No muy lejos, se encuentra el restaurante de curry de pollo Sinh Ky del Sr. Tran Quoc Uy (54 años) y su esposa, la Sra. Nguyen Thi Thuy (46 años) que pocos residentes en el área de Cho Lon no conocen.
10 años ya ayudó a vender, ahora sigue los pasos de sus padres
Por la tarde, en Ciudad Ho Chi Minh llovió ligeramente y el clima era fresco. No había nada más agradable con este clima que comer un plato de curry caliente, así que conduje desde el Distrito 8 hasta mi restaurante habitual en la calle Trieu Quang Phuc (Distrito 5). En ese momento, el Sr. Uy y su esposa acababan de montar su puesto; el fragante aroma a curry me inundó la nariz y me revolvió el estómago.
El Sr. Uy es meticuloso con cada comida que prepara para sus clientes.
El pollo se marina con especias.
El restaurante es pequeño, con solo unas pocas mesas y sillas. Como de costumbre, me senté a la mesa y pedí una ración de curry de pollo (con muslos) junto con un tazón de morcilla, el plato estrella del restaurante. A esa hora, no había muchos clientes, así que disfruté tranquilamente de mi plato favorito mientras contemplaba la bulliciosa calle llena de gente y vehículos.
La comida aquí es deliciosa, pero su historia también despierta la curiosidad de muchos comensales habituales, quienes la comparten año tras año. El Sr. Uy confirmó que quien abrió este restaurante fue su padre, el Sr. Tran Tieu Sanh.
El Sr. Sanh es cantonés, llegó a Saigón mucho antes de 1975 y trabajó para un periódico chino en Saigón, también en esta calle vendiendo comida.
El pollo al curry se cocina íntegramente en una estufa de carbón.
Con siete hijos, el salario del Sr. Sanh como periodista y el trabajo de su esposa como sastre no alcanzaban para cubrir los gastos, así que la pareja buscó otra forma de ganarse la vida para mantener a la familia. En ese momento, decidió abrir el restaurante Sinh Ky para vender pollo al curry, aunque no es un plato tradicional chino.
Al principio, el restaurante dependía del apoyo de conocidos, pero con el tiempo, gracias a su delicioso sabor, se hizo famoso en la zona y atrajo a un flujo constante de clientes. "Mi padre decía que eligió el curry indio porque en aquella época todavía era un plato poco común en Saigón. El restaurante se vendió bien, en parte por su deliciosa comida, y en parte porque estaba cerca de muchas escuelas y era muy concurrido", comentó el hijo menor.
Antes de 1975, el restaurante del Sr. Sanh vendía curry de pato. Más tarde, cambió a curry de pollo y se convirtió en uno de los favoritos de los comensales.
Cuando abrió el restaurante, el curry en polvo era muy escaso, así que el Sr. Sanh tuvo que usar cúrcuma en polvo. Poco a poco, comprar curry indio en polvo se hizo más fácil a medida que el plato se popularizaba y se convertía en un ingrediente indispensable de la gastronomía local.
Al recordar aquella época, comentó que cuando tenía 10 años, él y sus hermanos ayudaban a sus padres a vender pollo al curry. El puesto de curry de su familia en aquel entonces era solo un puesto en la acera, pero estaba lleno de clientes. Fue solo en los últimos diez años que su familia empezó a alquilar un local y luego a venderlo de forma estable.
Anfitriona especial
Así, esta tienda de curry ha mantenido a la familia del Sr. Uy durante casi medio siglo. Hace 9 años, el Sr. Sanh falleció a los 90 años. Hace 2 años, su esposa también falleció a los 90 años a causa de la COVID-19. El fallecimiento de sus padres es una pérdida irreparable para los hermanos del Sr. Uy.
La Sra. Thuy ha estado vendiendo curry durante 20 años, desde que se casó.
El señor Uy heredó la receta del curry de su padre.
Tras el fallecimiento de su madre, sus hermanos se dispersaron, cada uno con un trabajo diferente en lugar de reunirse para hacer negocios como antes. Él y su cuarta hermana, la Sra. Tran Tu Thanh (57 años), continuaron heredando el restaurante al que sus padres habían dedicado toda su vida.
En el restaurante, también hay una dueña muy especial: la esposa del Sr. Uy. Como clienta querida del restaurante, me contó su historia de vida, cuando hace 25 años se mudó de su ciudad natal , Tien Giang, a Ciudad Ho Chi Minh para trabajar como "sirvienta", como dice el dueño con sencillez.
[CLIP]: La pareja propietaria del restaurante de curry de pollo Sinh Ky prepara platos con alegría para los clientes.
Desde allí, ella y el Sr. Uy tuvieron la oportunidad de conocerse, se enamoraron y se casaron oficialmente en 2003. Después de 20 años de ser marido y mujer, dio a luz a 3 hijos, 2 niños y 1 niña.
De una muchacha de Occidente que llegó a Ciudad Ho Chi Minh para trabajar como empleada doméstica, ahora la Sra. Thuy ha vinculado su vida al restaurante familiar de su marido.
La Sra. Thanh es la cuarta hija de la familia del Sr. Sanh y felizmente hereda el restaurante de sus padres con su hermano menor.
Desde que se convirtió en nuera, también ha ayudado a la familia de su esposo a vender curry y está decidida a aprender las recetas de sus padres. Gracias a su diligencia, trabajo duro y ganas de aprender, la familia de su esposo la adora y, desde hace dos años, se ha convertido en la propietaria de este restaurante de larga trayectoria, junto con su esposo y su cuñada, heredando y cultivando la pasión de sus padres.
No soy rico porque solo vendo lo suficiente para comer y sé lo suficiente para vivir. Pero me siento feliz y tranquilo vendiendo este plato con mi familia. Llevo 20 años vendiéndolo y ya me he acostumbrado. No sé qué hacer si lo dejo. Lo especial es que el restaurante cocina con carbón. Las ollas se ensucian mucho, pero las limpio a diario hasta que quedan relucientes, y así lo he hecho desde entonces —dijo el dueño con una sonrisa divertida.
Cada porción de curry aquí cuesta entre 70.000 y 80.000 VND.
Junto a él, el Sr. Uy añadió que él y su esposa estaban sumamente agradecidos con este restaurante por haber criado a sus padres, hermanos y ahora hijos para ser buenas personas. Estaba orgulloso de tener hijos en la universidad.
Mi segundo hijo dejó la escuela en noveno grado. También espero que, si tiene la oportunidad, herede el restaurante familiar. No lo obligo, lo importante es su decisión. Normalmente, cuando los niños tienen tiempo libre, también ayudan a sus padres y maestros, dijo el padre sobre la siguiente generación de la familia.
Atracción gracias al plato de sangre "top"
El hijo menor del Sr. Sanh comentó que, al principio, el restaurante solo vendía fideos de curry y nada de pan. Cuando los clientes pedían pan, tenían que comprarlo muchas veces, así que el restaurante decidió vender pan para acompañarlo. Así que había pollo al curry y pan de pollo al curry.
Según el Sr. Uy, antes de 1975, cada plato costaba entre 3 y 4 dongs, pero ahora cada comida aquí cuesta entre 70.000 y 80.000 dongs, dependiendo de la necesidad del cliente de comer fideos al curry o pan al curry.
Los fideos al curry son un plato favorito de muchos clientes.
La parte de sangre es “amada” por muchos clientes.
"He mantenido la receta de mi padre sin cambios hasta ahora y, con el paso de los años, a los clientes les sigue encantando. La sangre que acompaña al curry es lo que más les gusta. Hay quien viene y solo compra cinco o seis porciones de sangre para comer", dijo el dueño con orgullo.
Sinceramente, este restaurante de curry me encanta cuando el pollo está tierno y bien marinado. El olor a curry no es muy fuerte, solo un poquito, así que no resulta desagradable. El caldo de curry lo prepara el dueño según su propia receta, muy rico y con un regusto dulce, ideal para sureños como yo. Aunque no me gusta la sangre, la de aquí es tierna y tierna; vale la pena probarla. Personalmente, le doy un 9/10.
A la señora Van le gusta el curry del restaurante.
Esta tarde, la Sra. Van (51 años, residente del Distrito 5), su esposo y su perro pasaron por el restaurante del Sr. Uy para comprar curry después del trabajo. Dijo que es clienta habitual del restaurante y, como lo conoce tan bien, no recuerda cuándo fue la primera vez que comió allí. Solo sabe que le encanta el sabor del curry de pollo y que suele pasar a comprarlo.
“La sangre aquí es deliciosa, no hay nada de qué quejarse. Claro, cada quien tiene sus gustos, pero este lugar es el que más me gusta. Este restaurante es muy famoso, todos aquí lo saben”, dijo y se despidió del dueño.
Así, todos los días desde las 5 p. m. hasta las 11 de la noche, la familia del Sr. Uy sigue trabajando duro junto a la estufa de carbón para preparar platos de curry que llevan la pasión de generaciones de su familia a muchos comensales en el área de Cho Lon...
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