Algunos pequeños errores en el proceso de preparación del café pueden reducir los efectos beneficiosos para la salud, como la prolongación de la vida y la protección del hígado.

El café demasiado tostado, la temperatura del agua demasiado alta y el exceso de azúcar reducirán el efecto antioxidante de esta bebida.

Controla la temperatura del agua para preservar los beneficios del café para la salud. (Fuente: Adobe Stock)

El café no solo es una bebida refrescante, sino también una de las fuentes más ricas en antioxidantes en la dieta diaria.

Según Healthline , los antioxidantes del café, especialmente los polifenoles, tienen la capacidad de proteger las células del daño causado por los radicales libres, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

Algunos estudios también demuestran que el café puede ayudar a prolongar la vida gracias a su capacidad para proteger el hígado y reducir la inflamación en el cuerpo.

Sin embargo, según nutricionistas y expertos en preparación de café, unos pocos errores pequeños en el proceso de preparación pueden reducir significativamente estos beneficios.

La temperatura del agua, la calidad del grano de café y los hábitos de adición de azúcar son tres factores que afectan directamente el valor nutricional y el sabor del café.

Temperatura del agua: el factor más ignorado

El error más común es usar agua hirviendo o muy caliente. Según la Asociación Americana del Café, el agua para preparar café debe estar entre 90 y 96 grados Celsius. Si se supera este límite, los antioxidantes del café, especialmente los polifenoles, se destruyen fácilmente. Como resultado, no solo pierde gran parte de su valor nutricional, sino que también se vuelve más amargo y ácido.

Por otro lado, si el agua está demasiado fría, los compuestos aromáticos y antioxidantes no se extraerán adecuadamente, lo que resultará en una taza de café insípida y poco apetecible. Por lo tanto, controlar la temperatura del agua es el factor más importante para preservar todos los beneficios del café para la salud.

Calidad del grano de café

No todos los cafés son iguales. Los cafés de origen responsable y tostados durante el tiempo adecuado contienen niveles de antioxidantes significativamente más altos que los granos añejos o sobreprocesados.

Según la Revista de Química Agrícola y Alimentaria , el café de tueste medio tiene una mayor concentración de polifenoles que el de tueste oscuro, ya que las altas temperaturas durante el tueste prolongado pueden destruir estos compuestos protectores. Además, los granos de mala calidad o mezclados con granos defectuosos no solo reducen su valor nutricional, sino que también pueden contener impurezas perjudiciales.

Limita el azúcar para aumentar los efectos antioxidantes

Añadir azúcar o jarabe al café es una práctica común, pero puede anular muchos de los beneficios de esta bebida. El azúcar refinado puede promover la inflamación y reducir la actividad de los antioxidantes naturales.

Si el café te resulta demasiado amargo, los expertos recomiendan sustituirlo por un poco de canela o leche vegetal sin azúcar para realzar el sabor sin perder su valor nutricional.

Fuente: https://baoquocte.vn/mot-so-sai-sot-nho-trong-qua-trinh-pha-ca-phe-co-the-lam-giam-tac-dung-keo-dai-tuoi-tho-bao-ve-gan-332376.html