Granos de sal salados de Tam Dong

Famosa por sus arrozales y pueblos costeros artesanos, la comuna de Thai Thuy (provincia de Hung Yen) también es conocida por su tradicional producción de sal en la aldea de Tam Dong, patrimonio cultural inmaterial nacional. Tras siglos de historia, los granos de sal aún conservan el sabor salado del mar y están impregnados de afecto humano.

Desde temprano en la mañana, los productores de sal de la aldea de Tam Dong (comuna de Thai Thuy) van a los campos para producir sal.

Quédate con la profesión

Visitamos las salinas de la aldea de Tam Dong, una de las zonas de producción de sal que ha existido durante siglos en la zona rural costera. La Sra. Bui Thi Doan usaba un rastrillo para amontonar la sal cristalizada mientras nos hablaba: Hace cientos de años, los habitantes de la costa usaban agua de mar para producir sal. Para que los granos de sal "nacieran" del agua de mar, la salinidad debía ser alta. Pero en lugar de depender de la salinidad del agua de mar, los salineros de Tam Dong han superado esto de una manera única: secando la arena para aumentarla. Los salineros conducen el agua de mar a través de zanjas hasta los campos, luego la drenan para llenar las pequeñas zanjas intercaladas en los campos de arena "semilla" y, al mismo tiempo, llenan los tanques. Desde los tanques, el agua se filtra a los lechos de arena "semilla" que la gente extiende sobre los lechos de arena. Al final de cada día, se recoge la arena seca, se filtra con agua de mar y se deja reposar antes de secarla para producir sal.

El señor Vu Duc Lien (80 años) todavía trabaja diligentemente en los campos de sal.

El Sr. Vu Duc Lien compartió: La profesión de productor de sal en Tam Dong ha experimentado altibajos a lo largo de generaciones. Hubo épocas en que el precio de la sal era muy alto, pero los salineros conservaban sus empleos, trabajando arduamente en las salinas, trabajando arduamente en el cielo. La gente aún transmite el dicho: "De la generación del abuelo a la generación del padre/Hay un montón de arena para que las carretas entren y salgan", para hablar de las dificultades de la profesión. En el pasado, no había bicicletas, así que tenían que caminar para vender sal. Había días en que el sol era abrasador, el calor del camino subía, el sol caía a cántaros, dos cestas de sal pesaban sobre sus hombros, y desmayarse era normal. La profesión de productor de sal es dura, ardua, "sudor y lágrimas", pero es el principal sustento de los trabajadores de la aldea de Tam Dong. Salineros de entre 60 y 80 años aún trabajan diligentemente en los campos para secar arena y producir sal. Esto no es sólo una forma de ganarse la vida, sino también una manera de preservar los valores culturales tradicionales del pueblo artesano.

Recoger agua de mar en el tanque de sedimentación es uno de los pasos tradicionales de la fabricación de sal en la aldea de Tam Dong.

A pesar de muchos altibajos, los ancianos de la aldea de Tam Dong (comuna de Thai Thuy) todavía trabajan para mantener la profesión de fabricación de sal.

Granos de sal salados de los salineros de la aldea de Tam Dong (comuna de Thai Thuy).

"Allanando el camino" para que la sal de Tam Dong se extendiera por todas partes

Templo de la Dama de Sal en el pueblo de Tam Dong (comuna de Thai Thuy).

Español La industria de la sal de Tam Dong se ha desarrollado en asociación con el turismo cultural espiritual, asociado con la historia de la Dama de la Sal. Según la leyenda y los registros populares, la Dama de la Sal es la tercera concubina Nguyen Thi Nguyet Anh, esposa del Rey Tran Anh Tong. Ella es quien ha contribuido a preservar y desarrollar la industria de la sal en esta tierra y es respetada y venerada por la gente como la Diosa de la Fortuna de la aldea de Tam Dong, la diosa que trae fortuna, paz y prosperidad a la gente. Cada año, el día 14 del cuarto mes lunar, los aldeanos celebran el festival de la Dama de la Sal. Durante el festival en la aldea de Tam Dong hoy, las ofrendas indispensables a la Dama de la Sal son la sal, un producto asociado con la infancia de la Dama de la Sal, aún preservado por la leyenda. Los paquetes sólidos e iridiscentes de sal de Tam Dong se empaquetan en pequeños paquetes, dispuestos en un plato de adoración como una bandeja de cinco frutas para ofrecer a la Dama. El reconocimiento de la profesión de fabricación de sal en Tam Dong como patrimonio cultural inmaterial nacional no sólo afirma el valor cultural único de la localidad, sino que también contribuye significativamente a la preservación y el desarrollo de la aldea artesanal.

La Cooperativa Dai Dong (comuna de Thai Thuy) coopera con varias empresas para organizar la producción y el consumo de sal para los productores de sal.

Los productos de sal de Tam Dong se elaboran según el método tradicional del norte, que consiste en filtrar agua salada a través de la arena. De esta manera, la sal conserva numerosas vitaminas y minerales, presenta una baja concentración de sal (17-20%) y más de 60 oligoelementos beneficiosos para la salud. Además, puede utilizarse como medicina gracias a sus ingredientes de 12 tipos de sal. Para los salineros, la sal no es solo una especia, sino también una bendición, un lugar para desear un año nuevo cálido y próspero. La sal se envasa en hermosas bolsitas rojas, lo que refuerza el significado de rezar por un año lleno de buena suerte. Las bolsitas de sal alegran a los vendedores por un próspero año de ventas al por mayor y son también un lugar donde los compradores envían sus mejores deseos.

Los productores de sal de Tam Dong están actualmente diversificados en la producción para el consumo dentro y fuera de la provincia.

El Sr. Nguyen Trong Bang, director de la Cooperativa Dai Dong (comuna de Thai Thuy), declaró: «Hasta la fecha, se ha planificado una superficie de producción de sal de 50 hectáreas. La aldea de Tam Dong aún cuenta con 60 hogares que mantienen la producción de sal en una superficie de 8 hectáreas. La producción de sal alcanza entre 400 y 500 toneladas anuales. Para allanar el camino para el futuro de la sal de Tam Dong, la Cooperativa se centra en la renovación y modernización de la infraestructura de los yacimientos de sal; la aplicación de la ciencia y la tecnología en la producción y el procesamiento de la sal, aumentando la productividad en al menos un 30 % de los productos de sal especiales para coordinar y desarrollar el turismo espiritual del festival Phu Ba Chua Muoi; y la colaboración con diversas empresas para expandir la producción de sal y abastecer los mercados dentro y fuera de la provincia. Hasta la fecha, la Cooperativa se ha asociado para producir cuatro productos principales: sal espiritual, con un precio de venta de 800 000 a 1 000 000 VND/botella de 4 taeles; La sal molida cuesta entre 18.000 y 20.000 VND por un frasco de 4 onzas; la sal con especias cuesta entre 25.000 y 30.000 VND por un frasco de 4 onzas; la sal para baño de pies cuesta 150.000 VND por un frasco de 3 onzas.

En medio del ritmo de vida moderno, las salinas de Tam Dong aún lucen deslumbrantes bajo el sol. Con la sal de su tierra natal, Tam Dong abre un nuevo camino: conecta el patrimonio con el turismo espiritual, convirtiendo la tradicional profesión de la sal en un producto cultural único y contribuyendo al desarrollo sostenible de la economía local.

Manh Thang

Fuente: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html