¿Debemos comer manteca de cerdo o aceite de cocina? ¿Cómo consumirlo para que sea mejor para la salud?

GĐXH - Debes equilibrar la cantidad de aceite y grasa. Si tienes que freír, deberás reducir la cantidad de aceite y sustituirlo por grasa.

La manteca de cerdo y el aceite de cocina son ingredientes familiares que hacen que los platos sean más atractivos y deliciosos. Según el Maestro, Doctor Nguyen Hoai Vu, del Departamento de Cardiología del Hospital General Tam Anh de Hanoi , tanto la manteca de cerdo como el aceite de cocina proporcionan grasa y participan en muchas actividades del cuerpo.

La manteca de cerdo contiene mucha grasa saturada, vitamina A, vitamina D; Puede regenerar el colesterol. La manteca de cerdo también contiene componentes básicos para las células nerviosas que los aceites vegetales no tienen. Pero la manteca de cerdo es más difícil de absorber que el aceite.

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Los aceites vegetales incluyen grasas insaturadas, vitamina E, vitamina K, etc. Debido a que contienen una proporción desequilibrada de ácidos grasos omega-3 y omega-6, consumir demasiado aceite de cocina aumenta el riesgo de reacciones inflamatorias en el cuerpo. El aceite de cocina se oxida fácilmente, por lo que se absorbe rápidamente en los intestinos y, al mismo tiempo, su naturaleza cambia fácilmente y puede formar sustancias que no son beneficiosas para la salud.

Según el Profesor Asociado. Dr. Nguyen Duy Thinh - Instituto de Biotecnología y Alimentos - Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi, hoy en día la gente come principalmente aceite, pero este producto se oxida fácilmente. Por otro lado, bajo el efecto de altas temperaturas, el aceite puede arder, cambiando su naturaleza. Por lo tanto, se debe reducir la cantidad de aceite utilizado para freír y sustituirlo por manteca de cerdo.

Equilibrar la cantidad de aceite y grasa. Si tienes que freír, fríe con grasa. Sin embargo, la manteca de cerdo también tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados. Si se usa en exceso, se producirá un exceso de sustancias, que es causa de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.

El uso excesivo de aceite de cocina y manteca de cerdo produce un exceso de grasa, causando aumento de peso, dislipidemia, hígado graso, aterosclerosis, infarto, ictus... Por lo tanto, debes utilizar una cantidad razonable, alternando manteca de cerdo y aceite vegetal en tu dieta diaria.

¿Cómo consumir manteca de cerdo y aceite de cocina es mejor para la salud?

El Dr. Vu recomienda la cantidad de grasa que se debe consumir diariamente y cómo utilizar las grasas y los aceites para estabilizar la salud cardiovascular de la siguiente manera:

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- La dieta no debe exceder el 30% de calorías provenientes de grasas.

- Para adultos normales y niños mayores de 1 año, la cantidad de aceite vegetal y grasa animal utilizada es en una proporción 50 - 50.

- Para niños menores de 1 año la proporción de grasa y aceite es de 70 – 30.

- Las personas con sobrepeso, obesidad, dislipidemia, hipertensión arterial, diabetes y enfermedades cardiovasculares deben utilizar únicamente aceite vegetal. Aceites vegetales saludables como el aceite de oliva, el aceite de canola, el aceite de girasol, el aceite de soja...

- Utilice el calor adecuado para los platos fritos y salteados para evitar cambios en la calidad del aceite y la grasa: la temperatura para saltear es de aproximadamente 120 grados Celsius, la temperatura para freír es de 160 a 180 grados Celsius, la temperatura para hornear es de 180 grados Celsius.

- No reutilice la grasa más de dos veces porque aumenta la cantidad de sustancias tóxicas, pudiendo liberar sustancias cancerígenas.

- Las personas con enfermedades cardiovasculares necesitan prestar atención a su dieta y actividades diarias. Si presenta síntomas como dolor en el pecho, dificultad para respirar, falta de aire... o sospecha una recaída, debe acudir a un cardiólogo para que lo examine y le trate.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nen-an-mo-lon-hay-dau-an-an-nhu-the-nao-de-tot-nhat-cho-suc-khoe-172250117155816253.htm