Inicia un negocio con productos de caracoles de cocina

Fecha de actualización: 30/11/2023 05:41:54

DTO - Durante mucho tiempo, los caracoles a la parrilla han sido un plato familiar para muchas personas en el Delta del Mekong. Con su pasión y deseo de desarrollar un plato con un fuerte sabor local, el Sr. Vo Hoai Phong (nacido en 2001), director de Huong Dong Noi Company Limited (aldea de Chien Thang, comuna de Tan Ho Co, distrito de Tan Hong), ha convertido los caracoles a la parrilla en una especialidad para presentar a los turistas de cerca y de lejos.

El Sr. Vo Hoai Phong presenta el producto de caracol de cocina a los clientes en el Festival Lotus Land 2023

El Sr. Vo Hoai Phong nació y creció en la zona rural fronteriza de Tan Hong. Cada temporada de inundaciones, suele salir a atrapar caracoles para ganar ingresos adicionales. Después de un tiempo, la familia del Sr. Phong pasó al negocio de caracoles frescos.

Durante su tiempo en los negocios y la investigación, el Sr. Phong aprendió sobre el plato único elaborado con caracoles a la parrilla. La especie de caracol tiene la característica de dormir en el suelo durante la larga estación seca. Desde allí, las personas que capturan caracoles los colocan en cestas de bambú y los cuelgan en la rejilla de la cocina para conservarlos durante mucho tiempo y que tengan mejor sabor. Aunque los caracoles estén colgados en la rejilla durante muchos meses, todavía están gordos, la carne del caracol está limpia y blanca, y se puede procesar en muchos platos deliciosos y nutritivos como: a la parrilla, al vapor, hervidos...

En 2020, el Sr. Phong decidió pasar de comprar y vender caracoles frescos a preparar caracoles a la parrilla. El Sr. Phong comentó: «Al principio, experimenté llevando los caracoles a casa para limpiarlos y luego colocándolos en la rejilla, pero al ver que el producto final no estaba limpio y el éxito no era alto, surgieron muchas limitaciones, como producir solo una pequeña cantidad y gastar más dinero en limpiar los caracoles antes de venderlos... Tras muchos fracasos, logré crear un entorno similar al natural para que los caracoles permanecieran inmóviles. Al mismo tiempo, traté los caracoles para liberar todos los residuos de sus cuerpos y obtener un producto final blanco y limpio».

A partir del éxito inicial, en 2021, el Sr. Phong fundó Huong Dong Noi Company Limited para satisfacer las necesidades de consumo de los comensales cercanos y lejanos. Para garantizar la calidad del producto, el Sr. Phong no dudó en ir a las zonas altas de las provincias de An Giang y Dong Thap para comprar caracoles. Luego de la compra, selecciona y retira los caracoles con conchas rotas o demasiado pequeños, los limpia y luego los cuelga en un estante similar a cuando se exponen a condiciones secas en la naturaleza durante al menos 3 meses para que el producto alcance la calidad requerida.

El Sr. Phong añadió: «Los caracoles a la parrilla son fáciles de conservar y pueden conservarse frescos y deliciosos después de aproximadamente un año. Una de sus ventajas es que su precio de venta es de 3 a 4 veces superior al de los caracoles frescos normales. Continúo produciendo y buscando nuevos métodos de procesamiento para aumentar el valor del producto, y busco más fuentes de caracoles limpios para satisfacer mejor las necesidades de los clientes. Se espera vender entre 50 y 100 toneladas de caracoles a la parrilla al año».

El Sr. Nguyen Van Day, subsecretario de la Unión de Jóvenes del Distrito de Tan Hong, declaró: «El modelo de producción de caracoles al estilo culinario del Sr. Vo Hoai Phong demuestra la creatividad para crear productos con valor económico , contribuyendo así a la creación de empleo en la localidad. En el futuro, el Comité Permanente de la Unión de Jóvenes del Distrito seguirá de cerca los programas y planes de la Unión de Jóvenes Provincial y de los líderes distritales para apoyar a los jóvenes a emprender y desarrollar sus carreras. Al mismo tiempo, se animará a los miembros de la unión y a los jóvenes a desarrollar un espíritu emprendedor; se atenderá gradualmente la necesidad de apoyo y se creará un entorno propicio para que los jóvenes compitan en creatividad, emprendan negocios y desarrollen sus carreras».

PÁGINA HUYNH

Fuente