Los huevos de gallina son un alimento familiar, apreciado por muchas familias vietnamitas. Contienen muchos nutrientes importantes para el organismo, como vitaminas, minerales y sustancias importantes como hierro y calcio.
Sin embargo, muchas personas cometen errores en la forma de preparar y utilizar los huevos debido al hábito.
Esto reduce el valor nutricional de los alimentos conocidos como “alimentos más saludables”, llegando incluso a perjudicar el organismo y afectar la salud.
Comer huevos adecuadamente ayuda al cuerpo a absorber más nutrientes. (Foto ilustrativa)
Comer huevos crudos
No coma huevos crudos ni los disuelva en papilla o sopa caliente. En su lugar, hiérvalos o cocínelos para prevenir infecciones.
La razón es que el tracto genital de la gallina tiene una gran cantidad de bacterias, por lo que tanto el interior como el exterior del huevo pueden infectarse, especialmente la bacteria salmonela que causa intoxicación alimentaria.
Además, las claras de huevo crudas también contienen una sustancia que impide que el cuerpo absorba la biotina (vitamina H).
Si se consumen huevos crudos, la absorción y digestión del cuerpo es de tan solo el 40 %. En los huevos cocidos, la absorción es del 100 %, en los fritos, del 98,5 %, en los fritos, del 81 %, en los fritos, del 85 % y en los al vapor, del 87,5 %.
Por ello, se recomienda consumir huevos duros para garantizar que no se pierdan nutrientes como proteínas, lípidos, minerales, vitaminas…
Huevos cocidos durante demasiado tiempo
Hervir los huevos es la mejor manera de absorber muchos nutrientes. Sin embargo, solo deben hervirse hasta que estén cocidos y no por mucho tiempo, ya que esto puede desnaturalizar fácilmente las proteínas, lo que perjudica la salud.
La forma correcta de hervir huevos es ponerlos junto con el agua en una olla y llevarlos a ebullición gradualmente. Cuando el agua hierva, bajar el fuego y cocinar durante unos 2 minutos. Luego, apagar el fuego y dejar los huevos en remojo durante unos 5 minutos.
El tiempo ideal para que los huevos estén completamente cocidos es de 10 a 12 minutos. De esta manera, los huevos quedan justo cocidos, la yema no se cocina demasiado y es fácil de digerir. Al hervir los huevos, puedes añadir un poco de sal para evitar que se rompan.
Los malos hábitos al consumir huevos pueden hacer que este alimento sea perjudicial para la salud. (Foto ilustrativa)
huevos fritos
Los huevos fritos o fritos se deben utilizar a fuego lento y durante mucho tiempo para que la yema quede apenas cocida.
El calor elevado puede quemar fácilmente el exterior mientras que el interior permanece crudo. En ese momento, las claras quemadas serán difíciles de absorber y destruirán vitaminas hidrosolubles como la B1 y la B2.
Freír a altas temperaturas también hace que se pierdan las vitaminas de los huevos. Fría los huevos solo a fuego lento y durante el tiempo suficiente para que la yema esté cocida.
Recalentar huevos
Recalentar huevos cocidos no solo hace que pierdan proteínas, sino que también se vuelve tóxico y causa problemas digestivos. En especial, no se deben recalentar huevos cocidos ni tortillas.
Coma huevos cocidos que quedaron durante la noche.
Los huevos se hierven pero se dejan reposar durante la noche, los ricos nutrientes de la yema del huevo pueden producir bacterias.
La razón es que al hervir los huevos, la proteína se daña y, si se dejan durante la noche, el valor nutricional se reducirá considerablemente.
Come huevos con leche de soja
Muchas personas tienen el hábito de beber leche de soja y comer huevos por la mañana para proporcionar energía.
Sin embargo, la leche de soja contiene inhibidores de tripsina, que pueden inhibir la actividad humana y afectar la digestión y absorción de proteínas en el cuerpo humano.
Si se combinan estos dos alimentos, la proteína de los huevos puede combinarse con la tripsina de la leche de soja, lo que dificulta el proceso de descomposición de las proteínas y reduce la tasa de absorción de proteínas del cuerpo.
Mucha gente comete errores al preparar y consumir los huevos, lo cual es perjudicial para la salud. (Foto ilustrativa)
Remojar los huevos cocidos en agua fría.
Después de hervir los huevos, la gente suele ponerlos en un recipiente con agua fría para enfriarlos rápidamente y que la cáscara sea más fácil de pelar. Esto es completamente erróneo.
Al sumergir un huevo cocido en agua fría, la membrana protectora se rompe debido a la bajada repentina de temperatura, lo que permite la entrada de bacterias.
Bebe té inmediatamente después de comer huevos.
Mucha gente bebe té después de comer arroz y huevos para reducir la hinchazón. De hecho, la combinación de la proteína de los huevos y el ácido tánico de las hojas de té puede causar indigestión debido a la disminución de la motilidad intestinal.
Comer huevos en ayunas
Cuando el estómago tiene hambre, si se consumen demasiados alimentos que contienen un alto contenido de proteínas como huevos, leche, carne, etc., la proteína será "oprimida" para ser convertida en energía térmica y consumida, no pudiendo así ejercer su efecto nutricional en el cuerpo.
Cocinar huevos con especias
Al cocinar huevos, muchas personas suelen tener el hábito de agregar salsa de soja o glutamato monosódico para aumentar su sabor.
Sin embargo, este es un hábito muy perjudicial, ya que al cocinarlos con huevos, producen sustancias que destruyen los aminoácidos útiles disponibles a altas temperaturas.
Además, la salsa de soya se puede cocinar a altas temperaturas, pero el glutamato monosódico solo debe añadirse al plato después de que esté cocido y listo para apagar el fuego. Por lo tanto, si desea que el plato de huevos tenga más sabor, simplemente añada un poco de sal.
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