Una verdura que antes era consumida por pocas personas, hoy se ha convertido en una especialidad, buscada en las tres regiones.

Al igual que las verduras silvestres comunes de sur a norte, como las pinzas de cangrejo, las calabazas molidas, etc., la espinaca de agua es ahora conocida y apreciada por muchos. Esta verdura se considera una especialidad celestial gracias a su sabor fresco y delicioso, y se puede usar para preparar una variedad de platos.

El berro se encuentra en altas montañas, bosques profundos o a lo largo de arroyos de sur a norte, más comúnmente en la región Noroeste (provincias como Tuyen Quang, Lao Cai) y las Tierras Altas Centrales ( Dak Lak , Gia Lai).

Además de su recolección silvestre, en los últimos años la espinaca de agua se ha propagado y cultivado ampliamente en muchos lugares. Lam Dong es la localidad donde muchos hogares cultivan esta hortaliza a gran escala, siguiendo el modelo de invernadero.

El Sr. Nguyen Cuong, propietario de un huerto de espinacas de agua en la comuna de Tan Ha, Lam Ha, provincia de Lam Dong (antiguo distrito de Lam Ha, provincia de Lam Dong), dijo que en el pasado, había muchas plantas de espinacas de agua silvestres creciendo, pero nadie las recogía para venderlas, e incluso había que arrancar algunas para no afectar los cultivos.

Pero en los últimos años, esta verdura se ha vuelto más conocida entre los comensales, por lo que los lugareños suelen recogerla o cultivarla y venderla, aumentando su uso como una verdura verde, limpia y saludable.

Según su experiencia, la mimosa de agua es una verdura silvestre por lo que tiene la capacidad de crecer con fuerza y adaptarse fácilmente a las condiciones climáticas locales.

Esta verdura también es fácil de cultivar, sólo necesita suficiente humedad para crecer bien.

“La espinaca de agua es resistente y tiene pocas plagas, por lo que no requiere muchos cuidados ni fumigación. Solo necesito prestar atención a proporcionarle suficiente agua y la verdura crecerá muy bien”, dijo.

De una verdura silvestre que antes era arrancada de raíz porque ocupaba espacio para los cultivos, la espinaca de agua se ha convertido en una especialidad que atrae a los gourmets. Foto: LA Green

El propietario del jardín también reveló que la espinaca de agua se puede cosechar después de aproximadamente 2-3 meses de plantada, por lo que se puede recoger y comer durante todo el año.

Las verduras se cultivan de forma natural y son buenas para el estómago, por eso a muchas personas les encantan.

No solo abastece a restaurantes y comedores locales, sino que también envasa y transporta espinaca de agua a varias provincias del país, como Hanoi , Ciudad Ho Chi Minh, etc., para satisfacer las diversas necesidades de disfrute de los comensales.

Mimosa de agua salteada con ajo. No es necesario blanquear las verduras antes de saltearlas, pero conservan su deliciosa textura crujiente y su hermoso color verde. Foto: May Chicken Hotpot

El precio de venta al contado ronda los 60.000-80.000 VND/kg. Sin embargo, para mantener la calidad de las verduras tan frescas como recién recolectadas y evitar que se aplasten, se marchiten o se deshidraten, se suelen transportar por aire a provincias lejanas.

Por lo tanto, la espinaca de agua se vende a un precio más alto, alrededor de 100.000 - 120.000 VND/kg cuando se envía a las grandes ciudades.

Los berros sumergidos en estofado de pollo son un plato delicioso que encanta a los comensales cuando viajan a Lam Dong. Foto: Estofado de pollo de mayo

La Sra. Thanh Mai (Hanoi), que disfrutó de platos elaborados con espinaca de agua en Da Lat (Lam Dong), comentó que esta verdura tiene un sabor ligeramente ácido, un regusto dulce, fresco y crujiente.

Aunque ha probado muchos tipos diferentes de verduras silvestres, descubre que la espinaca de agua tiene su propio sabor único, extraño y atractivo.

Como le encanta el sabor de la espinaca de agua, a veces la Sra. Mai pide esta verdura de un huerto de Lam Dong y la envía a Hanoi para condimentar y variar la comida de toda la familia.

Pollo en olla caliente de mayo con verduras c.png — Las espinacas de agua solo deben cocinarse o sumergirse en una olla caliente hasta que estén en su punto justo para que se mantengan crujientes y dulces. Evite cocinarlas demasiado, ya que esto las endurecerá y las hará poco apetitosas. Foto: Olla Caliente de Pollo de Mayo

La espinaca de agua se puede comer cruda en ensalada, mezclada con otras o procesada en platos cocinados, como hervida, salteada con ajo, en una olla caliente o en sopa. Incluso se usa para preparar bocadillos como banh xeo y goi cuon..., comentó.

Según la experiencia popular, la espinaca de agua no sólo es un plato delicioso sino que también se considera una "medicina natural".

Se utilizan en algunas medicinas tradicionales para tratar dolores de garganta, bronquitis crónica, reumatismo, dolores de huesos y articulaciones, hinchazones dolorosas y traumatismos...

No todos se atreven a probar esta especialidad del Bac Ninh; los clientes de Hanói piden comida a domicilio a 60 km. Aunque no necesita cocción intensa, gracias a su elaborada preparación y a algunos ingredientes y especias, este plato se ha convertido en una famosa especialidad del Bac Ninh, atrayendo a los gourmets.

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