Un trozo de higo mixto

Durante la temporada de higos, los árboles se llenan de frutos; los racimos crecen densamente. Los higos Phuoc Tich son grandes, redondos y planos, con una hermosa pulpa roja y rosada. Son pequeños, pero tienen troncos inusualmente gruesos, y sus hojas se extienden como hojas de taro. La sombra del árbol cubre silenciosamente una gran área del jardín, proporcionando un frescor refrescante durante las sofocantes tardes de verano. Ver llegar la temporada de higos, con los racimos colgando libremente de la base del árbol, es un espectáculo encantador, verdaderamente placentero.

Ensalada vegetariana de higos

Al visitar Phuoc Tich, pocos pueden resistirse a los deliciosos platos elaborados con higos. Los higos recogidos del huerto se hierven brevemente para eliminar su amargor, hirviéndolos rápidamente para evitar que suelten la savia amarga. Inmediatamente después, se remojan en agua fría para mantener su textura crujiente. A continuación, se cortan en rodajas finas y se mezclan con orejas de cerdo y cilantro vietnamita. De esta forma se prepara una ensalada de higos; quienes deseen un plato más elaborado pueden disfrutarla con papel de arroz. La textura crujiente de las orejas de cerdo y la textura crujiente de los higos cautivan a muchos.

El día 15 o el 1 del mes lunar, una comida vegetariana en Hue casi siempre se completa con ensalada de higos con cacahuetes. Los higos se mezclan simplemente con cilantro vietnamita y cacahuetes tostados; aun así, es un plato sano, fácil de comer y combina muy bien con arroz. Un plato sencillo pero refrescante, con un carácter inconfundible de Hue.

En los calurosos días de verano, un refrigerio rápido y refrescante son los higos crudos sumergidos en pasta de camarones al estilo de Hue. Los higos se cortan en gajos, se les quita la piel con cuidado y se lavan bien. Los higos crudos deben acompañarse de pasta de camarones, especialmente la pasta de camarones al estilo de Hue. Un tazón de pasta de camarones con su aroma distintivo, mezclado con abundante chile picado, es el auténtico sabor de Vietnam Central en general, y de Hue en particular. Sentarse junto a un plato de higos crudos y un tazón de pasta de camarones, mojarlos y saborear su aroma, es un placer indescriptible.

Para que la cocina alcance su verdadera esencia, una experiencia verdaderamente deliciosa requiere una combinación armoniosa de sabores. Comer mariscos sin hojas de higuera simplemente no es satisfactorio. Especialmente los calamares, o la siempre popular dorada de la laguna de Tam Giang, por muy deliciosa o fresca que sea, sin hojas de higuera carece de un sabor rico y sabroso. Finas láminas de hojas de higuera maridadas con dorada, bañadas generosamente en pasta de camarones: los sabores de la laguna salobre, los productos locales y la pasta de camarones de la región costera se complementan, creando un sabor inolvidable.

Al regresar a Phuoc Tich en una sofocante tarde de verano, una tía del pueblo me invitó a cenar una abundante comida rústica de productos locales. Me dijo con cariño: «Prueba la ensalada de higos. ¿Cómo puedes venir a Phuoc Tich esta temporada sin probarla?».

Con un trozo de ensalada de higos mixtos, escucho los ruidos de mi tierra natal.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/mot-mieng-va-tron-185230810183929734.htm