El origen de la fiesta del Tet en Hue

FILOSOFÍA DE LA QUÍMICA DE MESA

Los antepasados ​​están siempre presentes a través de la tabla ancestral - cuenco de incienso en el altar, para certificar los logros y supervisar los errores de sus descendientes. Frente al altar, la piedad filial apoyará la ideología educativa de estimular el bien y desalentar el mal, muy humana. En la filosofía de vida tradicional de Hue, los antepasados ​​"regresan a casa" en los aniversarios de muerte y en las festividades del Tet. Los descendientes deben cumplir con los deberes de servir y rendir respetos a sus antepasados, y cuidar sus tumbas para cumplir con el segundo deber de piedad filial, que es no dejar que sus familiares pasen hambre o sufran por la miseria (los otros dos deberes de las "tres grandes piedades filiales" son continuar la línea familiar y no dejar que sus familiares sean menospreciados).

Comida vegetariana durante las vacaciones del Tet en Hue

Después de que el Dios de la Cocina regresa al cielo el día 23 del 12º mes lunar, la gente limpia sus casas y altares, cambia la arena de los cuencos de incienso y prepara ofrendas. Cuando se termina todo el trabajo administrativo y agrícola, generalmente el 29 y 30 de diciembre, la familia celebra una ceremonia de fin de año para agradecer a los dioses locales y a los antepasados ​​por apoyar a la familia durante el año e invita a los antepasados ​​a acercarse al altar para celebrar el Tet. Es un momento tranquilo, los hijos y nietos regresan para reunirse con sus antepasados, por lo que la bandeja de ofrendas de fin de año es aún más sagrada. Las mujeres dedican toda su energía y recursos familiares a adorar (a los antepasados) primero , luego a dar (los hijos y nietos disfrutan de los beneficios), siguiendo la tradición familiar (más o menos, dependiendo de la situación familiar), y deben dar ofrendas sinceras.

EspañolSobre la base de la agricultura tradicional de arroz húmedo que por lo general es pobre, desde el pueblo hasta la corte real, nuestros antepasados ​​han filosofado las fiestas en la dirección de Sen (frugal) pero Sang (lujoso), must Hoa (armonía) y Hoa (diversidad, cambio), haciendo que la historia culinaria sea más significativa: deliciosa en sabor; farmacológicamente sólido; armonía de nutrición, material, color, contexto; solemne sacralidad del espacio, sujeto y objeto; Cuidadoso, meticuloso en la presentación... Como el plato de rollitos de primavera de pavo real y fénix en los "ocho tesoros" del palacio real, está verdaderamente hecho de pavos reales y fénix con sumo cuidado, delicadeza y seguridad de acuerdo con las regulaciones de la corte real. Ese es el "original", pero existen también muchas otras "versiones", que van disminuyendo poco a poco, en la vida de los miembros de la familia real, de los nobles y de los altos funcionarios, sustituidas por pollos salvajes y, en la gente, por pollos domésticos, pájaros...; Incluso lo hice vegetariano con ingredientes como tofu, tofu, champiñones, yaca, sagú, higos e incluso pulpa de yaca, lo cual es un desperdicio. Diverso, variado, sofisticado, lujoso.

Los habitantes de Hue celebran el Tet en el primer año desde que se convirtió en una ciudad con gobierno central.

CONVERGENCIA Y ÚNICA

La bandeja de ofrendas de fin de año en la antigua capital de Hue reúne platos de muchos materiales: carne (ganado, aves, salvaje), mariscos (de ríos, lagunas, mares) y hierbas (verduras, tubérculos, frutas); procesado por métodos que no utilizan calor (crudo, ensalada, fermentado, salado), o que utilizan calor (poco hecho, cocido) como freír, cocinar al vapor, guisar, estofar, cocer al vapor, guisar, hervir, cocinar, asar a la parrilla, asar, hervir a fuego lento, guisar, poco hecho, guisar, saltear, etc.

Bandeja Hue Tet, elaborada por la artesana Mai Thi Tra

En la bandeja de ofrendas, el cuenco de sopa y el cuenco de guisado se disponen en el medio en un estilo de recolección de agua/recolección de agua, lo que ayuda a posicionar los platos con agua a su alrededor, luego los platos secos con carne y pescado; Los más destacados son los platos salteados y mixtos. Una variedad de salsas, aderezos y caldos para cada plato específico, con el adorno de coloridas especias: ajo, pimienta, chile, cebolla, cilantro, apio, etc. También hay chile verde, chile rojo maduro, entero o picado, triturado; Ajos enteros o pelados, o picados, colocados en platitos con el nombre del sabor. Cuanto más rica era la familia, más lujoso y elaborado era el banquete, normalmente en la corte real. Desde 1793, J. Barrow en su obra Un viaje a Nam Ha 1792 - 1793 encontró que el estilo de alimentación de la gente de Hue era muy único. Porque los chinos suelen poner todos los platos en la mesa, pero los de Hue no sólo cubren la mesa sino que también apilan los platos uno encima del otro en tres o cuatro capas, hasta más de 200, muy suntuoso y sofisticado.

Después del Año Nuevo, los antepasados ​​​​"se quedan", los descendientes se encargan de la comida y la bebida en el altar, simbolizado por el sistema de pasteles (chung, tay, tet, loc, in, to), mermeladas, repollo encurtido, verduras encurtidas, dam (carne, verduras, frutas) y muchas flores, frutas... El resto depende de su corazón y fuerza, los descendientes pueden hacer una bandeja de ofrendas o simplemente comer lo que quieran ofrecer porque las necesidades nutricionales durante el Tet no son altas y para evitar el desperdicio. Pequeño, delicado y muy práctico.

Por lo tanto, la bandeja de ofrenda de fin de año es la más abundante, convergiendo y conectando los dos mundos del yin y el yang, ayudando a nutrir las tradiciones familiares, vinculando la piedad filial y la lealtad en todo momento, ayudando a estabilizar los cimientos de la sociedad. Esa fuente sagrada necesita ser mantenida y promovida en el contexto actual, empezando por la historia de la bandeja de la comida y la bandeja de las ofrendas.

Comida Tet

La cocina de Hue es aún más deliciosa y significativa con la bandeja de ofrenda de fin de año, que inaugura el Año Nuevo de Hue, por lo que Hue es digna del título de "capital culinaria". Las siluetas de hombres y mujeres de la familia también están "claramente definidas" y posicionadas. En el pasado, los hombres exitosos en la sociedad, que cumplían con su piedad filial y lealtad, también tenían un hogar fuerte con esposas detrás de ellos que cuidaban la casa, los campos, veneraban a los antepasados, apoyaban a los abuelos y padres, y criaban a sus hijos y nietos. La cocina al este de la habitación está roja con fuego, la cocina se ilumina con incienso regularmente, conectada al cuenco de incienso en el altar, es el quemador de incienso, cuidando las comidas diarias y las ofrendas (en días especiales, Nochevieja, Nochevieja, Nochevieja) para que siempre estén limpias, deliciosas, saludables y más solemnes.

El altar de Hue Tet está decorado con el deseo de paz y prosperidad. Además de la fiesta, también hay arroz glutinoso, esencia del cielo y la tierra, con muchos nutrientes y adherencias (arroz glutinoso, banh chung, banh tet...); El té, la mermelada y el pastel son dulces regalos del cielo. La flor de la izquierda (este) simboliza a una mujer con el deseo de florecer. La fruta de la derecha (oeste) representa al hombre, con el centro siendo un racimo de plátanos, mostrando la transformación de verde a amarillo, madurando a negro. Arriba se muestran frutas del huerto casero, preferiblemente aquellas con muchas semillas (guanábana, granada, sandía, guayaba, naranja…) con muchas ganas de producir.

Fuente: https://thanhnien.vn/mach-nguon-tren-mam-co-tet-xu-hue-185250102205951821.htm