El postre único de leche de coco de la isla Con Chim.

Se llama coco de agua porque el árbol crece bajo el agua, para distinguirlo del cocotero terrestre.

Los cocoteros se yerguen en silencio, con sus ramas extendiéndose hasta la orilla, como si saborearan si el agua es salada o salobre. Su destino está entrelazado con el de los canales de aguas salobres, esperando, sin saber cuándo finalmente probarán el agua dulce.

El cocotero que se encuentra comúnmente en Ben Tre crece en la tierra, tiene un tronco leñoso, un tallo alto y frutos grandes que crecen en racimos; cuando se corta el coco, el agua en el interior indica que es un cocotero terrestre.

El cocotero crece al borde del agua, con un tronco corto y hojas grandes y largas; sus frutos pequeños, de color marrón oscuro, crecen en racimos como bolas: este es el coco de agua.

La gente usa las hojas de palma nipa para techar, envolver pasteles, hacer sombreros cónicos, etc.; barren los jardines con escobas hechas con tallos de palma nipa; el resto se usa como leña. Además, cada vez que una palma nipa da fruto, la gente recibe otro regalo del árbol: el coco.

Las palmeras nipa dan fruto todo el año, pero su temporada alta es durante la época de inundaciones , de junio a octubre según el calendario lunar. Durante este período, la abundancia de agua dulce y limo nutre los árboles, lo que propicia un crecimiento saludable.

Las palmeras de coco crecen en racimos, con los frutos juntos en el tallo.

Los cocos crecen en racimos, con los frutos agrupados cerca del tallo. Al separarlos, cada fruto tiene forma ovalada. En cada uno, el extremo interior es de color más claro, mientras que el exterior es más oscuro. Al cortarlos, el interior revela una pequeña capa de pulpa de coco, comúnmente conocida como pulpa de coco.

Para obtener una pulpa de coco ideal para comer, los recolectores deben ser muy observadores. Si la piel del coco es brillante y reluciente, el racimo aún es joven y la pulpa no está completamente desarrollada. Si la piel es oscura, casi negra, y ligeramente rugosa, el racimo es viejo, con pulpa gruesa y dura. Un buen racimo de cocos jóvenes debe estar en un punto intermedio entre estas dos etapas.

El arroz con coco tiene un sabor rico y cremoso y una textura masticable y crujiente.

Tras cosechar los cocos, se parten por la mitad y se raspa la pulpa con una cuchara, que luego se come tal cual. La pulpa tiene un aroma fragante a paja y hierba; un sabor rico y sutilmente dulce; y una textura masticable y crujiente que se absorbe en la boca. Para una versión más elaborada, se come con leche de coco, jarabe de azúcar y cacahuetes, un plato llamado postre de agua de coco.

Se cuece a fuego lento la leche de coco (de la planta vincapervinca) hasta que espese; se hierve agua, se añaden hojas de pandan, jengibre y azúcar de roca para preparar el almíbar; se tuestan los cacahuetes y se les quita la cáscara. Para comer, se toma un tazón de pulpa de coco, se vierte la leche de coco y el almíbar por encima, y ​​se espolvorea con unos cacahuetes para preparar un postre de coco. De esta manera, se realza la riqueza y la dulzura de la pulpa de coco.

Según la medicina tradicional china, el coco se considera "frío" por naturaleza, por lo que al cocinarlo, la gente le agrega algunas rodajas de jengibre, que se considera "caliente", para equilibrar el efecto y prevenir el malestar estomacal.

Fuente: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/la-mieng-che-dua-nuoc-con-chim-20230412105543987.htm