¿Debemos comer manteca de cerdo o aceite de cocina? ¿Cómo consumirlo para que sea mejor para la salud?

GĐXH - Debes equilibrar la cantidad de aceite y grasa. Si tienes que freír, reduce la cantidad de aceite y sustitúyelo por grasa.

La manteca de cerdo y el aceite de cocina son ingredientes comunes que hacen que los platos sean más atractivos y deliciosos. Según el Dr. Nguyen Hoai Vu, del Departamento de Cardiología del Hospital General Tam Anh de Hanói, tanto la manteca de cerdo como el aceite de cocina aportan grasa y participan en diversas funciones del organismo.

La manteca de cerdo contiene mucha grasa saturada, vitamina A y vitamina D; puede regenerar el colesterol. También contiene componentes que forman las células nerviosas, componentes que el aceite vegetal no posee. Sin embargo, la manteca de cerdo es más difícil de absorber que el aceite.

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Los aceites vegetales contienen grasas insaturadas, vitamina E, vitamina K, etc. Debido al desequilibrio en la proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6, consumir demasiado aceite de cocina aumenta el riesgo de reacciones inflamatorias. El aceite de cocina se oxida fácilmente, por lo que se absorbe rápidamente en el intestino y, al mismo tiempo, se transforma fácilmente en la naturaleza y puede formar sustancias perjudiciales para la salud.

Según el profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói, hoy en día se consume principalmente aceite, pero este producto se oxida fácilmente. Por otro lado, bajo el efecto de las altas temperaturas, el aceite puede quemarse, alterando su naturaleza. Por lo tanto, se recomienda reducir la cantidad de aceite para freír y sustituirlo por manteca de cerdo.

Equilibre la cantidad de aceite y grasa. Si tiene que freír, hágalo con manteca de cerdo. Sin embargo, la manteca también tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados; si usa demasiada, resultará excesiva, lo que puede provocar enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.

El uso excesivo de aceite de cocina y manteca de cerdo produce un exceso de grasa, causando aumento de peso, dislipidemia, hígado graso, aterosclerosis, infarto, ictus... Por lo tanto, debes utilizar una cantidad razonable, alternando manteca de cerdo y aceite vegetal en tu dieta diaria.

¿Cómo consumir manteca de cerdo y aceite de cocina es mejor para la salud?

El Dr. Vu recomienda la cantidad de grasa consumida diariamente y cómo utilizar las grasas y aceites para estabilizar la salud cardiovascular de la siguiente manera:

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- La dieta no debe exceder el 30% de calorías provenientes de grasas.

- Para adultos normales y niños mayores de 1 año, la cantidad de aceite vegetal y grasa animal utilizada es en una proporción 50 - 50.

- Para niños menores de 1 año la proporción de grasa y aceite es de 70 – 30.

Las personas con sobrepeso, obesidad, dislipidemia, hipertensión, diabetes y enfermedades cardiovasculares solo deben consumir aceites vegetales. Entre los aceites vegetales beneficiosos para la salud se encuentran el aceite de oliva, el aceite de canola, el aceite de girasol, el aceite de soja, etc.

- Utilice el calor adecuado para los platos fritos y salteados para evitar cambios en la calidad del aceite y la grasa: la temperatura para saltear es de aproximadamente 120 grados Celsius, la temperatura para freír es de 160 a 180 grados Celsius, la temperatura para hornear es de 180 grados Celsius.

- No reutilice la grasa más de dos veces porque aumenta la cantidad de sustancias tóxicas, pudiendo liberar sustancias cancerígenas.

Las personas con enfermedades cardiovasculares deben cuidar su alimentación y sus actividades diarias. Si presenta síntomas como dolor en el pecho, dificultad para respirar, disnea, etc., o sospecha una recaída, debe acudir a un cardiólogo para que le examine y le administre tratamiento.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nen-an-mo-lon-hay-dau-an-an-nhu-the-nao-de-tot-nhat-cho-suc-khoe-172250117155816253.htm