Elegir aceites vegetales seguros para proteger adecuadamente tu salud

Elegir el tipo adecuado de aceite de cocina saludable contribuye a mejorar la calidad de las comidas, garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud familiar.

¿Qué grasas son buenas para la salud y seguras?

Según los resultados de una encuesta nacional reciente, en promedio, 3 de cada 10 adultos en Vietnam tienen exceso de colesterol en su organismo (lo que representa el 30%). Más del 50% de las mujeres de mediana edad, entre 50 y 65 años, presentan niveles elevados de colesterol.

Esta es una situación alarmante porque el exceso de colesterol en el cuerpo es una de las causas directas del aumento de las tasas de accidentes cerebrovasculares (ictus), infarto de miocardio, enfermedad de las arterias coronarias, hipertensión arterial, etc.

Según los expertos en salud , el sedentarismo y una dieta poco saludable son las principales causas de esta afección. En concreto, el hábito de consumir alimentos ricos en colesterol malo, presente en grasas, vísceras y comida rápida.

El equipo de inspección interdisciplinario de la ciudad de Hanoi inspeccionó alimentos en un supermercado del distrito de Dan Phuong, en Hanoi.

Una de las "claves" para reducir el exceso de colesterol, como señalan los expertos médicos, es el uso razonable de grasas beneficiosas para el organismo en la dieta diaria.

La Dra. Le Bach Mai, profesora asociada y ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, afirmó que el consumo moderado de grasas (que aportan entre el 20 y el 25 % de la energía total de la dieta) y el equilibrio entre grasas animales y vegetales previenen los trastornos del metabolismo lipídico. Esto contribuye a limitar los factores de riesgo de accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardiovasculares.

Algunas buenas fuentes de grasa beneficiosas para el organismo incluyen la grasa de los frutos secos, la grasa del pescado (salmón, arenque, sardinas, etc.) y aceites vegetales como el aceite de arroz integral, el aceite de girasol, el aceite de soja, etc.

De hecho, muchos consumidores vietnamitas, al ser consultados sobre sus hábitos de consumo de grasas y aceites de cocina, expresan diversas inquietudes, como limitar el consumo de carnes grasas, vísceras e incluso platos fritos y salteados, pero desconocen si esto es lo correcto. También hay quienes solo utilizan aceite vegetal para cocinar, pero desconocen cuál es el más adecuado, por lo que lo usan con moderación.

Respecto a este tema, el Dr. Truong Hong Son, vicesecretario general de la Asociación Médica de Vietnam y director del Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam (VIAM), comentó que la tendencia de algunas personas a eliminar la grasa de su dieta es errónea y acientífica .

Según el Dr. Truong Hong Son, la grasa es uno de los cuatro grupos de sustancias esenciales del cuerpo, y desempeña muchas funciones importantes, como ayudar a proporcionar energía al cuerpo, formar las membranas de las células nerviosas y disolver vitaminas como la A, D, E y K. La deficiencia de grasa puede causar graves problemas de salud.

Elige el aceite adecuado para el método de cocción.

En relación con la cuestión de cómo elegir grasas para garantizar la salud, el Dr. Truong Hong Son propuso una solución: en lugar de eliminar o reducir las grasas, los consumidores deben sustituir las grasas perjudiciales por grasas beneficiosas presentes en pescados de aguas profundas y aceites vegetales como el de arroz integral, el de girasol y el de soja. Esta será la clave para resolver este problema.

El Dr. Truong Hong Son afirmó que usar aceite vegetal es una forma sencilla, práctica y eficaz de complementar la dieta familiar con grasas en cada comida diaria. Elegir el tipo adecuado de aceite de cocina saludable contribuye a mejorar la calidad de los alimentos y a proteger la salud familiar.

Sin embargo, los expertos también señalan que no todos los aceites de cocina son iguales; la diferencia radica en los ingredientes, por lo que es importante tener esto en cuenta al elegir. Las características de los ingredientes y el método de producción determinarán la calidad de cada tipo de aceite.

Compartiendo la misma opinión, el Dr. Le Bach Mai, profesor asociado, también afirmó que no existe un único tipo de aceite que sea el mejor para todos ni para todos los métodos de cocción. Por lo tanto, al elegir aceite para cocinar, los consumidores deben optar por el tipo que mejor se adapte al método de cocción, su estado de salud y su nutrición para favorecer su bienestar.

El equipo de inspección de seguridad alimentaria de Hanoi inspecciona chips de camarones en un supermercado de Hanoi.

El profesor asociado Dr. Le Bach Mai afirmó que los aceites de cocina tienen características similares al proporcionar 9 kcal/1 gramo, pero difieren en su valor nutricional, especialmente en la composición de ácidos grasos.

Algunos estudios han demostrado que el aceite de arroz integral es rico en gamma orizanol y fitoesteroles, que ayudan a reducir la absorción de colesterol de los alimentos, contribuyendo a prevenir el exceso de colesterol y, por lo tanto, a controlar la grasa en la sangre. El aceite de girasol es una fuente natural de vitamina E, que tiene efectos antioxidantes.

El aceite de soja contiene mucho omega 6 y omega 3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Por lo tanto, si solo se utiliza un aceite vegetal, es difícil cubrir por completo las necesidades de grasas del organismo.

Por lo tanto, el Dr. Le Bach Mai, profesor asociado, recomienda que, en lo que respecta a las grasas, se dé prioridad al uso de aceite de cocina con una fórmula que combine los tres tipos de aceite de arroz integral, aceite de girasol y aceite de soja, de manera que el cuerpo se complemente con una variedad de grasas beneficiosas.

Además, los expertos en salud recomiendan que los consumidores que elijan aceite de cocina que cumpla con las normas y garantice la seguridad alimentaria den prioridad a los ingredientes, además de a factores como la marca, la tecnología de producción, el origen, etc.

Los consumidores deberían acostumbrarse a revisar cuidadosamente los ingredientes, ya que este es el factor decisivo. Entre los aceites de cocina nutritivos que se deben priorizar se encuentran el aceite de arroz integral, el aceite de soja y el aceite de girasol, considerados los tres "aceites dorados" gracias a sus múltiples beneficios para la salud.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html