Como nueva verdura introducida en Vietnam, la espinaca (también conocida como espinaca chaya) es muy solicitada. Sin embargo, los expertos señalan algunos problemas al procesarla.
La espinaca (también conocida como espinaca chaya) es una nueva especie introducida en Vietnam. Su altura, cuando está completamente desarrollada, es de unos 4 a 5 metros. Recientemente, muchas personas han comprado semillas para plantarla, y la utilizan como verdura de diario gracias a su sabor dulce y su textura crujiente tan característica.
Sin embargo, según muchos expertos, las hojas crudas de chaya contienen glucósido cianhídrico, que puede ser tóxico. Por lo tanto, es necesario cocinar las hojas de glutamato monosódico antes de consumirlas, ya que este ingrediente activo se descompone con el aumento de temperatura durante el procesamiento. Las hojas jóvenes deben cocinarse de 5 a 10 minutos, y las hojas más maduras, de 15 a 20 minutos.
El GMS es fácil de cultivar y se propaga mediante esquejes. La planta original de GMS se corta en pequeños trozos de 20 a 30 cm de largo, cada tallo con 2 o 3 nudos. Estos esquejes suelen tomarse de la parte superior o inferior del tallo.
La espinaca es una nueva verdura introducida en Vietnam.
Quita las hojas y seca los esquejes a la sombra durante 3 o 4 días. Luego, plántalos en una capa de tierra de 10 a 12 cm de profundidad en macetas de vivero o directamente en el suelo. Si los plantas en macetas, es necesario que la planta reciba abundante luz. Riégala regularmente, pero evita el encharcamiento.
Una vez que la planta haya echado raíces, se puede trasladar de la maceta del vivero al jardín y cubrir la tierra que la rodea o la base de la planta con paja para evitar el crecimiento de malezas.
La plantación debe realizarse al inicio de la temporada de lluvias para que el árbol crezca y se desarrolle bien. Se puede añadir fertilizante nitrogenado para mantenerlo sano. No se debe cosechar más del 50 % de las hojas y copas del árbol para asegurar un crecimiento normal.
La Bina Chaya es una planta tolerante a la sequía que crece tanto en condiciones cálidas como sombreadas. Además, es resistente a numerosas plagas y enfermedades, tiene buena producción y puede cultivarse como seto para hortalizas comestibles.
Según muchos estudios, las espinacas contienen muchos nutrientes esenciales para el cuerpo humano.
Las hojas de Bina Chaya son más nutritivas que muchas verduras de hoja verde como la espinaca, la col y el amaranto. Son ricas en proteínas, calcio, hierro y vitaminas A y C.
Algunos platos elaborados con yuca:
Espinacas salteadas con ajo: Hervir las hojas de espinaca en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Añadir aceite a la sartén, añadir las chalotas y saltear. Añadir la carne y sofreír durante unos 3-5 minutos. Añadir las verduras y los pimientos, sazonar y servir.
GMS salteado con huevos: Hierva las hojas de GMS en una olla para eliminar toxinas, sáquelas, escúrralas y píquelas. Añada aceite de cocina a la sartén y cebolla frita. Luego, saltee las hojas de GMS, añada los huevos y sazone al gusto. Sirva en un plato y disfrute.
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Fuente: https://danviet.vn/loai-rau-an-gion-ngot-nhu-mi-chinh-dang-duoc-nhieu-nguoi-tim-mua-khi-che-bien-can-chu-y-mot-dieu-20241228093247656.htm
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