Piensa en grande para el Pho vietnamita

Ilustración: NAM TRAN

A finales del año pasado, en la conferencia de prensa de presentación del Festival de Cultura Gastronómica de Hanoi 2023, el Sr. Do Dinh Hong, director del Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi, informó que después del expediente para registrar el pho de Hanoi como patrimonio cultural inmaterial nacional, Hanoi también coordinará con Nam Dinh y varias otras localidades para elaborar un expediente para solicitar a la UNESCO que registre la cocina pho vietnamita como patrimonio cultural inmaterial representativo de la humanidad.

¿Cuál es el pho "real"?

Ambos fueron incluidos hace unos días en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Sin embargo, al preguntar al Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Nam Dinh sobre la "cooperación" para promover aún más la imagen de pho, un representante del departamento le dijo a Tuoi Tre que actualmente no hay nada específico.

La provincia no niega que esto sea un objetivo. Sin embargo, esto no depende necesariamente de los deseos de la localidad, sino en gran medida de la voluntad de las altas esferas para construir una marca cultural nacional.

Durante mucho tiempo, ha sido fácil ver que el Nam Dinh pho y el Hanoi pho han estado en una "competencia" subterránea.

¿Dónde está la patria del pho?

¿Qué pho es mejor?

La gente discute sobre el pho del norte y el del sur. El pho de Saigón también genera controversia pública simplemente porque se sirve con diversas hierbas y aderezos, incluyendo albóndigas de carne y salsa de frijoles negros.

Una "guerra" que no tiene fin.

El día en que el conocimiento popular del pho (coloquialmente llamado artesanía pho) de Nam Dinh y Hanoi fue incluido en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional, hubo mucho debate en línea sobre cuál pho es el verdadero pho.

Ruidoso, local y también muy "localista". Al final, todo se debe a la idea, un tanto encantadora y obstinada, de que "mi pueblo es el mejor", "volveré a bañarme en mi propio estanque, ya sea claro o fangoso, mi propio estanque es aún mejor".

Pero hay que decir que esto no es una ternura muy amigable. Decir "Mi ciudad natal es la mejor" debería menospreciar, e incluso negar, la riqueza y diversidad del pho vietnamita en particular y de la cultura vietnamita en general. Además, crea una atmósfera algo negativa, mezquina y de "ganar-perder".

En ese contexto, persiguiendo un objetivo común, una mayor inscripción fuera del territorio probablemente abriría la puerta a un acontecimiento “inédito”.

En ese momento, por primera vez, Pho Nam Dinh o Pho Hanoi, Pho Bac o Pho Nam pudieron "perder sus nombres" temporalmente debido a un nombre común: Pho Viet.

Y en el pho vietnamita, existen el pho de Hanói, el pho de Nam Dinh, el pho de Saigón, el pho de Cao Bang ... Pensando así, podemos ver que la trayectoria del pho vietnamita es amplia, diversa y rica. ¿Qué se pierde si no se piensa más en ello después de registrarlo como patrimonio cultural nacional?

El caldo pho claro y ligero y los fideos masticables son una combinación favorita no solo en Vietnam sino en todo el mundo - Foto: Chosun Ilbo

¿Cuándo se convertirá el pho en patrimonio mundial?

Hasta la fecha, existen más de 600 patrimonios culturales inmateriales de 140 países y territorios reconocidos por la UNESCO.

Vietnam cuenta con 14 patrimonios culturales inmateriales que representan a la humanidad y un patrimonio cultural inmaterial que requiere salvaguardia urgente (ca tru) en la lista. Sin embargo, no se ha mencionado ningún patrimonio relacionado con la gastronomía, a pesar de que Vietnam ha sido considerado durante mucho tiempo un paraíso culinario.

El Pho vietnamita tiene una larga historia y tradición, es un plato "nacional" presente en muchas provincias y ciudades y es amado por los turistas internacionales.

Recientemente, entre muchas otras regiones de pho, dos de ellas, junto con el conocimiento popular que las creó, han sido reconocidas como patrimonio cultural inmaterial nacional.

Pero hace 17 años, en 2007, pho (pho) entró en el mundialmente famoso diccionario Oxford como nombre propio, un código de barras de identificación cultural, que indica un plato que sólo se tiene en Vietnam.

Pho, el "embajador culinario" de Vietnam, ¿debería convertirse en patrimonio cultural inmaterial que represente a la humanidad? La artesana Le Thi Thiet, presidenta de la Asociación de Cultura Culinaria Nam Dinh, le preguntó a Tuoi Tre: "¿Por qué no?", y "también deberíamos considerarlo para perfeccionar nuestra propia industria".

Banner del Festival Pho de Vietnam

Fuente: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm