente asar pollo en tubos de bambú, se le ocurrió probar lo mismo con caracoles. Inesperadamente, fue un éxito rotundo: el singular y aromático plato de caracoles rellenos en tubos de bambú atrajo a un número cada vez mayor de clientes al restaurante. «No sé si alguien había preparado este plato antes, pero el restaurante estaba abarrotado en ese momento, simplemente porque el plato tenía un aspecto único y un sabor delicioso», recordó el Sr. Thang.

Emprendimiento exitoso con un plato de caracoles rellenos.

En 2019, el Sr. Thang decidió emprender un negocio de platos para caracoles en tubos de bambú, con un capital inicial de tan solo 20 millones de VND. En aquel entonces, el taller solo contaba con ellos dos trabajando, además de algunos empleados temporales. El Sr. Thang se encargaba de todo personalmente, desde la producción hasta la comercialización del producto y la búsqueda de puntos de venta. Por suerte, gracias a su experiencia como chef en varios restaurantes, tenía contactos. Cuando se enteraron de que él mismo elaboraba los platos para caracoles, muchos dueños de restaurantes confiaron en él e importaron el producto de inmediato. La pareja trabajaba sin descanso desde la mañana hasta la noche preparando los pedidos, entregando la mercancía y comenzando así la jornada del día siguiente.

Tras dos años de funcionamiento, la pandemia de Covid-19 azotó el país. A pesar de las dificultades, el Sr. Thang logró mantener su producción gracias a la creación de su propia marca de caracoles de bambú, lo que le generó confianza entre los clientes. Rápidamente cambió de estrategia, comenzando con la venta al por mayor y al por menor. De un pequeño grupo inicial de trabajadores, pasó a tener una plantilla de 20 personas, todas ellas locales, lo que le brindaba confianza y compromiso. En promedio, el taller producía entre 500 y 600 bandejas de productos terminados al día.

Actualmente, la planta del Sr. Thang cuenta con una plantilla estable de entre 20 y 30 trabajadores fijos. Para aumentar la productividad y satisfacer la demanda del mercado, ha invertido en equipos adicionales como máquinas envasadoras de salsas, máquinas de envasado al vacío, congeladores, etc. Gracias a ello, la fábrica puede abastecer el mercado diariamente con aproximadamente 4000 bandejas de caracoles, a un precio de venta de 80 000 VND por bandeja.

La instalación crea puestos de trabajo para muchos trabajadores locales.

Además de su producto principal, el Sr. Thang también elabora otros productos, como caracoles negros rellenos de concha, y procesa productos de caracol para diversas marcas. Gracias a ello, la planta genera anualmente unos ingresos estimados de entre 3 y 4 mil millones de VND.

Le pregunté al Sr. Thang sobre el secreto para que este plato rústico "se venda bien" en un mercado competitivo, donde con solo unos pocos pasos aprendidos en línea, cualquiera puede preparar un plato similar.

Compartió: “Quizás el secreto reside en la meticulosidad de cada paso, desde los ingredientes hasta la preparación. Para mí, los caracoles no son solo ingredientes, sino el alma del plato. Los caracoles se importan de estanques en Tuyen Quang, Nam Dinh, Thai Binh y Phu Tho, y deben salarse en la proporción justa para mantenerlos frescos sin que resulten salados. Lo mismo ocurre con el bambú: solo uso bambú fresco de la zona, selecciono tubos uniformes y los corto al tamaño adecuado. El bambú se enmohece fácilmente si se deja mucho tiempo, y por muy deliciosa que esté la salchicha de caracol, arruinará todo el plato. Incluso el aderezo debe ser armonioso para conservar todo su aroma y sabor intenso”.

Para él, son estas cosas aparentemente pequeñas las que crean la "singularidad" del plato de caracoles rellenos en tubo de bambú, algo que hace que los comensales lo recuerden para siempre después de un solo bocado.

El Sr. Nguyen Tri Tue, secretario de la Unión de Jóvenes de la comuna de Kim Phu, distrito de Yen Son, afirmó que el Sr. Nguyen Van Thang no solo participa activamente en las actividades de la Unión de Jóvenes, sino que también acompaña y apoya constantemente a la comunidad en la labor de erradicar las viviendas precarias de la zona. «El modelo de emprendimiento del Sr. Thang es un ejemplo a seguir para los jóvenes de la provincia. Su producto ha sido evaluado y cumple con los estándares OCOP de 3 estrellas, además de haber ganado el primer premio en el Concurso de Ideas Creativas para Jóvenes Emprendedores de Tuyen Quang en 2022», añadió el Sr. Tue.

Éxito

Fuente: https://tienphong.vn/khoi-nghiep-voi-mon-an-dan-da-vuon-len-lam-giau-kiem-tien-ty-moi-nam-post1752235.tpo