Arroz glutinoso de Muong Phang: desde variedades de arroz tradicionales hasta especialidades locales

DBP - En los campos de Muong Phang, ya se cosechó el arroz de temporada, pero los campos de arroz glutinoso aún se tornan amarillos, cargados de flores, a la espera de la cosecha. El arroz glutinoso es una variedad autóctona, una deliciosa especialidad de esta tierra histórica. Presente en la vida del pueblo tailandés durante generaciones, el arroz glutinoso ha trascendido la cocina tradicional para convertirse en un valioso producto que proporciona a los cultivadores un ingreso estable.

Durante una visita a los campos de arroz glutinoso en plena época de recolección de savia para nutrir los granos, que maduran hasta adquirir un color amarillo dorado, el Sr. Luong Van Dai, jefe de la aldea de Phang 1, comentó: “El cultivo de arroz glutinoso tiene una larga temporada. Cada año, tras seis meses de cuidado, a mediados de noviembre, las familias cosechan juntas. La aldea cuenta con 78 hogares, y casi cada casa tiene una parcela de cultivo de arroz glutinoso, con una superficie total de aproximadamente 15 hectáreas”.

Los campos de arroz glutinoso todavía se encuentran en plena época de cosecha.

El señor Dai explicó que la razón por la que la gente está tan apegada a esta variedad de arroz es porque el arroz glutinoso no solo se usa para las comidas diarias, sino que también es el ingrediente principal para hacer "khau ho" para honrar a los antepasados ​​durante las fiestas, el Año Nuevo o las ocasiones felices de la familia y el pueblo.

El arroz glutinoso de Muong Phang es fuerte y superior a otras variedades comunes. Tiene granos redondos y firmes, de color blanco lechoso. Al cocerse al vapor, los granos quedan brillantes, no pegajosos, suaves y naturalmente dulces. A lo largo del tiempo y de generaciones de tailandeses en Muong Phang, esta variedad de arroz conserva su sabor original. Antiguamente, el arroz glutinoso se cultivaba principalmente para el consumo familiar y como obsequio para invitados distinguidos. Ahora, de ser una variedad tradicional, el arroz glutinoso de Muong Phang se ha convertido en una especialidad, un producto muy demandado en el mercado. Con un rendimiento estable de 54 a 56 quintales por hectárea y un precio elevado, el arroz glutinoso genera buenos ingresos para la población.

Los granos de arroz glutinoso son cortos, regordetes, de color blanco opaco y, al cocinarse, se vuelven brillantes, pegajosos y fragantes.

La Sra. Tong Thi Hong, de la aldea de Phang, comentó: “El arroz glutinoso Muong Phang cuesta entre 16.000 y 20.000 VND/kg, mientras que el arroz común cuesta entre 35.000 y 42.000 VND/kg. Su precio es mucho más elevado que el de las variedades de arroz habituales. Además, el arroz glutinoso es muy popular, la demanda del mercado es alta y mucha gente lo busca. Además de ser ideal para el consumo familiar, es fácil de vender y tiene un buen precio”.

Debido a su valor económico y su carácter especializado, la antigua comuna de Muong Phang (antes de la reorganización del gobierno local en dos niveles y su fusión en una nueva comuna) se propuso desarrollar el arroz glutinoso como producto típico de la región. La superficie dedicada al cultivo de arroz glutinoso en Muong Phang se ha mantenido y ampliado constantemente, alcanzando actualmente más de 60 hectáreas, lo que conforma una zona de cultivo estable y concentrada.

La comuna de Muong Phang cuenta actualmente con unas 60 hectáreas de superficie cultivada de arroz glutinoso para la campaña agrícola de 2025.

En particular, para preservar valiosos recursos genéticos, en la cosecha de 2025, el Departamento de Ciencia y Tecnología coordinó con el Comité Popular de la comuna de Muong Phang la implementación del proyecto de recuperación de la variedad de arroz glutinoso marrón en un área piloto de 2500 m² (dos familias). El Sr. Lo Van Dien, una familia participante en el proyecto piloto, comentó: «Para la implementación del programa de recuperación, mi familia seleccionó cuidadosamente, a partir de la variedad nativa de arroz glutinoso marrón de la cosecha anterior, cada flor grande y firme de numerosos campos de arroz glutinoso marrón en la comuna, para utilizarlas como semillas para esta cosecha. Actualmente, los arrozales recuperados crecen bien, están libres de plagas y enfermedades, y producen semillas robustas. Esto promete ser una fuente de semillas de calidad para la próxima cosecha de arroz».

Según el Sr. Trinh Doan Hoang, Jefe del Departamento Económico de la comuna de Muong Phang, la localidad está coordinando estrechamente con sectores especializados para llevar a cabo eficazmente la recuperación y selección de variedades de arroz glutinoso. Asimismo, se capacita a los hogares sobre técnicas agrícolas adecuadas y la selección de buenas variedades para mantener la calidad del grano. Además, la comuna busca promover la planificación de las zonas de cultivo, impulsar los productos, introducir las especialidades de arroz glutinoso de Muong Phang en el mercado y consolidar una marca para los productos agrícolas locales.

Se prevé aumentar la superficie cultivada y la calidad del arroz glutinoso para convertirlo en un producto agrícola local típico y una especialidad.

El arroz glutinoso de Muong Phang no solo es un producto preciado de una tierra histórica, sino también un testimonio del cambio en la mentalidad productiva de los agricultores. Al preservar y promover el valor de las variedades tradicionales de arroz, Muong Phang se consolida como uno de los productos agrícolas especializados de Dien Bien .

Nguyen Hien

Fuente: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/