Mejillones del arroyo La, dulces y frescos

Ubicada a orillas del apacible río La, en la aldea de Ben Hen de la comuna de Truong Son, distrito de Duc Tho, Ha Tinh ha estado asociada con la profesión de "limpieza de almejas" durante más de 300 años.

Las especialidades que la naturaleza ha otorgado al río La han contribuido a que la vida de muchas generaciones de personas aquí se estabilice y se desarrolle. Actualmente, en todo el pueblo hay 60 familias con barcos para recoger mejillones y, en promedio, cada barco crea indirectamente puestos de trabajo para otras 4 o 5 personas del pueblo.

Cada enero, los habitantes de la aldea de Ben Hen se embarcan en un viaje para cosechar mejillones y almejas (similares a los mejillones pero más pequeños). La explotación dura hasta el octavo mes lunar, cuando llega la inundación y los mejillicultores pueden descansar con sus familias. Debido a que los recursos se están agotando cada vez más, además de explotar el río La, los Ben Hen tienen que expandirse a Vu Quang para explotar mejillones y al río Lam de Nghe An para explotarlos.

Cuando los barcos "mejillones" regresan cargados de mejillones y los remolcan, las cabañas se alinean a lo largo de las orillas del río rojo fuego, el humo blanco se extiende hacia el río La con el viento, señalando el inicio de la etapa de procesamiento de los mejillones.

Anteriormente, el procesamiento de mejillones era "asunto de todos", sin embargo, más tarde, el gobierno de la comuna de Truong Son planificó sistemáticamente áreas de procesamiento de mejillones para la gente. Así, esta zona se extiende a lo largo de unos 400 m a lo largo de las orillas del río La, con decenas de cabañas de entre 3 y 5 m² de ancho, de construcción sólida y con techos de chapa ondulada. Cada choza está equipada con un fuego y una gran olla de hierro fundido específicamente para cocinar mejillones.

Luego de remojarlos y limpiarlos, los mejillones y las almejas se llevan al fuego a hervir para separar las conchas y retirar los intestinos.

Para obtener unos intestinos de mejillón redondos y firmes, el horno debe estar suficientemente caliente, el fuego debe hervir y la espuma debe desbordarse 3 veces.

Después de la cocción, los mejillones y las almejas se llevarán al río por última vez para retirarles los intestinos.

Los intestinos de los mejillones se limpian cuidadosamente en agua azul clara.

Los aldeanos de Ben Hen limpian con destreza los lotes de mejillones y los colocan en cestas cubiertas con una tela fina.

Según los hogares, durante la temporada alta, cada barco puede capturar entre 5 y 6 quintales de pescado por día y casi 1 quintal de mejillones. Después del procesamiento, obtendrá alrededor de 100 kg de intestinos de mejillón y más de 100 kg de intestinos de mejillón. Con un precio de mercado actual de 150 mil VND/kg de mejillones y 50 - 70 mil VND/kg de almejas, ha contribuido a generar ingresos estables para los hogares.

Los clientes compran mejillones y almejas para preparar muchos platos como: sopa de cebollino, sopa de verduras, sopa de yaca, brotes de soja salteados... Especialmente, recientemente, la olla de mejillones se ha convertido en una especialidad que los comensales están extremadamente entusiasmados y apreciados.

Vídeo : La gente de Ben Hen limpia diligentemente los mejillones a lo largo del río La.

Fuente: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html