Por lo tanto, para aprovechar las grandes y dinámicas oportunidades del mercado, integrarse gradualmente en la economía internacional, las empresas de procesamiento de alimentos necesitan comprender las nuevas tendencias y tecnologías en la producción y los negocios, diversificar cada vez más los productos, así como la tecnología de producción; centrarse en la construcción de soluciones para atraer inversiones, orientar el desarrollo sostenible, aumentar la capacidad para explotar condiciones favorables como la ubicación geográfica de los centros económicos , los centros comerciales...
Según el representante del Ministerio de Industria y Comercio , el valor de producción de la industria de procesamiento de alimentos representa el 19,1% del total de la industria de procesamiento y manufactura en Vietnam. Esta industria es la que presenta la mayor proporción entre las industrias de procesamiento y manufactura, lo que demuestra su importancia para satisfacer las necesidades alimentarias de la población y las exportaciones. Además, esta alta proporción del valor de producción demuestra que la industria de procesamiento y manufactura de alimentos cuenta con numerosas fortalezas, con numerosas marcas importantes y de prestigio, un mercado estable y una alta competitividad frente a las empresas extranjeras, y que aún tiene mucho margen de desarrollo.
En particular, tras la entrada en vigor de los tratados de libre comercio firmados por Vietnam, la industria de procesamiento de alimentos se abrirá a un mayor mercado de consumo e inversión. El número de empresas que operan en este sector es reducido (representa casi el 0,1 % del total nacional), pero es una de las industrias clave con mayor potencial de desarrollo en Vietnam, representando más del 20 % de los ingresos netos anuales de producción y negocios de las industrias de procesamiento y manufactura.
El Dr. Le Minh Hung, Director del Instituto de Electromecánica Agrícola y Tecnología Poscosecha, Profesor de Semi-Orgánica de la Facultad de Tecnología de Alimentos de la Universidad Tecnológica de Saigón, comentó: «El valor de las exportaciones de frutas y hortalizas de Vietnam en 2022 alcanzó los 3.340 millones de dólares, un 5,9 % menos que en 2021. De ellos, las exportaciones de frutas y hortalizas frescas y congeladas alcanzaron los 2.320 millones de dólares; las de frutas y hortalizas procesadas, los 1.014 millones de dólares. La proporción de las exportaciones de frutas y hortalizas procesadas en el volumen total de exportaciones de frutas y hortalizas aumentó del 26 % en 2021 (923 millones/3.520 millones de dólares) al 30,4 % en 2022 (1.014 millones/3.340 millones de dólares)». Esto demuestra el gran potencial de la industria vietnamita de alimentos procesados y, al mismo tiempo, su gran atractivo para la inversión extranjera.
Además del número de empresas que operan en el campo de procesamiento y producción de verduras y frutas, que representan la mayor proporción en la estructura de las empresas de la industria de procesamiento de alimentos, la industria de procesamiento de mariscos congelados es la industria que atrae a la mayor cantidad de trabajadores.
Con respecto a este tema, el Dr. Nguyen Van Nguyen, Director del Centro de Tecnología de Alimentos y Postcosecha para Acuicultura (APOTEC) - Instituto de Investigación de Acuicultura 2 enfatizó: “Solo en 2022, la tasa de crecimiento del valor de la producción de productos acuáticos (precio comparable de 2010) aumentó un 4,1% en comparación con 2021, la producción total de productos acuáticos alcanzó los 9,026 millones de toneladas, un 2,7% más en comparación con 2021 (8,79 millones de toneladas), de los cuales la producción de explotación alcanzó los 3,86 millones de toneladas, un 1,8% menos en comparación con 2021, la acuicultura alcanzó los 5,16 millones de toneladas, un 6,4% más en comparación con 2021. Se estima que la facturación de las exportaciones de acuicultura en 2022 alcanzará un récord de alrededor de 11 mil millones de dólares, un 23,8% más que en el mismo período de 2021 (8,89 mil millones de dólares), un 22,2% más en comparación con el plan, de los cuales los productos de acuicultura representan El 65-70% de la producción total de pescado y marisco se destina a la exportación, y los productos del mar explotados representan entre el 30% y el 35% de su facturación. El país cuenta con más de 847 plantas de procesamiento que garantizan la seguridad alimentaria, de las cuales 692 cuentan con códigos de exportación a la UE. Esta cifra es entre 1,4 y 4 veces superior a la de Tailandia, India e Indonesia.
Según la Asociación Empresarial Europea, el mercado de fusiones y adquisiciones (M&A) en la industria de fabricación y procesamiento de alimentos en Vietnam está floreciendo y desarrollándose fuertemente. En los últimos años, ha habido muchos acuerdos de M&A en la industria alimentaria (fusiones y adquisiciones de empresas de procesamiento de alimentos) y se prevé que esta tendencia continúe en los próximos años. Los acuerdos típicos incluyen CJ Group (Corea) comprando el 65% de las acciones de Minh Dat Food Company Limited y comprando el 47,33% de las acciones de Cau Tre Export Processing Joint Stock Company; Daesang Corp (Corea) comprando el 100% de las acciones de Duc Viet Food Joint Stock Company; Earth Chemical (Japón) comprando el 100% de las acciones de A My Gia Joint Stock Company... Las transacciones de M&A son consideradas por muchos inversores como la forma más efectiva de penetrar en el mercado y expandir las operaciones comerciales en Vietnam. El número y el valor de las transacciones de M&A completadas en Vietnam han estado en una trayectoria de crecimiento constante en los últimos años. Se espera que las M&A sigan creciendo aún más en el contexto de la entrada en vigor del EVFTA.
La mejora de la calidad del arroz exportado para mantener los mercados tradicionales y expandirse a nuevos mercados, especialmente en el contexto de las crecientes exigencias de calidad de los países importadores, también es de interés para las empresas. Según información de la Asociación de Alimentos de Vietnam, el precio de exportación del arroz de nuestro país ha aumentado continuamente en los últimos meses. Mejorar la calidad para mantener precios altos representa una oportunidad para que la facturación de las exportaciones de arroz en 2023 alcance el nivel previsto de casi 4 mil millones de dólares.
El Sr. Vo Cong Thuc, Director de Calidad del Grupo Loc Troi, informó que recientemente, la Compañía Anónima del Grupo Loc Troi ha cooperado con diversas localidades para implementar el modelo "Campos sin Huella". Este modelo busca mejorar el proceso de producción y reducir el uso de semillas (30%) y el de fertilizantes y pesticidas (20%) mediante la mecanización sincronizada. Una vez implementado, se capacitará a los agricultores en todo el proceso para reducir el uso de pesticidas en los campos, garantizando al mismo tiempo la productividad y la calidad de los productos agrícolas. Esto facilita el consumo y proporciona una fuente estable de ingresos para los agricultores.
Además, la Sra. Uyen Nguyen, representante de Sontag Consult Consulting Company (Alemania), y el Dr. Thomas Croci, director de I+D de Studio Tecnico Appiani Company (Milán, Italia), afirmaron que la solución para proyectos de conservación y procesamiento poscosecha del arroz también es una dirección que requiere atención para contribuir a aumentar el valor de los granos de arroz. El mercado del arroz aún cuenta con algunos productos procesados de alta gama que pasan desapercibidos, como los fideos de arroz y los vermicelli secos. Estos son productos muy apreciados por los consumidores europeos, ya que se pueden conservar durante mucho tiempo y, lo que es más importante, no contienen residuos de pesticidas.
El Sr. Nguyen Tuan, subdirector del Centro de Promoción Comercial e Inversión de Ciudad Ho Chi Minh, destacó que, tan solo en Ciudad Ho Chi Minh, la industria de procesamiento de alimentos es una de las cuatro industrias clave priorizadas para el desarrollo de la ciudad, representando el 13,78 % del valor total de la producción industrial y contribuyendo con el 13,69 % del valor añadido industrial total. El Comité Popular de la Ciudad ha emitido un Programa para apoyar el desarrollo de empresas y productos de la industria de procesamiento de alimentos en Ciudad Ho Chi Minh para el período 2020-2030.
Para aprovechar rápidamente las oportunidades y aumentar la competitividad, las empresas alimentarias deben centrarse en invertir fuertemente en equipos y tecnología modernos para mejorar la capacidad de producción y la calidad, así como para consolidar su marca y promocionar sus productos. Al mismo tiempo, las unidades pertinentes deben desarrollar planes para las áreas de materias primas mediante soluciones fundamentales para fortalecer los vínculos entre provincias y ciudades, entre agricultores, empresas de producción y gerentes, con el fin de crear áreas de materias primas estables.
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