No es otro que el restaurante Sinh Ky Chicken Curry, propiedad del Sr. Tran Quoc Uy (54 años) y su esposa, la Sra. Nguyen Thi Thuy (46 años), un lugar que pocos residentes del área de Cho Lon desconocen.
Comenzó a ayudar a los 10 años y ahora sigue los pasos de sus padres.
Por la tarde, lloviznaba en Ciudad Ho Chi Minh y el clima era fresco y agradable. No hay nada mejor que disfrutar de un humeante plato de curry con este tiempo, así que corrí del Distrito 8 a mi restaurante habitual en la calle Trieu Quang Phuc (Distrito 5). En ese momento, el Sr. Uy y su esposa acababan de montar su puesto, y el fragante aroma a curry me llenó la nariz, haciéndome rugir el estómago.
El Sr. Uy es meticuloso con cada comida que prepara para sus invitados.
El pollo se marina con especias hasta que esté bien condimentado.
El restaurante es pequeño, con solo unas pocas mesas y sillas. Como de costumbre, me siento y pido mi curry de pollo favorito (con muslo) acompañado de un tazón de morcilla, el plato estrella del restaurante. A esa hora no hay mucha gente, así que disfruto tranquilamente de mi plato favorito mientras contemplo la bulliciosa calle llena de gente y vehículos.
La comida aquí es deliciosa, pero su historia también intriga a muchos clientes habituales, quienes la han transmitido de boca en boca año tras año. El Sr. Uy confirmó que quien abrió este restaurante fue su padre, el Sr. Tran Tieu Sanh.
El Sr. Sanh es de Guangdong, llegó a Saigón mucho antes de 1975 y trabajó para un periódico en chino en Saigón, también en esta calle donde se encuentran los puestos de comida.
El curry de pollo se cocina íntegramente sobre fuego de carbón.
Con siete hijos, el salario de periodista del Sr. Sanh y el trabajo de sastre de su esposa no le alcanzaban para llegar a fin de mes, así que la pareja buscó otras maneras de mantener a la familia. Fue entonces cuando decidió abrir el restaurante Sinh Ky, que vendía pollo al curry, aunque no era un plato tradicional chino.
Al principio, el restaurante dependía del apoyo de conocidos, pero con el tiempo, gracias a su delicioso sabor, se hizo famoso en la zona, atrayendo a un flujo constante de clientes. "Mi padre dijo que eligió el curry indio porque, en aquel entonces, era un plato relativamente nuevo en Saigón. El éxito del restaurante se debe en parte a su deliciosa comida y en parte a que está cerca de muchas escuelas y tiene mucha afluencia de público", comentó el hijo menor.
Antes de 1975, el restaurante del Sr. Sanh vendía curry de pato. Más tarde, se cambió al curry de pollo y se hizo muy popular entre los clientes.
Cuando abrió el restaurante, el curry en polvo escaseaba, así que el Sr. Sanh tuvo que usar cúrcuma en polvo. Poco a poco, comprar curry indio en polvo se hizo más fácil a medida que el plato se popularizaba y se convertía en un ingrediente indispensable de la gastronomía local.
Recordando aquellos tiempos, comentó que a los 10 años, él y sus hermanos ayudaban a sus padres a vender pollo al curry. En aquel entonces, su puesto de curry era solo un puesto callejero, pero siempre estaba lleno de clientes. Fue solo en los últimos quince años, aproximadamente, que su familia empezó a alquilar un local y a establecer allí un negocio estable.
El dueño de la tienda es especial.
De esta manera, esta tienda de curry ha apoyado a la familia del Sr. Uy durante casi medio siglo. Hace nueve años, el Sr. Sanh falleció a los 90 años. Hace dos años, su esposa también falleció a los 90 años por COVID-19. El fallecimiento de sus padres es una pérdida irreparable para los hermanos del Sr. Uy.
La Sra. Thuy ha estado vendiendo curry durante 20 años, desde que se convirtió en nuera en Vietnam.
El señor Uy heredó la receta del curry de su padre.
Tras el fallecimiento de su madre, sus hermanos se separaron, cada uno siguiendo carreras diferentes en lugar de permanecer juntos al frente del negocio como lo habían hecho antes. Él, junto con su cuarta hermana, Tran Tu Thanh (57 años), continuaron heredando el restaurante que sus padres habían adorado toda su vida.
En la tienda, también había una dueña muy especial, la esposa del Sr. Uy. Como clienta apreciada, me contó la historia de su vida: cómo hace 25 años llegó de su pueblo natal , Tien Giang, a Ciudad Ho Chi Minh para trabajar como empleada doméstica, como ella misma lo expresó con sencillez.
[CLIP]: Los propietarios del restaurante de curry de pollo Sinh Ky preparan platos con calidez para los clientes.
Fue también aquí donde ella y el señor Uy tuvieron la oportunidad de conocerse, enamorarse y casarse oficialmente en 2003. En sus 20 años de matrimonio, dio a luz a tres hijos: dos varones y una mujer.
De una chica del Delta del Mekong que llegó a Ciudad Ho Chi Minh para trabajar como empleada doméstica, Thuy ahora ha dedicado su vida al restaurante de la familia de su esposo.
La Sra. Thanh es la cuarta hija de la feliz familia del Sr. Sanh y heredó el restaurante de sus padres junto con su hermano menor.
Desde que se incorporó a la familia, ha ayudado a la familia de su esposo a vender curry y estaba decidida a aprender las técnicas culinarias de sus padres. Gracias a su diligencia, trabajo duro y ganas de aprender, se ganó el cariño de la familia de su esposo, y durante los últimos dos años ha sido la propietaria de este restaurante de larga trayectoria, heredando y desarrollando el legado de sus padres junto con su esposo y su cuñada.
"No diría que soy rico porque solo vendo lo suficiente para comer y vivir cómodamente. Pero me siento feliz y tranquilo vendiendo esto con mi familia. Llevo 20 años haciéndolo y estoy acostumbrado. No sabría qué hacer si dejara de hacerlo. Lo especial aquí es que cocinamos con carbón, así que las ollas se ensucian mucho, pero las limpio a diario hasta que brillan como nuevas, y lo he hecho desde entonces", dijo el dueño con una sonrisa ingeniosa.
Cada porción de curry aquí cuesta entre 70.000 y 80.000 VND.
Junto a él, el Sr. Uy añadió que él y su esposa estaban sumamente agradecidos con este restaurante por haber criado a sus padres, hermanos y ahora a sus hijos. Estaba orgulloso de que sus hijos estuvieran estudiando en la universidad.
"Mi segundo hijo, que apenas cursa noveno grado, ya se fue. Espero que, si tiene la oportunidad, herede el restaurante familiar. No lo obligo; lo que importa es su decisión. Normalmente, cuando los niños tienen tiempo libre, vienen a ayudar a sus padres y a su tía", dijo el padre sobre la siguiente generación de la familia.
El atractivo proviene del plato de morcilla "excepcional".
El hijo menor del Sr. Sanh comentó que, al principio, el restaurante solo vendía fideos de curry y no ofrecía pan. Cuando los clientes pidieron pan y tuvieron que comprarlo varias veces, el restaurante decidió añadirlo al plato. Por eso, ahora ofrecen pollo al curry y sándwiches de pollo al curry.
Según el Sr. Uy, antes de 1975, el restaurante vendía cada plato por 3-4 dongs, pero ahora cada porción aquí cuesta entre 70.000 y 80.000 dongs, dependiendo de si el cliente quiere fideos al curry o pan al curry.
Los fideos al curry son un plato favorito entre muchos clientes.
La morcilla es la favorita entre muchos clientes.
"He conservado la receta de mi padre de antaño y no ha cambiado con los años. A los clientes les sigue encantando. Lo que más les gusta del restaurante es la morcilla con curry; algunos vienen y compran cinco o seis raciones para llevar a casa", dijo el dueño con orgullo.
Para ser sincero, este restaurante de curry se adapta perfectamente a mi gusto. El pollo está tierno y bien marinado. El aroma del curry no es abrumador, solo sutil, así que no resulta desagradable. La salsa de curry, hecha por el dueño con su propia receta, es realmente rica y sabrosa, con un regusto dulce que nos gusta a los sureños como yo. Aunque no soy muy fan de la morcilla, la morcilla masticable y tierna que sirven aquí merece la pena probarla. Personalmente, le daría un 9/10.
A la Sra. Vân le gusta el curry de este restaurante.
La Sra. Van (51 años, residente del Distrito 5) pasó por el restaurante del Sr. y la Sra. Uy esta tarde, de camino a casa del trabajo, con su esposo y su perro, para comprar un plato de curry. Dijo que es clienta habitual, tanto que no recuerda cuándo empezó a comer allí, solo que le encanta el sabor de su curry de pollo y que suele volver a comprarlo.
"La morcilla de aquí está riquísima, no hay nada de qué quejarse. Claro que la comida es cuestión de gustos, pero este lugar se adapta mejor a mi paladar. Este restaurante es muy famoso; todo el mundo por aquí lo conoce", dijo, y se despidió del dueño.
Y así, todos los días desde las 5 p.m. hasta las 11 p.m., la familia del Sr. Uy trabaja diligentemente junto a la estufa de carbón, preparando platos de curry imbuidos de la pasión de generaciones de su familia, sirviéndolos a muchos comensales en el área de Cholon...
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