La carne de anguila es una especie acuática de alto valor nutricional, rica en proteínas, vitaminas y minerales. Se considera un alimento con numerosos beneficios para la salud.
1. Hipoglucemia
Muchos estudios científicos han demostrado que la carne de anguila es muy eficaz para reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Según el médico multidisciplinario Bui Dac Sang (Academia de Ciencia y Tecnología de Vietnam, Asociación de Medicina Oriental de Hanói ), la carne de anguila en la medicina oriental tiene un carácter cálido y dulce, y nutre los meridianos del bazo y el estómago. Su función principal es nutrir las heridas, disipar el viento y la humedad, fortalecer los tendones y los huesos, tratar la tos causada por la tuberculosis y reducir la sed y la disentería.
Gachas de anguila
La carne de anguila es rica en proteínas y vitaminas, por lo que, al vapor sin especias o en sopa, puede ser un plato hipoglucémico, apto para diabéticos. La dosis puede consultarse con un médico, ya que depende de cada condición de salud.
Además, los estudios también muestran que la carne de anguila contiene poca grasa saturada, lo que la convierte en un alimento ideal para pacientes con diabetes y enfermedades cardiovasculares.
El alto contenido de omega-3 en la anguila reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y cáncer, ayuda a mejorar la presión arterial, reducir el colesterol y reduce el riesgo de diabetes y artritis.
2. Tónico sanguíneo
La carne de anguila es rica en hierro, lo que contribuye a la formación de suficientes glóbulos rojos sanos, previniendo así la anemia. Según investigaciones, consumir 125 gramos de carne al día puede aportar 25 mg al organismo.
Las mujeres son más propensas a la anemia debido a la menstruación, por lo que añadir carne de anguila a las comidas aumentará el hierro, la vitamina B12 y el folato, lo que ayudará a producir suficientes glóbulos rojos sanos. De esta manera, se previenen enfermedades de la sangre y se limita la anemia.
Anguila salteada con limoncillo y chile
3. Nutrición del hígado
La carne de anguila no solo reduce el azúcar en sangre y enriquece la sangre, sino que también es una rica fuente de vitamina A, la cual desempeña un papel importante en la reducción del envejecimiento de las células hepáticas y la mejora de su función. Por lo tanto, añadir este tipo de carne a su menú también es una forma de ayudar a que su hígado esté más sano cada día.
4. Bueno para el cerebro
La anguila es rica en DHA y lecitina, nutrientes esenciales para las células cerebrales.
Una investigación experimental estadounidense muestra que la suplementación regular con lecitina puede mejorar la memoria en un 20%.
Además, los ácidos grasos insaturados de la anguila también son beneficiosos para el desarrollo del cerebro, ayudando a mejorar la memoria y reduciendo eficazmente el riesgo de demencia.
Anguila a la parrilla.
5. Bueno para los huesos y las articulaciones.
La carne de anguila es rica en fósforo, un mineral esencial para el desarrollo de huesos, dientes, corazón, cerebro... que juega un papel en el fomento del crecimiento, la reparación de tejidos y otras partes del cuerpo para crear energía y fuerza.
En el cuerpo, el fósforo se encuentra en forma de cristales de fosfato de calcio en los huesos y los dientes, lo que ayuda a fortalecer los huesos y los dientes y a prevenir la osteoporosis.
2 grupos de personas no deberían comer anguila
La carne de anguila es un alimento con un alto valor nutricional, pero no todos pueden consumirla. A continuación, se presentan dos grupos de personas con este tipo de carne:
1. Personas con gota
Las personas con gota no deben comer anguila porque este tipo de carne es rica en proteínas y comerla empeorará la condición.
Anguila cocinada con plátano y frijol.
2. Niños con alergias
Los niños mayores de un año también pueden consumir platos de anguila. Sin embargo, no deben consumirla en exceso, ya que puede causar alergias.
Los niños con antecedentes de alergias deben tener mucho cuidado al comer carne de anguila o no deben comer este alimento para garantizar la seguridad de su salud.
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