Nghe An De la pesca de anguilas para su venta, los habitantes de Phan Thanh, distrito de Yen Thanh, pasaron a la compra y procesamiento de productos de anguila, ganando más de 50 millones de VND por hogar al mes.
Phan Thanh es una pequeña aldea ubicada en la zona baja al final de la comuna de Long Thanh, distrito de Yen Thanh, con casi 200 hogares. En la década de 1990, además de la agricultura, la gente también pescaba y capturaba anguilas en los campos y estanques de la zona para usarlas como alimento o venderlas para obtener ingresos adicionales.
La gente se reúne para procesar anguilas en un establecimiento comercial en la aldea de Phan Thanh, comuna de Long Thanh, distrito de Yen Thanh, a mediados de octubre. Foto: Duc Hung
Durante el proceso de captura y venta de anguilas, muchas personas han pasado de ser tramperos a convertirse en comerciantes, recorriendo los pueblos para recolectar anguilas vivas para llevarlas a restaurantes y lugares de comida. Algunas familias inteligentes piden dinero prestado para abrir instalaciones de procesamiento de anguilas y luego entregan los productos a socios para obtener un precio más alto. Durante más de 20 años, Phan Thanh se ha convertido en un famoso pueblo de procesamiento de anguilas en el distrito de Yen Thanh y también en Nghe An.
Las instalaciones del Sr. Nguyen Minh Thao, de 31 años, al comienzo de la aldea de Phan Thanh, tienen más de 50 metros cuadrados de ancho, con muchos refrigeradores, grandes ollas de aluminio especializadas y algunas máquinas para envasado. Cada día, el Sr. Thao compra entre 300 y 500 kilos de anguilas vivas a un precio de 130.000 a 150.000 VND/kg, luego contrata a entre 12 y 15 personas para que trabajen 8 horas, pagando entre 170.000 y 350.000 VND para procesar las anguilas, marinarlas, empaquetarlas y comercializarlas...
La anguila se procesa en dos tipos: filete (anguila fresca) y sopa (anguila hervida). En los filetes, a la anguila se le quita la cabeza y la cola. El trabajador utiliza una mesa de madera de 50 cm de largo y 10 cm de ancho, con clavos en la parte superior para fijar la anguila verticalmente, la mano izquierda sujeta la cola, la mano derecha utiliza un cuchillo afilado para cortar desde la cabeza hasta abajo para quitar las espinas y los intestinos. En promedio cada persona puede ganar entre 60 y 70 kg al día.
Habitantes de la aldea de Phan Thanh, comuna de Long Thanh, procesan anguila. Vídeo : Duc Hung
Los filetes de anguila se procesan principalmente en rollitos de primavera, se asan a la parrilla, se saltean con limoncillo y chile, se estofan con plátano y frijoles, se cocinan con encurtidos... De todos los platos, los rollitos de anguila son los más elaborados. El cocinero picará carne de cerdo magra, mezclará especias, la enrollará con tiras de anguila, la atará firmemente con cebollas verdes, colocará 18-20 bolas en una bandeja de espuma y la colocará en el congelador durante 2-3 horas. Los clientes lo compran en casa y lo cocinan en 20-30 minutos.
En las tiendas de sopas y gachas de la zona se sirven gachas y sopas de anguila. Esta es una especialidad de Nghe An, que a menudo se come con papel de arroz húmedo y pan. Las anguilas importadas deben ser frescas, con la cabeza y la cola removidas y luego mezcladas con sal, cúrcuma fresca o cúrcuma pura en polvo para que la carne no se agriete y tenga un hermoso color amarillo. A continuación, el trabajador colocará la anguila en una olla especializada y la hervirá durante unos 5-7 minutos.
El dueño del establecimiento colocó decenas de kilogramos de anguila cocida sobre una mesa de aluminio de 2 metros de ancho y 4 metros de largo. Decenas de trabajadores se sientan en 2 o 3 filas para realizar el procesamiento preliminar, terminando un lote y luego haciendo otro. En esta etapa no es necesario utilizar cuchillo para retirar huesos e intestinos. El técnico usa guantes, toma un tubo plástico de 4 cm de largo por 2 cm de diámetro con una punta puntiaguda en forma de flecha y lo coloca en el pulgar de la mano dominante. La parte puntiaguda del tubo de plástico se insertará en la cabeza de la anguila, luego se cortará suavemente y lentamente hasta el final de la cola para separar los órganos.
La Sra. Thao está cortando anguila hervida, este tipo se utiliza para cocinar gachas, sopa de anguila, una especialidad de Nghe An. Foto: Duc Hung
Este proceso requiere cuidado. Si se corta demasiado, las venas de la anguila se romperán y no cumplirá con los estándares de su pareja. Un kilogramo de anguila hervida, una vez extraídos los órganos, tendrá 700 gramos de carne restante, dijo Nguyen Thi Thao, de 37 años, residente de la aldea de Phan Thanh. La Sra. Thao ha estado involucrada en el procesamiento de anguilas durante más de diez años. Además de la agricultura, este trabajo genera un ingreso adicional de 4 a 6 millones de VND por mes.
En la aldea de Phan Thanh, actualmente hay más de 50 familias que procesan y venden productos de anguila. También hay más de 100 hogares que se dedican principalmente a la captura de anguilas vivas para importarlas a fábricas y socios dentro y fuera de la comuna. Los productos terminados se almacenan en el congelador. La anguila marinada se vende a 250.000 VND/kg, los rollos de carne de anguila en un paquete de 18 piezas cuestan 110.000 VND, una bolsa de 200 gramos de anguila seca cuesta 230.000 VND...
El Sr. Nguyen Minh Thao agregó que, además de venderse a restaurantes y establecimientos de comida en Nghe An, los productos de la aldea de Phan Thanh también se consumen en Hanoi, Ha Long, Thanh Hoa, Da Nang, Binh Duong y Ciudad Ho Chi Minh. Las anguilas también siguen a los clientes a algunos países como Alemania, Inglaterra, Corea... De media, cada mes, las instalaciones del Sr. Thao consumen entre 6 y 7 toneladas de anguilas procesadas a nivel nacional y envían unos 500 kg al extranjero.
Los habitantes de Phan Thanh envasan y venden rollos de anguila y productos de anguila marinada. Foto: Duc Hung
Según el Sr. Thao, el mayor deseo de los aldeanos es exportar productos de anguila a través de canales oficiales. Actualmente, las instalaciones en Phan Thanh provienen principalmente de áreas rurales, el procesamiento es manual y no se ha invertido mucho en maquinaria para cumplir con los estándares de producción y embalaje para la exportación. "En un futuro próximo, esperamos recibir apoyo del gobierno para completar los trámites y crear las condiciones para el arrendamiento de más locales y así superar este problema", afirmó el Sr. Thao.
El Sr. Nguyen Van De, presidente de la comuna de Long Thanh, dijo que el procesamiento de anguilas, que antes era un trabajo estacional durante la temporada baja, se ha convertido en la ocupación principal, ayudando a que entre 500 y 600 personas de la zona tengan un ingreso estable. Con más de 50 familias abriendo talleres de procesamiento en la aldea artesanal de Phan Thanh, en promedio venden de 3 a 5 quintales de anguila terminada por día, obteniendo una ganancia de 50 a 60 millones de VND por hogar por mes después de deducir los costos de mano de obra, materias primas y suministros.
Gracias al dinero acumulado con el comercio de anguilas, así como con los ingresos de la carpintería y la artesanía, la gente de Phan Thanh ha construido casas espaciosas, comprado artículos caros y muchas familias incluso han comprado automóviles. Según el Sr. De, el gobierno continuará fortaleciendo la capacitación científica y técnica, alentará a la gente a centrarse en las ventas en plataformas de comercio electrónico y construirá más mecanismos y políticas para que las anguilas de Phan Thanh pronto puedan venderse internacionalmente a través de canales oficiales.
[anuncio_2]
Enlace de origen
![[Foto] Los mejores jugadores se reúnen en el Campeonato Nacional de Tenis de Mesa del Periódico Nhan Dan 2025](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/5/23/9ad5f6f4faf146b08335e5c446edb107)
Kommentar (0)