Con la llegada del otoño, el cuerpo se vuelve más sensible a los vientos fríos y a los cambios de temperatura. Según la medicina tradicional oriental y la investigación científica moderna, las hierbas y especias tradicionales de la cocina vietnamita no solo realzan el sabor de los platos, sino que también ayudan a fortalecer el sistema inmunitario, mantener el cuerpo caliente y prevenir enfermedades.
Durante los cambios de estación, las hierbas y especias se convierten en ingredientes medicinales en la cocina.
El cambio de estaciones suele provocar estornudos, congestión nasal, dolor de garganta, dolores musculares y articulares, o resfriados leves. Según la Medicina Tradicional China, el otoño es un momento para nutrir los pulmones, reponer la energía yin y mantener el cuerpo caliente.
Durante los cambios de estación, las hierbas se convierten en ingredientes medicinales en la cocina (Foto: Getty).
Además de ser simples especias, muchas hierbas contienen aceites esenciales y compuestos naturales que pueden combatir las bacterias, reducir la inflamación, favorecer la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.
Algunos estudios modernos demuestran que estas verduras contienen muchos antioxidantes como polifenoles, flavonoides y vitamina C, que ayudan a proteger las células y a reducir el impacto del frío en el sistema respiratorio.
El cilantro vietnamita calienta el estómago y ahuyenta el frío.
El cilantro vietnamita (Rau răm) tiene un sabor picante y cálido, y un aroma intenso y característico. Es una hierba indispensable al comer huevos de pato fertilizados, gachas de anguila o ensalada de pollo, ya que ayuda a eliminar el olor a pescado, estimula el apetito y calienta el estómago.
Según la medicina tradicional vietnamita, el cilantro vietnamita favorece la digestión, elimina el frío y la humedad, alivia el dolor abdominal causado por el frío y trata el eccema y la sarna. Investigaciones modernas también indican que los aceites esenciales del cilantro vietnamita contienen compuestos antibacterianos y antifúngicos que ayudan a proteger el sistema digestivo, reducir la hinchazón y aliviar la indigestión.
El eneldo aporta un aroma fragante a la sopa, calentando todo el cuerpo.
El eneldo no solo es aromático, sino que también es bueno para la salud (Foto: Getty).
El eneldo se considera el ingrediente esencial de muchas sopas de pescado o caracoles. No solo disimula el olor a pescado, sino que esta hierba también ayuda a estimular la digestión, reducir la hinchazón y calentar el cuerpo.
En la Medicina Tradicional China, el eneldo tiene un sabor picante y una naturaleza cálida, que ayuda a fortalecer el bazo, favorece la circulación del qi y calienta los riñones. Algunos estudios demuestran que el aceite esencial de eneldo contiene carvona y limoneno, que poseen efectos antibacterianos y antioxidantes y ayudan a reducir los espasmos estomacales. Un poco de eneldo en una sopa en un día frío puede hacer que la comida sea más aromática y reconfortante.
El cilantro es un valioso remedio para el sistema digestivo.
El cilantro (o cilantro vietnamita) es un ingrediente común en el pho y las sopas de fideos. Esta hierba tiene un sabor ligeramente picante y propiedades que aportan calor, lo que ayuda a estimular la digestión y a desintoxicar el organismo.
Según la medicina tradicional, el cilantro puede favorecer la digestión, disipar la humedad y estimular la micción. Los científicos modernos también han observado que las semillas y las hojas de cilantro contienen vitaminas A, C y K, además del ingrediente activo linalol, que posee propiedades antibacterianas y es beneficioso para el hígado y el estómago.
El cilantro estimula las papilas gustativas y ayuda a la digestión.
El cilantro vietnamita, también conocido como cilantro dentado, tiene un sabor picante y cálido, y un aroma característico. Se usa comúnmente en la cocina vietnamita para preparar sopas agrias, caldos o como acompañamiento de platos a la parrilla y sopa de fideos con carne.
Según la Medicina Tradicional China, el cilantro ayuda a eliminar la humedad y el calor, purifica el cuerpo y fortalece el bazo y el estómago. Algunos estudios nutricionales demuestran que el extracto de cilantro puede inhibir las bacterias intestinales, lo que ayuda a reducir la diarrea y la hinchazón. Por lo tanto, los platos resultan más apetitosos y el cuerpo se siente más a gusto durante el clima seco.
Melisa: La "enemiga" del resfriado común.
La melisa tiene un sabor ácido y picante, y una naturaleza cálida, por lo que se usa a menudo en remedios populares para tratar la tos, los resfriados y el dolor de garganta.
Las hojas frescas de melisa se pueden comer crudas, machacadas para extraer jugo para beber o cocidas al vapor con miel para aliviar la tos y despejar la flema. El aceite esencial de melisa contiene carvacrol y timol, dos compuestos activos con fuertes efectos antibacterianos que ayudan a calmar la garganta, reducir la inflamación respiratoria y fortalecer el sistema inmunológico.
Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm
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