El matadero de aves de corral en el mercado mayorista de verduras y alimentos de Dong Huong (ciudad de Thanh Hoa ) está sucio y carece de seguridad alimentaria e higiene.
Según los registros, en muchos mercados de la ciudad de Thanh Hoa, las actividades de sacrificio de aves se llevan a cabo durante todo el día, y han surgido muchos puntos de sacrificio espontáneos de personas justo al lado del mercado. Muchos comerciantes de aves también sacrifican en el lugar con precios de servicio de 15.000 a 25.000 VND por ave. Si bien la compra, venta y sacrificio de aves vivas en el lugar satisface las necesidades de los consumidores, causa problemas de seguridad alimentaria e higiene. Al mismo tiempo, representa un riesgo potencial de propagación de enfermedades, especialmente en el contexto de brotes de influenza aviar. Debido a que la mayoría de los comerciantes alquilan espacios pequeños en el mercado, el sistema de agua y drenaje es muy deficiente; el diseño y la construcción son espontáneos y temporales; y la fuente de agua utilizada para el sacrificio no es higiénica. Las herramientas de sacrificio, los desechos y las instalaciones de recolección y tratamiento de aguas residuales no cumplen con los requisitos, y la mayoría de las aguas residuales sin tratar se vierten directamente al medio ambiente, causando contaminación. Mientras tanto, los mataderos no prestan atención a las normas de higiene personal ni veterinaria durante el sacrificio... Estos mataderos se encuentran siempre en condiciones insalubres, emitiendo a menudo un olor desagradable que provoca incomodidad a los transeúntes.
En el Mercado Mayorista de Verduras y Alimentos de Dong Huong (ciudad de Thanh Hoa), el sacrificio de aves se lleva a cabo a diario en condiciones de higiene pésimas. Cada matadero suele utilizar solo una olla de agua hirviendo para desplumar a docenas de pollos, patos y gansos, además de unos pocos recipientes sucios y negros. La zona de confinamiento de las aves y el matadero suelen estar llenos de desechos, aguas residuales y un fuerte olor fétido. Las aves se sacrifican directamente en el suelo, en la zona del matadero, lo que supone un riesgo potencial para la seguridad e higiene alimentaria, la propagación de enfermedades y la salud de los consumidores.
No sólo en las zonas urbanas, en muchos mercados rurales y zonas residenciales, también se produce de forma espontánea el sacrificio de ganado y aves de corral, la mayoría de los cuales no están registrados para actividades comerciales, lo que dificulta el rastreo del origen de los productos pecuarios, y se presta poca atención al control de enfermedades y a la higiene y seguridad alimentaria.
La mayoría de los consumidores optan por comprar carne de ganado y aves de corral basándose en sus hábitos y observaciones sensoriales, sin prestar atención a la higiene del proceso de sacrificio. Esto ha propiciado la existencia y el desarrollo de pequeños mataderos espontáneos. Esta situación no solo causa problemas de inocuidad alimentaria, sino que también afecta significativamente al medio ambiente circundante y puede propagar patógenos, especialmente la gripe aviar y la infección por el virus de la gripe, de las aves de corral a los humanos.
La provincia cuenta actualmente con cerca de 1700 mataderos de ganado y aves de corral. De estos, 14 mataderos de ganado, 143 mataderos de aves de corral y 33 mataderos mixtos cuentan con licencia, con un consumo diario promedio de aproximadamente 40 000 aves. El resto son mataderos de pequeña escala, distribuidos en zonas residenciales y mercados locales.
Para fortalecer la gestión del sacrificio de ganado y aves de corral, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente se está coordinando con las localidades para analizar la situación actual y la demanda de sacrificio de ganado y aves de corral. Se reforzará la inspección y el examen de mataderos, puntos de recolección y puntos de tránsito de ganado y aves de corral, se tomarán muestras de carne para analizar indicadores microbiológicos y se tomarán muestras de orina de animales para detectar rápidamente sustancias prohibidas, con el fin de detectar y gestionar con prontitud las infracciones. Al mismo tiempo, se intensificará la propaganda y la concienciación para que la población conozca los peligros del comercio y el sacrificio de aves de corral vivas en condiciones insalubres; se animará a los comerciantes a que opten por el comercio de aves de corral previamente sacrificadas con sellos de cuarentena del sector veterinario.
Artículo y fotos: Minh Ha
Fuente: https://baothanhhoa.vn/moi-nguy-tiem-an-tu-cac-co-so-giet-mo-gia-suc-gia-cam-nho-le-250782.htm
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