El arenque crudo es uno de los platos favoritos de los holandeses porque es rico en omega 3, un ácido graso que ayuda a combatir la inflamación y refuerza el sistema inmunológico natural del cuerpo.
La forma «correcta» holandesa de comer arenque salado es sujetarlo por la cola, inclinar el cuello hacia atrás y meter el pescado graso directamente en la boca, mordiéndolo, ya que es resbaladizo y pequeño, y si se come de la forma habitual, se escurre fácilmente. Este plato se prepara simplemente con pescado capturado en el mar, eviscerado, descamado y salado. Sin embargo, es el plato que la gente más espera cada año.
La forma holandesa de comer arenque. Vídeo : DW
Según Tasting Table , un sitio web estadounidense que ofrece información culinaria mundial a 18 millones de clientes al año, se estima que los neerlandeses consumen entre 35 y 45 millones de arenques anualmente. El arenque más popular es el Hollandse Niewe, que se pesca cada año desde mediados de mayo hasta julio o agosto. Los arenques que cumplen con los estándares del Hollandse Niewe tienen un contenido mínimo de grasa del 16 %. Tras su captura, los arenques se someten a un preprocesamiento, como la eliminación de escamas y el salado a bordo de los barcos pesqueros, para garantizar su frescura al llegar a los comensales.
"Espero con ansias probar el Hollandse Niewe cada año. Es más importante que la Navidad", dijo un residente al medio de comunicación alemán DW. "Huele a mar, a aire fresco y a vida", añadió, describiendo el sabor del arenque.
Los comensales sujetan la cola del arenque salado con las manos, inclinan la cabeza hacia atrás y se la llevan directamente a la boca para comerla. Foto: Flickr
“El plato de pescado está delicioso. Me encanta. Mi madre y yo probamos este plato hace 10 años y todavía nos encanta”, compartió otra turista.
El arenque se pesca y prepara de esta manera en los Países Bajos desde el siglo XVII. Este pequeño pescado graso, rico en omega 3, un ácido graso beneficioso para el corazón y que fortalece el sistema inmunitario, se ha convertido en un símbolo de la cultura y la gastronomía neerlandesas. El plato es especialmente popular en junio, mes en que se celebran numerosos festivales locales por todo el país para festejar la llegada del nuevo pescado. Uno de los festivales callejeros más importantes del país este mes es el Día de la Bandera o Vlaggetjesdag (este año, el 17 de junio, de 10:00 a 19:00).
El arenque se suele comer con pepinillos y cebolla picada. Foto: Flickr
El Vlaggetjesdag se celebra en el puerto de Scheveningen, cerca de La Haya. El puerto se llena de barcos pesqueros, hay música local en vivo y se venden artesanías en las calles. El festival atrae a 200.000 visitantes cada año. Ese día, se desembarca el primer barril de Hollandse Nieuwe, que luego se subasta. Los beneficios se destinan a obras benéficas y marcan oficialmente el inicio de la temporada del arenque.
Los puestos de arenque de Hollandse Nieuwe comienzan a servir arenque crudo el Vlaggetjesdag. En lugar de comer el pescado solo, los visitantes pueden ponerlo en un panecillo caliente con mantequilla y comerlo con pepinillos y cebolla picada.
Anh Minh (Según DW, Tasting Table )
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