Hojas de betel picantes: un manjar indio que quema la boca y deleita a los turistas

(Dan Tri) - En las calles de la India, el paan de fuego, un plato picante elaborado con hojas de betel, atrae a los turistas con su forma única de servirlo, donde el vendedor enciende el plato y luego lo pone directamente en la boca del cliente, creando una extraña experiencia culinaria.

El paan es un refrigerio tradicional indio que consiste en hojas frescas de betel recubiertas con una fina capa de lima, junto con nueces de areca picadas o frutos secos, nueces, mermeladas, azúcar y especias como cardamomo y comino. El paan se suele masticar después de las comidas para crear un ambiente fragante y facilitar la digestión.

Quemarse la comida en la boca es un éxito en la India ( Video : Aamchi Mumbai).

Según Tasting Table , en la versión “fuego” – fire paan – el vendedor puede agregar clavos de olor o un pequeño trozo de material inflamable y encenderlo justo antes de servirlo al cliente.

Sin embargo, el fuego suele extinguirse rápidamente al entrar en la boca debido a la falta de oxígeno. Algunas tiendas incluso crean combinaciones de sabores como chocolate, fresa o incluso paan "con hielo" para crear una sensación de calor y frío.

El quid de betel ardiente se vende principalmente en tiendas tradicionales, puestos callejeros y algunos establecimientos conocidos como Galaxy Paan en Rajkot, que se considera uno de los orígenes de esta versión.

Las hojas de betel se queman antes de ser puestas en la boca del turista (Foto: El Nacional).

El precio de cada hoja de betel picante depende de los ingredientes y de dónde se vende, y varía desde unas pocas docenas de rupias (menos de 30.000 VND) en un puesto callejero hasta niveles más altos en tiendas de marca o versiones “sofisticadas” con ingredientes de lujo.

Muchos comensales describen la experiencia de comer hojas de betel picantes como “extraña pero interesante”, con una sensación ligeramente picante, dulce y algo “emocionante” al comerlas al fuego, mientras que el olor a humo realza el aroma del ingrediente.

Algunas personas piensan que esto es simplemente un truco de ventas para aquellos que quieren documentar su viaje con un video para publicar en las redes sociales.

Los comensales describen el plato como picante y dulce (Foto: Whatshot.in).

Algunos propietarios de tiendas dijeron que probaron la fórmula muchas veces, e incluso pasaron decenas de días para perfeccionar la técnica para que fuera segura y hermosa.

También afirman que la técnica de doblar las hojas ayuda a que la llama se extinga rápidamente antes de llegar a la boca, por lo que los clientes no se quemarán.

Además de la curiosidad de los turistas, los expertos en salud de la India y la prensa advierten que masticar hojas de betel o comer nueces de areca durante mucho tiempo puede aumentar el riesgo de cáncer bucal, según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud.

Por lo tanto, independientemente de que el fuego cause lesiones o no, los ingredientes de este plato en sí mismos representan un riesgo para la salud a largo plazo.

Los turistas deben tener cuidado al probar el betel picante (Foto: Tapas).

Además, la tendencia a experimentar con este plato único con nuevas técnicas como el uso de nitrógeno líquido o productos químicos que crean humo ha provocado incidentes médicos.

Varios incidentes relacionados con fumadores o conservantes industriales han llevado a los médicos a advertir sobre el riesgo de congelación y daños en el esófago y los órganos internos. Por lo tanto, los médicos aconsejan a los turistas ser precavidos y evitar el uso excesivo.

Si decide probar el betel picante, los visitantes deben elegir un puesto de buena reputación, observar las acciones del vendedor, preguntar claramente sobre los ingredientes y cómo hacer el fuego, y evitar las versiones que utilizan productos químicos extraños.

Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm