La industria de alimentos procesados de Vietnam tiene un gran potencial de desarrollo.

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Por lo tanto, para aprovechar las grandes y dinámicas oportunidades del mercado e integrarse gradualmente en la economía internacional, las empresas de procesamiento de alimentos necesitan comprender las nuevas tendencias y tecnologías en la producción y los negocios, diversificar cada vez más los productos, así como la tecnología de producción; Enfocarse en construir soluciones para atraer inversión, orientar el desarrollo sostenible, aumentar la capacidad de aprovechar condiciones favorables como ubicación geográfica de centro económico, hub comercial...

Según el representante del Ministerio de Industria y Comercio , el valor de producción de la industria de procesamiento de alimentos representa el 19,1% del grupo industrial de procesamiento y fabricación de Vietnam. Esta es la industria con mayor proporción en las industrias de procesamiento y manufactura, lo que demuestra la importancia de la industria para asegurar las necesidades alimentarias de las personas, así como satisfacer los requisitos de exportación. Además, la alta relación del valor de producción muestra que la industria de fabricación y procesamiento de alimentos tiene muchas fortalezas con muchas marcas grandes y de buena reputación, un mercado estable y alta competitividad en comparación con las empresas extranjeras y aún tiene mucho espacio para el desarrollo.

En particular, después de que entren en vigor los acuerdos de libre comercio firmados por Vietnam, la industria de procesamiento de alimentos se abrirá a un mercado más grande para el consumo y la inversión. El número de empresas que operan en la industria de procesamiento de alimentos no es grande (representa casi el 01% del número total de empresas a nivel nacional), pero esta es una de las industrias clave con gran potencial de desarrollo en Vietnam, representando más del 20% de los ingresos netos anuales de producción y negocios de las industrias de procesamiento y fabricación.

El Dr. Le Minh Hung, director del Instituto de Electromecánica Agrícola y Tecnología Poscosecha, profesor de la Facultad de Tecnología de Alimentos de la Universidad Tecnológica de Saigón, comentó: «El valor de las exportaciones de frutas y hortalizas de Vietnam en 2022 alcanzó los 3.340 millones de dólares, un 5,9 % menos que en 2021. De ellos, las exportaciones de frutas y hortalizas frescas y congeladas alcanzaron los 2.320 millones de dólares; las de frutas y hortalizas procesadas, los 1.014 millones de dólares. La proporción de las exportaciones de frutas y hortalizas procesadas en el volumen total de las exportaciones de frutas y hortalizas aumentó del 26 % en 2021 (923 millones/3.520 millones de dólares) al 30,4 % en 2022 (1.014 millones/3.340 millones de dólares)». Esto demuestra el gran potencial de la industria de alimentos procesados de Vietnam y, al mismo tiempo, tiene un gran atractivo para los inversores extranjeros.

Además del número de empresas que operan en el campo de procesamiento y producción de verduras y frutas, que representan la mayor proporción en la estructura de las empresas de la industria de procesamiento de alimentos, la industria de procesamiento de mariscos congelados es la industria que atrae a la mayor cantidad de trabajadores.

Con respecto a este tema, el Dr. Nguyen Van Nguyen, Director del Centro de Tecnología de Alimentos y Postcosecha para Acuicultura (APOTEC) - Instituto de Investigación de Acuicultura 2 enfatizó: “Solo en 2022, la tasa de crecimiento del valor de la producción de productos acuáticos (precio comparable de 2010) aumentó un 4,1% en comparación con 2021, la producción total de productos acuáticos alcanzó los 9,026 millones de toneladas, un 2,7% más en comparación con 2021 (8,79 millones de toneladas), de los cuales la producción de explotación alcanzó los 3,86 millones de toneladas, un 1,8% menos en comparación con 2021, la acuicultura alcanzó los 5,16 millones de toneladas, un 6,4% más en comparación con 2021. Se estima que la facturación de las exportaciones de acuicultura en 2022 alcanzará un récord de alrededor de 11 mil millones de dólares, un 23,8% más que en el mismo período de 2021 (8,89 mil millones de dólares), un 22,2% más en comparación con el plan, de los cuales los productos de acuicultura representan El 65-70% de la producción total de pescado y marisco se destina a la exportación, y los productos del mar explotados representan entre el 30% y el 35% de su facturación. El país cuenta con más de 847 plantas de procesamiento que garantizan la seguridad alimentaria, de las cuales 692 cuentan con códigos de exportación a la UE. Esta cifra es entre 1,4 y 4 veces superior a la de Tailandia, India e Indonesia.

Según la Asociación Empresarial Europea, el mercado de fusiones y adquisiciones en la industria de fabricación y procesamiento de alimentos de Vietnam está floreciendo y creciendo fuertemente. A lo largo de los años, se han producido muchas operaciones de fusiones y adquisiciones en la industria alimentaria (fusiones y adquisiciones de empresas de procesamiento de alimentos) y se espera que esta tendencia continúe en los próximos años. Las transacciones típicas incluyen la compra por parte de CJ Group (Corea) del 65% de las acciones de Minh Dat Food Company Limited y la compra del 47,33% de las acciones de Cau Tre Export Processing Joint Stock Company; Daesang Corp (Corea) compró el 100% de las acciones de Duc Viet Food Joint Stock Company; Earth Chemical (Japón) compró el 100% de las acciones de A My Gia Joint Stock Company... Las transacciones de fusiones y adquisiciones son consideradas por muchos inversores como la forma más eficaz de penetrar en el mercado y expandir las operaciones comerciales en Vietnam. El número y el valor de las transacciones de fusiones y adquisiciones completadas en Vietnam han seguido una trayectoria de crecimiento constante en los últimos años. Se espera que las fusiones y adquisiciones sigan creciendo en el contexto de la entrada en vigor del EVFTA.

La cuestión de mejorar la calidad del arroz exportado para mantener los mercados tradicionales y expandirse a nuevos mercados, especialmente en el contexto de exigencias cada vez más elevadas en materia de calidad del arroz por parte de los países importadores, también es motivo de preocupación para las empresas. Según información de la Asociación de Alimentos de Vietnam, los precios de exportación de arroz de nuestro país han aumentado continuamente en los últimos meses. Mejorar la calidad para mantener los precios altos es una oportunidad para que el volumen de exportación de arroz en 2023 alcance el nivel esperado de casi 4 mil millones de dólares.

El Sr. Vo Cong Thuc, Director de Calidad de Loc Troi Group, compartió que recientemente, Loc Troi Group Joint Stock Company ha cooperado con varias localidades para implementar el modelo "Arrozales sin huellas". Se trata de un modelo de proceso productivo mejorado que permite reducir en un 30% la cantidad de semillas utilizadas y en un 20% la cantidad de fertilizantes y pesticidas utilizados mediante mecanización sincrónica. Una vez implementado, los agricultores serán capacitados en todo el proceso para ayudar a reducir la cantidad de pesticidas utilizados en los campos y al mismo tiempo garantizar la productividad, mejorando al mismo tiempo la calidad de la producción agrícola, haciéndola muy conveniente para el consumo y brindando una fuente estable de ingresos para los agricultores.

Además, la Sra. Uyen Nguyen, representante de la empresa consultora Sontag Consult (Alemania), y el Dr. Thomas Croci, director de I+D de la empresa Studio Tecnico Appiani de Milán (Italia), dijeron que las soluciones para proyectos de conservación y procesamiento del arroz después de la cosecha también son una dirección que debe considerarse para contribuir a aumentar el valor de los granos de arroz. El mercado del arroz también tiene algunos productos procesados de alta gama que pasan menos desapercibidos, como los fideos de arroz, fideos vermicelli secos, etc. Estos son productos que a los clientes europeos les gustan mucho, porque se pueden conservar durante mucho tiempo y, lo que es más importante, estos productos no contienen residuos de pesticidas.

El Sr. Nguyen Tuan, subdirector del Centro de Promoción de Comercio e Inversión de Ciudad Ho Chi Minh, enfatizó que solo para Ciudad Ho Chi Minh, la industria de procesamiento de alimentos es una de las cuatro industrias clave priorizadas para el desarrollo en la ciudad, representando el 13,78% del valor total de la producción industrial, contribuyendo con el 13,69% del valor agregado industrial total. El Comité Popular de la Ciudad ha emitido un Programa para apoyar el desarrollo de empresas y productos en la industria de procesamiento de alimentos en la ciudad de Ho Chi Minh para el período 2020-2030.

Para aprovechar rápidamente las oportunidades y aumentar la competitividad, las empresas alimentarias deben centrarse en invertir fuertemente en equipos y tecnología modernos para mejorar la capacidad de producción, la calidad, desarrollar marcas y promover productos. Al mismo tiempo, las unidades pertinentes necesitan desarrollar un plan para las áreas de materia prima a través de soluciones fundamentales para aumentar la eficacia de los vínculos entre provincias y ciudades, entre agricultores, empresas de producción y gerentes para crear áreas de materia prima estables.

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