Estos días, los periódicos hablan constantemente de la lista Bib Gourmand (buenos restaurantes con precios asequibles) de la Guía Michelin Vietnam 2024. Este año, la Guía Michelin añadió 5 nuevos restaurantes en Hanoi y 8 nuevos restaurantes en Ciudad Ho Chi Minh, lo que eleva el número total a 42 restaurantes Bib Gourmand, en comparación con los 29 restaurantes del año pasado.
Al igual que en junio de 2023, con el apoyo deSun Group, Michelin se lanzó oficialmente en Vietnam, anunciando los primeros restaurantes seleccionados, y la controversia estalló de inmediato. Algunos criticaron las elecciones de los evaluadores Michelin por su falta de gusto. Otros elogiaron sus selecciones internacionales, basándose en diversos criterios. Pero independientemente de los elogios o las críticas, dado que la cocina depende del gusto y los estándares establecidos por Michelin han sido una regla inamovible durante décadas, la lista de la Guía Michelin sigue creando nuevas tendencias, acercando la cocina vietnamita al mundo y estableciendo una posición superior.
En 2023, durante los primeros meses tras el anuncio de la Guía Michelin en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh, los restaurantes de la lista estaban siempre llenos, con amantes de la gastronomía haciendo fila para probar los restaurantes con reconocimiento Michelin. Incluso después de que la curiosidad y el entusiasmo se disiparan, estos establecimientos gastronómicos seguían recibiendo a un gran número de clientes.
El chef Yamaguchi Hiroshi, del restaurante Hibana by Koki, galardonado con una estrella Michelin e Izakaya by Koki en la lista Michelin Selected, comentó: «Desde que Hibana by Koki recibió una estrella Michelin e Izakaya by Koki entró en la lista Michelin Selected, hemos reservado mesas con mucha antelación en Koki, y siempre estamos a plena capacidad. El restaurante Koki es bastante nuevo en Vietnam, pero ahora es conocido por más comensales y turistas nacionales e internacionales. Si antes los vietnamitas representaban una mayor proporción, ahora la proporción de comensales internacionales es mayor, especialmente europeos y de algunos mercados asiáticos».
Para los turistas internacionales y los amantes de la gastronomía, la Guía Michelin es una guía de prestigio que garantiza experiencias inolvidables en cada país. Por ello, muchos turistas extranjeros, gracias a ella, han conocido y buscado restaurantes vietnamitas, convirtiéndolos en destinos culinarios imprescindibles al visitar Vietnam.
Según el "chef del siglo", poseedor de 32 estrellas Michelin, Joel Robuchon, una estrella Michelin puede aumentar las ventas en un 20%, dos en un 40% y tres en un 40%. Si bien Michelin nunca ha afirmado que su presencia ayude a elevar el nivel culinario de las ciudades ni a atraer ventas a los restaurantes con estrellas, en realidad, el potencial de beneficios que ofrece la Guía Michelin es realmente enorme.
Pero no sólo promueve los negocios, la Guía Michelin es una motivación para que los dueños de restaurantes se esfuercen constantemente por mejorar la calidad del servicio y la comida, creando competencia y promoviendo el desarrollo saludable de la industria culinaria, cambiando la percepción internacional de la cocina vietnamita.
Poco después de la aparición de la Guía Michelin, Vietnam fue reconocido consecutivamente como el "Mejor Destino Culinario de Asia 2022" en los World Culinary Awards, parte del prestigioso sistema de premios de viajes World Travel Awards. Hanói también recibió el premio "Mejor Ciudad Culinaria Emergente de Asia 2023" y encabezó la categoría "Mejor Destino Culinario del Mundo 2024", según TripAdvisor. Ciudad Ho Chi Minh también recibió atención internacional al ocupar el cuarto puesto en la lista de las "20 ciudades con la mejor gastronomía del mundo en 2024", según la revista británica Time Out. Sin duda, el aporte de la Guía Michelin a la gastronomía vietnamita es innegable.
Da Nang será el nuevo destino de la Guía Michelin Vietnam 2024, y la lista completa de este año no se anunciará hasta el 27 de abril. El misterio de los nuevos nombres, en la nueva ubicación de Da Nang, hace que la Guía Michelin Vietnam 2024 sea más candente que nunca.
Rollos de papel de arroz con cerdo, fideos Quang, fideos vermicelli con salsa de pescado, rollitos de primavera, mejillones con papel de arroz... esperan con impaciencia el día en que sus nombres se anuncien al mundo, para que los amigos de todo el mundo sepan que Vietnam no es solo pho, rollos de papel de arroz, fideos vermicelli con cerdo a la parrilla... Da Nang no solo será famoso por el Puente Dorado o My Khe, las colinas de Ba Na, sino que se convertirá en un destino para los amantes de la comida que quieran explorar una ciudad diferente del río Han a través de deliciosos platos.
Emocionante y prometedor, con muchas sorpresas y controversias. Habrá nombres conocidos y nuevos, y también lamentaciones cuando algunos restaurantes ya no estén en la Guía Michelin este año. Pero, en cualquier caso, esta será la próxima oportunidad para abrirse paso y alcanzar nuevas metas para cada restaurante, para la industria culinaria vietnamita y para el turismo gastronómico del país.
[anuncio_2]
Fuente: https://toquoc.vn/mong-ngong-dieu-gi-khi-michelin-guide-viet-nam-2024-duoc-cong-bo-ngay-27-6-20240624180513986.htm
Kommentar (0)