Con un alto valor nutricional y un sabor delicioso, la carpa plateada no solo conquista a los comensales nacionales sino que también llega al mercado internacional. Sin embargo, pocas personas saben que esta especie de pez estuvo en peligro de extinción debido a la sobreexplotación.
La carpa plateada, un pez característico de la región suroeste, es el orgullo de esta tierra fértil.
Resucitando una especie de pez casi extinta
La carpa plateada, con el nombre científico Barbonymus gonionotus, pertenece a la familia de las carpas y es una de las principales especies de peces cultivadas en el sudeste asiático.
En Vietnam, la carpa plateada suele vivir en entornos de agua dulce como ríos, canales, zanjas y lagos del delta del Mekong, especialmente en Tien Giang y Can Tho .
La carpa plateada es un pez especial que se cría mucho en el delta del Mekong. Foto: T.D.
Con escamas plateadas dispuestas uniformemente y un dorso ligeramente elevado, la carpa plateada tiene un aspecto corriente. Se desplazan en bandadas y se capturan con facilidad, lo que da lugar a una sobreexplotación en estado salvaje.
En un momento dado, las carpas plateadas desaparecieron casi por completo, lo que provocó que sus precios se dispararan, pero seguían siendo difíciles de encontrar.
Al darse cuenta del peligro, los habitantes locales de Tien Giang comenzaron a criar peces a partir de los peces restantes.
La carpa plateada tiene una capacidad reproductiva excepcional: pone entre 4 y 5 veces al año cientos de miles de huevos cada vez.
Gracias a la aplicación de métodos de cultivo modernos, el rendimiento de la carpa plateada se ha recuperado significativamente, abriendo así una dirección sostenible para la conservación y el desarrollo de los recursos acuáticos.
En Vietnam, hubo un tiempo en que esta especie de pez desapareció gradualmente en estado salvaje (Foto: Silver Shrimp).
El pescado tiene un alto valor nutricional y se puede procesar en muchos platos deliciosos.
La carpa plateada no sólo es una famosa especialidad de la región suroeste, sino que también tiene un alto valor nutricional.
La carne de carpa plateada es suave y dulce, rica en proteínas, Omega-3, vitamina B12, hierro y calcio: nutrientes esenciales que ayudan a mejorar la salud del corazón, el desarrollo del cerebro y estimulan la inmunidad.
Un punto especial en la forma de procesar la carpa plateada es mantener las escamas intactas. Al cocinarse, esta capa de escamas aportará textura crujiente y resaltará el sabor único del plato.
La carpa plateada se puede utilizar en muchos platos deliciosos, como sopa agria, pescado estofado, pescado a la parrilla o salsa de pescado: cada plato tiene las características típicas de la cocina occidental.
La temporada de inundaciones es a menudo el momento en que la carpa plateada está más gorda, más dulce y más fragante, lo que la convierte en un plato indispensable en las comidas familiares o fiestas especiales.
La carpa plateada se considera una especialidad durante la temporada de inundaciones debido a su carne dulce, suave, grasosa y fragante (Foto: T.D).
Actualmente, el precio de la carpa plateada oscila entre 180.000 y 220.000 VND/kg. Con un pez que pesa alrededor de 5 kg, el criador puede ganar más de 1 millón de VND. La cría y crianza de carpas plateadas se ha convertido en una fuente estable de ingresos para muchas familias en Tien Giang y Can Tho.
Según el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Tien Giang, el área de Hau My Bac A tiene actualmente 150 hectáreas de estanques de semillas de peces, que proporcionan entre 300 y 500 toneladas de semillas de peces cada año y generan decenas de miles de millones de VND en ingresos. La cría de carpa plateada no sólo ayuda a resolver el problema del empleo, sino que también juega un papel importante en la reducción de la pobreza y en la nueva construcción rural en distritos propensos a inundaciones.
La carpa plateada es un testimonio de la fuerte vitalidad de la naturaleza y de los esfuerzos humanos por conservar recursos preciosos.
De una especie de pez que alguna vez estuvo al borde de la extinción, la carpa plateada se ha convertido en el orgullo de la cocina occidental, contribuyendo a mejorar la economía y preservar la cultura de la región fluvial.
Disfrutar de la carpa plateada no es sólo una experiencia de sabor, sino también una forma de apreciar el valor natural y los esfuerzos de los agricultores que han contribuido a proteger esta especie de pez especial.
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Fuente: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm
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