La Guía Michelin califica el café con leche helada como una "joya" y el café con huevo como una "obra maestra"

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Según la Guía Michelin, introducida por los franceses a mediados del siglo XIX, el café en Vietnam ha superado muchos altibajos históricos, convirtiéndose en un patrimonio culinario vietnamita. Hoy en día, la frase "ir a tomar un café" no solo incluye el acto de disfrutar de una taza, sino también la estrecha amistad al reunirse con amigos o hablar de trabajo.

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 1. — El café se introdujo en Vietnam a mediados del siglo XIX.

"En Vietnam, el café no es sólo una bebida, sino también un ritual social", comentó la Guía Michelin.

Café con leche helada: el café icónico de Vietnam

La guía Michelin describe el ca phe sua da (café helado vietnamita) de Vietnam como una auténtica joya entre los cafés vietnamitas. Esta bebida clásica se prepara dejando caer lentamente el café molido a través de un filtro en un vaso lleno de leche condensada y hielo.

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 2. — El café con leche helada es el café icónico de Vietnam.

La mezcla de sabores, entre el amargor del café y la rica dulzura de la leche condensada, es lo que hace que el café con leche helada impresione a los amantes del café.

Originaria de las bulliciosas calles de la ciudad, esta bebida icónica ha pasado de los puestos callejeros a las cartas de restaurantes de cinco estrellas. Hoy en día, el café con leche helada se ha convertido en un clásico en los restaurantes vietnamitas de todo el mundo », añadió la Guía Michelin.

Bac Xiu: Café que mezcla tres culturas

Creado por los chinos que vivían en el barrio chino de Saigón a principios del siglo XX, Bac Xiu surgió como un testimonio de la rica cultura de Saigón, mezclando influencias de las tradiciones china, vietnamita y francesa.

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 3. — Bac Xiu es un café que a mucha gente le encanta.

Según la Guía Michelin, dado que el fuerte amargor del café negro y del café con leche supone un reto para mujeres y niños que no están acostumbrados a su sabor, los chinos idearon una solución creativa. Modificaron la receta tradicional del café con leche, ajustando la proporción de café y leche para hacerlo más agradable al paladar.

Café con huevo: obra maestra del café de Hanoi

"En la década de 1940, cuando los precios del azúcar y la leche se dispararon, el Sr. Giang, fundador del Café Giang en Hanoi, pasó a utilizar yemas de huevo, inspirado por sus experiencias en el Hotel Metropole y el atractivo del capuchino", dijo Michelin sobre el origen de este café.

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 4. — El café con huevo se considera una obra maestra del café de Hanoi.

Michelin comentó que esta inteligente sustitución creó una crema dorada sobre una rica base de café, entrelazada con un toque de amargor con la suave cremosidad de los huevos, sutilmente endulzada con miel.

Servido en tazas pequeñas, el café vietnamita con huevo es una experiencia sensorial, según la Guía Michelin. Con su equilibrada composición, es una bebida encantadora y seductora.

Café salado: una aventura culinaria única

El Café Salado, según la Guía Michelin, es una mezcla de la larga tradición cafetera con la creatividad del siglo XXI. Originaria de la antigua capital de Hué, esta innovadora mezcla combina granos de café Robusta con un toque de sal, creando un delicado equilibrio entre amargor y dulzor.

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 5. — El café salado se ha vuelto popular en los últimos años.

Servido en capas, con leche condensada en la base, café en el centro y crema encima, el café vietnamita salado es una aventura culinaria única. Combina sabores salados, dulces y amargos que se fusionan armoniosamente. Al mezclarlos, la salinidad acentúa el rico sabor del café, a la vez que suaviza el amargor y realza el sabor dulce y cremoso de la leche, describe la Guía Michelin.

Café de coco: una sinfonía de sabores

Esta mezcla de café, según la Guía Michelin, demuestra la pasión vietnamita por las delicias de coco. Esta atractiva mezcla combina el rico aroma y amargor del café puro con el sabor dulce y cremoso de la leche de coco y la leche condensada, creando una sinfonía de sabores que cautiva los sentidos.

Preparar una taza de café de coco requiere un proceso meticuloso. Primero, se mezcla la leche de coco con leche condensada y cubitos de hielo hasta obtener una textura suave y aterciopelada. Mientras tanto, el café negro se agita vigorosamente en la botella hasta que se forma una espuma marrón claro en la superficie.

Finalmente, el café se vierte delicadamente en un vaso, seguido de un flujo lento y elegante de leche de coco concentrada, creando una bebida de delicioso sabor y visualmente atractiva. «Con cada sorbo, el café de coco transporta al bebedor a un paraíso tropical…», describe la guía.

Refrescante café frío de frutas

Aportando un nuevo giro a la cultura del café de Vietnam, el café frío (café remojado en agua fría en lugar de preparado con agua hirviendo) ha ganado rápidamente los corazones de los comensales de ciudades bulliciosas como Ho Chi Minh y Hanoi.

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 6. — Café frío: café que se prepara en frío en lugar de con agua hirviendo.

Esta innovación aplica el método tradicional de cold brew, permitiendo que el café 100% arábica se mezcle con los vibrantes sabores de frutas o jugos, como naranja, lichi o albaricoque, llevando la experiencia de esta bebida a un nuevo nivel.