¿Por qué el berro se considera la verdura número 1 del mundo?

(Dan Tri) - Un estudio de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC) le dio al berro, un vegetal de hoja verde, una puntuación perfecta del 100% en la escala de frutas y verduras nutritivas.

Valor nutricional del berro

El berro es extremadamente nutritivo, con una variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes. Tiene un sabor picante, casi amargo. Según los CDC de EE. UU., 100 g de berro contienen 11 calorías, 2 g de proteína, 1 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 43 mg de vitamina C, 160 μg de vitamina A y 250 μg de vitamina K.

El berro también contiene pequeñas cantidades de vitamina E, tiamina, riboflavina, vitamina B6, folato, ácido pantoténico, magnesio, fósforo, potasio, sodio y cobre.

El consumo de berros aporta numerosos beneficios para la salud (Ilustración: NL).

Beneficios del berro para la salud

Según TODAY.com , el berro contiene dos nutrientes importantes, vitamina C y vitamina K. Ambos son abundantes en esta verdura de hoja verde y aportan diversos beneficios.

La vitamina C desempeña un papel importante en la función inmunitaria, así como en la producción de colágeno, la absorción de hierro, el metabolismo proteico y la protección antioxidante. La mayoría de las personas consumen suficiente vitamina C a diario, pero comer berros es una excelente manera de obtener esta beneficiosa vitamina.

La vitamina K es un nutriente poco conocido que contribuye a la coagulación sanguínea y a la salud ósea. Se encuentra con mayor frecuencia en las verduras de hoja verde, y el berro es una excelente fuente de vitamina K.

Estos nutrientes, junto con otros compuestos vegetales, ayudan a que el berro beneficie una serie de problemas de salud, como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardíacas.

Un estudio de los compuestos antioxidantes en 12 verduras crucíferas diferentes reveló más de 40 flavonoides únicos (un tipo de sustancia química vegetal) en el berro. De hecho, el berro superó a todas las demás verduras del estudio en cuanto a contenido fenólico total y capacidad para neutralizar radicales libres.

Es más, los estudios han relacionado los antioxidantes del berro con un menor riesgo de cáncer, diabetes y enfermedades cardíacas.

Por ejemplo, un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition reveló que consumir 85 gramos de berros crudos al día durante ocho semanas redujo el daño al ADN y aumentó la capacidad antioxidante del organismo, factores que pueden reducir el riesgo de desarrollar cáncer. Los autores del estudio atribuyeron este resultado a los antioxidantes presentes en los berros.

Estudios en animales han demostrado que el extracto de berro puede proteger el corazón al reducir el colesterol LDL (malo) y los triglicéridos. Un metaanálisis más sólido de estudios en humanos concluyó que consumir más verduras de hoja verde reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los autores del estudio creen que estos efectos protectores se deben al poder antioxidante de las verduras de hoja verde.

Un estudio reciente evaluó los efectos de añadir berros a una comida moderada en grasas (40 % de las calorías provenientes de grasas) sobre los niveles de azúcar en sangre en hombres sanos. Añadir 100 g de berros a la comida redujo los niveles de azúcar en sangre después de comer.

Además, estudios en animales han demostrado que el tratamiento con extracto de berro durante 4 semanas puede reducir el azúcar y los lípidos en sangre en ratones diabéticos.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el extracto de berro no está ampliamente disponible, por lo que los resultados podrían no reflejar los beneficios de consumir berro. Sin embargo, esto no resta valor a los beneficios para la salud de esta verdura de hoja verde.

Con sus propiedades antioxidantes, no sorprende que el berro se haya estudiado por su capacidad para reducir la inflamación post-ejercicio. Un pequeño estudio con 10 hombres sanos analizó los efectos de la suplementación con berro a corto plazo (2 horas antes del ejercicio) y a largo plazo (8 semanas) sobre los marcadores inflamatorios post-ejercicio.

Los autores descubrieron que ambas formas de suplementación redujeron la inflamación inducida por el ejercicio.

Otro estudio con 19 sujetos sanos analizó los efectos de una sola ración de berros (85 gramos) tras 30 minutos de ejercicio de alta intensidad. El estudio también halló niveles más altos de marcadores antiinflamatorios en los participantes que recibieron el suplemento de berros en comparación con el grupo control.

Además, los compuestos naturales del berro, como el azufre, pueden estimular los procesos naturales de desintoxicación del cuerpo y favorecer la función hepática.

Esta verdura de hojas verdes puede ayudar a reforzar la capacidad del hígado para filtrar toxinas y promover la eliminación de productos de desecho, lo que la convierte en un excelente complemento para cualquier dieta de desintoxicación.

¿Existen precauciones a la hora de comer berros?

Comer berros es seguro y saludable. Sin embargo, quienes toman anticoagulantes deben limitar el consumo de alimentos ricos en vitamina K, como el berro. La vitamina K interactúa con algunos anticoagulantes, lo que los hace menos eficaces.

Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/ly-do-cai-xoong-duoc-ton-lam-loai-rau-so-1-the-gioi-20250711210457070.htm