Con la llegada del otoño, el cuerpo se vuelve sensible a los vientos fríos y a los cambios de temperatura. Las hierbas y especias comunes en la cocina vietnamita no solo realzan el sabor de los platos, sino que también contribuyen a fortalecer el sistema inmunitario, mantener el cuerpo caliente y prevenir enfermedades, según la medicina oriental y la investigación científica moderna.
Con el cambio de estaciones, las hierbas se convierten en hierbas medicinales en la cocina.
El cambio de estación hace que muchas personas sean propensas a estornudar, tener congestión nasal, dolor de garganta, dolores musculares o gripe leve. Según la medicina oriental, el otoño es el momento ideal para nutrir los pulmones, revitalizar el yin y mantener el cuerpo caliente.
Cuando cambian las estaciones, las hierbas se convierten en hierbas medicinales en la cocina (Foto: Getty).
Más allá de las especias, muchas hierbas también contienen aceites esenciales y compuestos naturales con propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, digestivas y que fortalecen el sistema inmunológico.
Algunos estudios modernos demuestran que estas verduras contienen muchos antioxidantes como polifenoles, flavonoides y vitamina C, que ayudan a proteger las células y a reducir el impacto del clima frío en las vías respiratorias.
El cilantro vietnamita calienta el estómago y elimina el frío.
El cilantro vietnamita tiene un sabor picante y cálido, y un aroma fuerte y característico. Es una verdura indispensable al comer balut, gachas de anguila o ensalada de pollo, ya que ayuda a eliminar el olor a pescado, estimula las papilas gustativas y reconforta el estómago.
Según la medicina oriental, el cilantro vietnamita favorece la digestión, elimina el viento y el frío, reduce el dolor abdominal y trata el eccema y la sarna. Investigaciones modernas también demuestran que el aceite esencial del cilantro vietnamita contiene compuestos antibacterianos y antifúngicos que ayudan a proteger el sistema digestivo y a reducir la hinchazón y la indigestión.
El eneldo le da a la sopa un aroma delicioso y reconforta todo el cuerpo.
El eneldo no solo es fragante sino también bueno para la salud (Foto: Getty).
El eneldo se considera el ingrediente esencial de muchas sopas de pescado o caracoles. Esta hierba no solo elimina el olor a pescado, sino que también ayuda a estimular la digestión, reducir la hinchazón y calentar el cuerpo.
En la medicina oriental, el eneldo tiene un sabor especiado y cálido, fortalece el bazo, estimula la circulación del qi y calienta los riñones. Algunos estudios demuestran que el aceite esencial de eneldo contiene carvona y limoneno, que poseen efectos antibacterianos y antioxidantes y ayudan a reducir los espasmos estomacales. Un poco de eneldo en una sopa en un día frío puede realzar el sabor y reconfortar el alma.
El cilantro es un valioso remedio para el sistema digestivo.
El cilantro se usa con frecuencia en los fideos pho. Esta hierba tiene un sabor ligeramente picante y propiedades cálidas, ayuda a estimular la digestión y contribuye a la desintoxicación del organismo.
Según la medicina tradicional, el cilantro puede ayudar a la digestión, expulsar los gases y favorecer la micción. Los científicos modernos también han observado que las semillas y las hojas de cilantro contienen vitaminas A, C y K, además del principio activo linalol, que posee propiedades antibacterianas y es beneficioso para el hígado y el estómago.
El cilantro estimula las papilas gustativas y ayuda a la digestión.
El cilantro, también conocido como cilantro vietnamita, tiene un sabor picante y cálido, y un aroma característico. En Vietnam se suele usar para preparar sopas agrias, caldos o para acompañar platos a la parrilla y sopa de fideos con carne.
Según la medicina oriental, el eryngium ayuda a reducir el calor, purificar el organismo y fortalecer el bazo y el estómago. Algunos estudios nutricionales demuestran que el extracto de eryngium tiene la capacidad de inhibir las bacterias intestinales, lo que contribuye a reducir la diarrea y la hinchazón. Gracias a ello, la comida resulta más apetitosa y el cuerpo se siente más cómodo en los días secos.
Albahaca limón: la "némesis" de la gripe
La albahaca limón tiene un sabor ácido, un aroma penetrante, propiedades cálidas y se usa a menudo en remedios caseros para tratar la tos, los resfriados y el dolor de garganta.
Las hojas frescas de albahaca limón se pueden comer crudas, machacadas para preparar una infusión o cocidas al vapor con miel para aliviar la tos y eliminar la flema. El aceite esencial de albahaca limón contiene carvacrol y timol, dos principios activos con potentes propiedades antibacterianas que ayudan a calmar la garganta, reducir la inflamación de las vías respiratorias y reforzar el sistema inmunitario.
Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm
![Transición de Dong Nai OCOP: [Artículo 3] Vinculación del turismo con el consumo de productos OCOP](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/10/1762739199309_1324-2740-7_n-162543_981.jpeg)
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