El arenque crudo es un plato favorito de los holandeses porque es rico en omega 3, un ácido graso que ayuda a combatir la inflamación y fortalece el sistema inmunológico natural del cuerpo.
La forma correcta de comer arenque salado en los Países Bajos es sujetarlo por la cola, inclinar el cuello hacia atrás, meterlo directamente en la boca y morderlo, ya que es resbaladizo y pequeño, y si se come de la forma habitual, se caerá fácilmente. Este plato se prepara simplemente con pescado capturado en el océano, destripado, desescamado y salado. Sin embargo, este es el plato que más anhela la gente cada año.
La forma holandesa de comer arenque. Vídeo : DW
Según Tasting Table , un sitio web estadounidense que ofrece información culinaria mundial a 18 millones de clientes cada año, se estima que los holandeses consumen entre 35 y 45 millones de arenques al año. El arenque más popular es el Hollandse Niewe, que se captura anualmente desde mediados de mayo hasta julio o agosto. Los arenques que cumplen con los estándares del Hollandse Niewe tienen un contenido mínimo de grasa del 16 %. Tras su captura, se procesan desescamando y salando en barcos pesqueros, lo que garantiza su frescura al llegar a los comensales.
"Tengo muchas ganas de probar el arenque holandés nuevo cada año. Es más importante que la Navidad", declaró un residente al medio alemán DW. "Huele a mar, a aire fresco y a vida", añadió, describiendo el sabor del arenque.
Los comensales sostienen la cola del arenque salado en sus manos, inclinan la cabeza hacia atrás y se la llevan directamente a la boca para comer. Foto: Flickr
"El plato de pescado está delicioso. Me encanta. Mi madre y yo lo probamos hace 10 años y todavía nos encanta", compartió otra turista.
El arenque se ha pescado y preparado de esta manera en los Países Bajos desde el siglo XVII. Este pequeño pez graso, rico en omega 3, un ácido graso beneficioso para el corazón y que fortalece el sistema inmunitario, se ha convertido en un motivo de orgullo para la cultura y la gastronomía holandesas. Este plato es especialmente popular en junio, durante la temporada de festivales locales, con numerosos eventos en todo el país para celebrar la llegada de las nuevas capturas. Uno de los festivales callejeros más importantes del país este mes es el Día de la Bandera o Vlaggetjesdag (este año el 17 de junio, de 10:00 a 19:00).
El arenque se suele comer con pepinillos y cebolla picada. Foto: Flickr
El Vlaggetjesdag se celebra en el puerto de Scheveningen, cerca de La Haya, con barcos pesqueros a lo largo del muelle, música local en vivo y artesanías a la venta en las calles. El festival atrae a 200.000 visitantes cada año. Ese día, se desembarca el primer barril de Hollandse Nieuwe y se subasta. Los beneficios del barril se destinan a obras benéficas y marcan oficialmente el inicio de la temporada del arenque.
Los puestos de arenque de la Holanda Nueva empiezan a servir arenque crudo el Vlaggetjesdag. Además de comerlo directamente, los visitantes también pueden disfrutarlo en un panecillo caliente con mantequilla, pepinillos y cebolla picada.
Anh Minh (según DW, Tabla de Cata )
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